Pa Dutch Treat, pui & vafe
Aflați un pic din istoria din spatele acestui fel de mâncare preferat.
în timpul lunilor reci și umede de iarnă, nu există nimic ca o cină de tip stick-to-your-ribs, ca multe dintre mesele pe care le savurăm în regiunea americană din Pennsylvania. Una dintre antreuri noastre preferate locale, pui și vafe, se potrivește cu siguranță proiectul de lege.
cum au ajuns olandezii să creeze acest fel de mâncare? Proprietarul restaurantului Deitsch Eck și bucătarul-șef, Steven Stetzler, au împărtășit o istorie a felului de mâncare, precum și rețeta sa. Interesant este că fiarele de vafe, completate cu modele florale, au fost inventate de olandezii din Pennsylvania în perioada colonială. Inițial, fiare de călcat, au fost în mare parte pătrat, dar apoi a devenit circulară în design. Fierul circular a permis femeii casei să producă mai multe vafe la un moment dat, facilitând hrănirea unei familii numeroase. Desigur, puii erau întotdeauna disponibili. Împreună cu sosul, duo-ul a devenit în curând un topping popular și gustos pentru vafe.
reteta clasica pa olandeză solicită utilizarea întregului pui. Pentru a face pui și vafe, sculptați pasărea în bucăți mici și puneți-o într-o oală adâncă, umplută cu apă. Gatiti puiul pe aragaz pana cand carnea este atat de frageda, incat cade de pe oase. În acea zi, ceapa, morcovii, țelina și condimentele au creat un bulion de pui. Bulionul este apoi strecurat de legume și oase și așezat înapoi pe blatul aragazului pentru a fierbe. (Astăzi, stocul de pui cumpărat din magazin poate fi folosit cu piper pentru a crea bulionul.) Un amestec de apă și amidon de porumb este apoi adăugat în bulion ca agent de îngroșare, astfel încât poate deveni un sos. Apoi, puiul este îndepărtat din os, iar grăsimea este aruncată. Bucățile de pui fraged sunt așezate deasupra vafelor placate, de casă, apoi acoperite cu sosul de pui de casă pentru o masă delicioasă și satisfăcătoare.
puiul și vafele noastre olandeze din Pennsylvania diferă de versiunea sudică a felului de mâncare. În sud, rețeta cere ca puiul să fie prăjit, în loc să fie fiert. Vecinii noștri din sud folosesc, de asemenea, sirop în loc de sos pe vasul lor. V-ar fi greu apăsat pentru a găsi această predare de pui și vafe în regiunea Americana Pennsylvania. Este atât de interesant să vedem cum rețetele sunt la fel, dar diferite. Dacă sunteți interesat în încercarea de pui pa stil olandez și vafe, cap la unul dintre restaurantele noastre care se specializează în bucătăria olandeză pa pentru un gust.