Tater Tot caserola – sau Tater Tot fel de mâncare fierbinte ca prietenul meu care provine din Minnesota îl numește – este la fel de delicios pe cât pare
versiunea tradițională, non-vegană, se face de obicei amestecând carne de vită măcinată condimentată cu conserve de mazăre, porumb și fasole verde și aruncând-o împreună cu o cremă condensată de supă de ciuperci. Amestecul este apoi transferat într-un vas de copt și acoperit cu cantități abundente de cartofi și coapte până se rumenesc. Și deși această teorie nu a fost autentificată, sentimentul meu este că această specialitate din midwestern este o rudă îndepărtată a plăcintei lui Shepard și altele asemenea.
Versiunea mea, acum vegană și amplificată cu legume rădăcinoase prăjite aromate sufocate într-un sos mătăsos de cremă de caju, este rezultatul multor conversații înainte și înapoi cu același prieten la care am făcut referire mai sus despre felul de mâncare la care ne referim acum cu drag ca #TTHD (tater Tot Hot dish)
am pus o mulțime de întrebări (probabil enervante) pentru a mă asigura că păstrez versiunea mea cât mai aproape de OG și am testat această rețetă fierbinte (caserolă) până când am în cele din urmă a venit cu o versiune vegană, care este la fel de bogat aromată și consistentă, deoarece este extrem de ușor de făcut!
Versiunea mea de #TTHD verifică într-adevăr toate casetele prea: destul de ușor pentru o cină weeknight? Da! Reconfortant și confortabil? Da! Consistent, satisfăcător și ambalat cu proteine pe bază de plante? Da, da, da!
este, de asemenea, masa-prep și congelator prietenos și alcătuit din arome familiare, confort-alimentare pe care toată lumea pare să se bucure (chiar mancatorii pretentios nu poate rezista asta!)
în onoarea acestei rețete care va fi live astăzi, probabil că voi dezgheța niște TTHD pentru cină în seara asta, deoarece viața este mai bună atunci când sunt implicați cartofi crocanți, calzi, direct de la cuptor, am dreptate?
abia aștept să săpați în această rețetă! Chiar cred că o să-ți placă. Asigurați-vă că citiți notele de mai jos pentru sfaturi utile și nu ezitați să vă lăsați întrebările în comentariile de mai jos.
gătit fericit!
SERVES 4
FOR THE SAUCE:
- 2/3 cană caju crud
- 1 cană lapte de soia neîndulcit (folosesc + LOVE Eden Foods sau Silk ‘ s Organic Soy Milks)
- 4 căței de usturoi
- 1 linguriță praf de ceapă
- 1/2 linguriță mărar uscat
- 1/2 linguriță sare de mare
- 1 linguriță pastă ușoară miso (folosesc acest Miso de naut)
- 1 lingură drojdie nutritivă
- li>
- 1/2 lingura suc de lamaie
- 10-12 macină de piper negru
Pentru umplutura
- 2 cartofi galben mediu
- 2 morcovi medii
- 6 ciuperci
- 1 cana de carne de vită vegan sol (am folosit comerciantul Joes carne de vită-mai puțin fărâmițează)
- 1/2 cană mazăre congelată
- 1/2 cană porumb congelat
- 1/2 cană fasole verde congelată
TOPPING:
- cartofi congelați
- fulgi de ardei roșu
- arpagic proaspăt tocat
veți avea nevoie și de sare de mare suplimentară și ulei vegetal sau spray (am folosit unul similar cu acesta)
începeți prin a pune cashews într-un castron și a le acoperi cu apă clocotită. Puneți deoparte pentru a se înmuia.
Preîncălziți cuptorul la 400 de grade.
tăiați cartofii și morcovii în bucăți mici de dimensiuni mici. Apoi transferați în tava de copt căptușită împreună cu căței de usturoi necurățați. Pulverizați ușor cu spray de ulei de avocado și condimentați generos cu câteva ciupituri bune de sare de mare. Aruncați pentru a acoperi uniform și apoi întindeți legumele într-un singur strat pentru o prăjire uniformă.
coaceți timp de 15-20 de minute sau până se rumenesc în jurul marginilor și furculița-fragedă în centre.
între timp, toacă-ți ciupercile.
într-o tigaie mare la foc mediu-mare, pulverizați sau turnați puțin ulei de avocado și apoi adăugați ciupercile odată ce tigaia este caldă.
după 3-4 minute, adăugați un vârf mare sau două de sare de mare și deglazați tigaia cu un strop de apă, dacă este necesar. Gatiti inca 1-2 minute.
apoi adăugați fărâmiturile fără carne de vită și mazărea congelată, porumbul și fasolea verde. Se soteaza la foc mic, amestecand ocazional. Gatiti 3-4 minute sau pana cand legumele sunt in mare parte decongelate (dar nu fierte pana la capat) si nu exista umiditate in fundul tigaiei, apoi stingeti focul si dati deoparte.
scoateți cartofii și morcovii din cuptor și așezați căței de usturoi în lateral. Adăugați cartofii și morcovii în tigaie (care acum este doar agățat în timp ce facem sosul
pentru sos:
strângeți usturoiul acum înmuiat într-un blender pentru a îndepărta cojile. Acest lucru ar putea fi puțin lipicios, așa că folosiți un cuțit de unt dacă este necesar.
apoi scurgeți apa din caju și adăugați-le într-un blender împreună cu laptele de soia și ingredientele de sos rămase și amestecați până când sosul este neted.
se toarnă sosul în tigaie și se aruncă pentru a acoperi „carnea” și legumele. Aveți grijă să nu se amestecă peste sau altfel s-ar putea face amestecul prea moale.
apoi transferați amestecul într-un vas sigur pentru cuptor și acoperiți cu cartofi congelați până când întreaga suprafață a caserolei este acoperită. Asigurați-vă că lăsați puțin spațiu între fiecare pentru a vă asigura că tater tots devine frumos și crocant
pulverizați sau stropiți o notă de spray de ulei de avocado deasupra tater tots pentru a încuraja rumenirea și condimentați cu sare și piper.
coaceți timp de 35 de minute sau până se rumenesc și barbotează în jurul marginilor.
scoateți din cuptor – și aceasta este partea grea, lăsați caserola să se odihnească aproximativ 10 minute. Este greu să reziste scufundări direct în dar dându-i timp să se răcească ușor va face mai ușor să felie și servi.
după 10 minute, acoperiți cu arpagic proaspăt tocat și devorați!
- dacă nu aveți un comerciant Joe ‘ s lângă dvs., Gardein, beyond beef, simple truth, Morning Star și Lightlife fac produse similare cu Beed vegan. Rețineți că poate fi necesar să adăugați sau să scădeți puțină sare în funcție de cât de mult este condimentat produsul pe care l-ați cumpărat. Dacă versiunea pe care o aveți nu are suficientă aromă, puteți adăuga condimente suplimentare, cum ar fi condimente de friptură fără sare sau doar niște praf de usturoi, dacă doriți. Adaptați-vă la preferințele dvs. de gust, dar amintiți-vă că sosul are și condimente, așa că gustați pe măsură ce mergeți
- dacă utilizați linte în loc de „carne de vită” optați pentru linte verde sau maro, deoarece acestea tind să-și păstreze forma mai bine decât roșu. Veți dori, de asemenea, să condimentați lintea ca și cum ați măcina carnea de vită, așa că poate sot cu niște ceapă, usturoi și ierburi italiene uscate sau cu un cârnat vegan mărunțit pentru o răsucire distractivă și o bunătate savuroasă suplimentară!
- cheia acestei rețete, deoarece este destul de simplă în ceea ce privește condimentele, este să condimentezi pe măsură ce mergi! Cartofii și morcovii primesc o stropire de sare și piper, la fel și ciupercile, la fel și legumele congelate atunci când sunt adăugate în tigaie. Este vorba despre construirea și stratificarea aromelor și texturilor cu acest fel de mâncare.
- rețineți, dacă utilizați o pastă miso diferită, aceasta poate fi mai intens aromată sau sărată decât cea pe care am folosit-o la elaborarea acestei rețete. Din această cauză, poate doriți să mergeți ușor cu sarea din rețeta de sos și să o reglați după degustare, adăugând puțină sare la un moment dat până când are un gust perfect pentru dvs. Pentru a-l menține ușor, optați pentru utilizarea năutului pe care l-am folosit în videoclip sau a unei alte paste miso ușoare. Am legat – o pe cea care îmi place aici.
- acesta este un element excelent de pregătire a mesei, deoarece aromele se intensifică și devin mai delicioase peste noapte. Aș recomanda dublarea sau triplarea rețetei și apoi înghețarea resturilor în recipiente etanșe pentru acele zile în care nu aveți timp. Se face pentru un prânz rapid și reconfortant sau o cină de căldură și servi weeknight.
- când reîncălziți, poate fi necesar să adăugați puțină stropire de lapte de soia pentru a-l face din nou cremos sau să dublați rețeta de sos pentru a turna resturile în ziua următoare.
