multe dintre beneficiile uleiului de măsline au fost observate în contextul urmării unei diete mediteraneene.
acest model alimentar se caracterizează printr-un consum ridicat de fructe, legume, cereale integrale, cartofi, leguminoase, nuci și semințe. În timp ce dieta încorporează adesea pește, principala sursă de grăsime este uleiul de măsline și limitează, de asemenea, carnea roșie și dulciurile (5, 6, 7).
uleiul de măsline conține acizi grași mononesaturați (mufa), care au o legătură de carbon nesaturată în compoziția lor chimică. Mufele sunt de obicei lichide la temperatura camerei.
Un studiu mai vechi de 4 săptămâni a constatat că bărbații cu exces de greutate sau obezitate care au înlocuit grăsimile saturate cu grăsimi mononesaturate în dietele lor au suferit o pierdere în greutate mică, dar semnificativă, în comparație cu o dietă bogată în grăsimi saturate, în ciuda faptului că nu există schimbări majore în aportul total de grăsimi sau calorii (8).
cercetări mai recente sunt de acord că acizii grași nesaturați sunt probabil mai benefici decât grăsimile saturate atunci când vine vorba de menținerea greutății sănătoase (9).
dietele bogate în grăsimi mononesaturate s-au dovedit, de asemenea, că previn creșterea în greutate și acumularea de grăsimi în studiile la animale (10, 11).
Mai mult, uleiul de măsline este o sursă bogată de trigliceride cu lanț mediu (MCT), care au fost studiate de mult timp pentru capacitatea lor de a juca un rol în pierderea și întreținerea sănătoasă a greutății (12, 13, 14).MCT-urile sunt trigliceride care conțin acizi grași cuprinzând 6-12 atomi de carbon. Acestea sunt descompuse rapid și absorbite de ficat, unde pot fi folosite pentru energie. în timp ce unele studii au găsit un efect pozitiv al MCT asupra pierderii în greutate, altele nu au găsit niciun efect.
totuși, un studiu a comparat MCT-urile cu trigliceridele cu lanț lung, constatând că MCT-urile au dus la o producție mai mare de anumiți hormoni care reglează apetitul, cum ar fi peptida YY, care promovează sentimentele de plinătate (15).
alte cercetări indică faptul că MCT – urile pot încuraja pierderea în greutate prin creșterea arderii caloriilor și a grăsimilor în organism (16, 17).