cimbru pe bază de plante marinata
(oferind ierburi proaspete din gradina ta)
pentru utilizarea pe carne sau vânat:
21/2 cesti vin rosu
3/4 ceasca otet de vin rosu
1 ceapa mica sau mai multe urechi, tocate
2 morcovi, taiate cubulete
1 telina tulpina, tocata
2 catei de usturoi, feliate
2 frunze proaspete de dafin grecesti, sparte in bucati
2 lingurite fiecare cimbru proaspat, Oregano
si cimbru de iarna, tocat grosolan
sare
lasati carnea la marinat peste noapte sau aproximativ 12 ore.
pentru a folosi la pui, schimbați vinul roșu cu vinul alb și oțetul de vin roșu cu oțetul de vin alb. Schimbați ierburile în tarhon francez, cimbru de lămâie sau rozmarin sau orice combinație a acestora. Pentru carnea de porc, adăugați mentă proaspătă la marinada de vin alb.
pentru pește, folosiți suc de lămâie și cimbru de iarnă tocat fin.
salată de pui Perky
1/4 c. bulion de pui
3/4 c. maioneză
1 linguriță. proaspete fin tocată iarnă cimbru
2 1/2 c. fierte cubulete de pui
1 1/2 c. cubulete telina
1/4 c. tocat nuci pecan
1/4 c. felii de masline umplute
3/4 linguriță. sare 2 C. paste răcite 1 C. mazăre congelată adăugați treptat bulion la pansament-amestecați bine. Adăugați cimbru de iarnă și un strop de pudră de curry. Aruncați împreună pui, țelină, nuci pecan, măsline, sare și piper, paste și mazăre. Adăugați pansament și amestecați. Amestecați ușor. Se servește cu roșii și salată.
umplutură savuroasă de iarnă
(funcționează bine și cu puiul!)
12 felii de pâine, cubulete *
2 C.stafide
2 ouă
1/4 lb. unt, topit
1 med. ceapa, tocata
1 1/2 C. vin burgund
1 lingura. cimbru de iarnă uscat
sare și piper
umeziți pâinea cubată cu vin. Adăugați toate ingredientele rămase;se amestecă bine și se pregătește curcanul. Acest lucru este suficient pentru un curcan de 10-12 lire. Turcia poate fi însăilată cu mai mult unt topit și vin burgund (combinat), ceea ce va face un sos delicios de degustare.
*folosiți pâine învechită sau umplută.