vișinele tartă, care sunt uneori numite vișine acre, roșii sau vișine plăcintă sunt cel mai bine cunoscute ca ingredient cheie în deserturi. De asemenea, sunt delicioase în feluri principale, salate, gemuri și jeleuri și băuturi.
cireșele Tart sunt rareori vândute proaspete în magazinul dvs. alimentar local. Sunt recoltate în iulie și de obicei congelate, conservate sau uscate pentru utilizare pe tot parcursul anului. Va trebui să găsiți o piață a fermierilor pentru a le achiziționa proaspete.
soiurile populare includ Montmorency, Morello și Richmond Timpuriu. Montmorency este cel mai popular dintre soiurile de vișine din SUA și Canada, oferind 95% sau mai mult din vișinele de pe piață. Sunt recoltate în iulie și sunt de culoare Roșu deschis până la închis. Această cireșă a fost cultivată în Statele Unite de mai bine de un secol.
vișinii sunt de obicei mai mici decât cireșii dulci. Vișinii cresc, de asemenea, într-o gamă mai largă de climate . Cele mai importante state americane în producția de vișine includ Michigan, New York și Utah. Cireșii acri vor produce fructe atunci când sunt polenizați cu propriul polen sau cu polen dintr-un alt soi de vișine.
sfaturi de cireșe:
pentru o vișină și mai dulce, lăsați cireșele pe copaci până chiar înainte să credeți că vor putrezi. Conținutul de zahăr este cel mai mare atunci.
ca și în cazul altor fructe, trebuie utilizate tehnici adecvate de manipulare atunci când se lucrează cu cireșe. Adăugați cireșele aproape de sfârșitul procesului de preparare a rețetei dvs., dacă este posibil, pentru a păstra textura și forma.
depozitarea cireșelor:
cireșe proaspete – puneți cireșe proaspete într-o pungă de plastic și refrigerați imediat. Mănâncă-le în 3 zile.
cireșe conservate – cireșele conservate se vor păstra timp de un an nedeschise într-un dulap rece și întunecat. După deschiderea cutiei, transferați cireșele într-un recipient acoperit din sticlă, plastic sau ceramică și refrigerați până la 1 săptămână.
pregătirea cireșelor:
cireșe proaspete – dacă folosiți cireșe proaspete în plăcinte sau alte feluri de mâncare coapte, puneți fructele cu un pitter de cireșe sau un cuțit mic și ascuțit. Funcționând ca un pumn, un pitter de cireșe face o muncă rapidă a unei sarcini altfel plictisitoare. Pur și simplu așezați o cireșă cu tulpină în pitter și apoi strângeți mânerul. Instrumentul scoate groapa în timp ce lasă fructul întreg.
cireșe conservate – dacă rețeta necesită vișine conservate și doriți să utilizați cireșe dulci proaspete, reduceți cantitatea de zahăr și adăugați puțin suc de lămâie după gust. Acest lucru funcționează foarte bine pentru plăcintă cu cireșe, sos de cireșe pentru înghețată sau topping de cireșe pentru cheesecake.
Analiza nutrițională pentru produsele din cireșe:
de secole, cireșul, fie ca scoarță, rădăcină sau fruct, a fost o sursă de medicamente pentru popoarele indigene. Nativii americani au apreciat cireșele ca analgezice, în special pentru durerile de gât. Cherokeii au folosit o infuzie de scoarță de vișine pentru a trata laringita. Ojibwa a folosit rădăcina zdrobită pentru dureri de stomac. Pădurea Potawatomi a folosit o infuzie de scoarță interioară pentru a atenua durerile interne, în timp ce MicMac a folosit fructe de cireș negru ca tonic pentru sănătate. (Bănuiesc că aroma de cireșe a majorității medicamentelor pentru tuse este o amintire slabă a acestei utilizări antice Native americane.)
următoarele informații provin de la Cherry Marketing Institute:
vestea bună despre beneficiile pentru sănătate ale cireșelor continuă să crească. Conform cercetărilor în curs, cireșele de tartă Montmorency sunt o sursă bogată de antioxidanți, care pot ajuta la combaterea cancerului și a bolilor de inimă. În plus, există compuși benefici în cireșele de tartă Montmorency care ajută la ameliorarea durerii artritei și gutei. Alte fructe și legume nu au ameliorarea durerii cireșelor tart. În timp ce cercetarea privind mecanismele exacte care dau ameliorarea durerii este în curs de desfășurare, mulți consumatori descoperă că sucul de cireșe tartă și alte produse din cireșe pot preveni durerea.
mulți oameni au descoperit că 100% gata să bea suc de cireșe tartă ajută la ameliorarea durerii de artrita si guta. Alții spun că vindecă durerile de cap, iar unii spun că îi ajută să doarmă mai bine. Acum există o nouă broșură despre sucul de cireșe. Se numește ” alegerea naturală: suc de cireșe tartă.”Această broșură, produsă de Cherry Marketing Institute (CMI), oferă consumatorilor informații despre beneficiile pentru sănătate, nutriție și idei de utilizare.
de asemenea, verificați beneficiile pentru sănătate ale sucului de cireșe tartă.
știați?cireșul a fost asociat cu virginitatea din cele mai vechi timpuri până în zilele noastre, care probabil a apărut din fructul de culoare roșie, cu semințe închise care simbolizează uterul. Maya, mama virgină a lui Buddha, a primit fructe și sprijin general de către un cireș Sfânt în timp ce era însărcinată.
1 lira cireșe proaspete = 2 1/2 la 3 cani fără sâmburi cireșe.
un kilogram de cireșe proaspete sau congelate = aproximativ 3 căni. Este nevoie de 4 până la 5 căni de cireșe pentru a face o plăcintă.
există aproximativ 2 1/3 cupe plăcintă cu cireșe de umplere într-o cutie de 21 uncii. Există aproximativ 2 căni de cireșe tartă într-o cutie de 16 uncii.
este nevoie de 6 până la 8 kilograme de cireșe proaspete pentru a face 1 kilogram de cireșe uscate
congelarea cireșelor:
congelați cireșele cât mai curând posibil după cules pentru a asigura un produs de înaltă calitate. Pentru a îngheța: tulpina și sortați cireșele. Se spală în apă rece. Scurgere și groapă. Împachetați în recipiente într-unul din următoarele moduri:
cu zahăr: 3/4 cană zahăr la 1 cană apă; se amestecă pentru a se dizolva.
în sirop: aduceți 5 căni de zahăr și 4 căni de apă la fierbere. Răciți siropul înainte de a utiliza pentru a îngheța cireșele.
Plain: puneți în pungi de plastic de calitate congelator.