dacă vă întrebați dacă vinul roșu merită sau nu un loc la masa dvs. de cină, citiți mai departe. Aflați despre semne de intoleranță la vin și alternative la vin care nu vă vor compromite sănătatea.
partea întunecată a vinului
în timp ce mass-media laudă vinul roșu pentru capacitatea sa de a promova sănătatea, de a prelungi viața și de a preveni bolile de inimă, există mai multe în poveste.
cercetătorii de la Institutul de Microbiologie și cercetare a vinului de la Universitatea Mainz, Germania, raportează că un procent relativ ridicat de oameni prezintă semne de intoleranță la vin—în special, vinul roșu. (1)
dacă ați avut vreodată pielea spălată, nasul curgător sau o durere de cap după ce ați băut un pahar de vin roșu, este posibil să aveți intoleranță la vin sau alergie la vin. Dar să nu vă temeți – sunt disponibile mai multe alternative sănătoase la vin.
potrivit studiului lor, peste 23% dintre oameni se plâng de alergie la vin sau intoleranță la vin, cu simptome precum:
- pielea spălată
- nasul curgător
- mâncărime
- ritm cardiac Rapid
- dureri de cap
- diaree
- stomac sau crampe intestinale
cei cu alergie la vin reacționează în general la vinul roșu.
vinul roșu se face cu pielea strugurilor. Pielea de struguri conferă vinului nuanța roșie, dar conține și o proteină care este un alergen cunoscut. (2) (3)
intoleranță la vin
în timp ce pielea de struguri conține un alergen cunoscut, vinul poate declanșa, de asemenea, o durere de cap sau migrenă, poate promova hipertensiunea arterială și poate irita tractul gastro-intestinal. (4) (5) Acest lucru se datorează faptului că vinul conține un grup de substanțe chimice numite amine biogene, care sunt pro-inflamatorii și cresc fluxul sanguin. Exemple de amine biogene includ histamina și tiramina.
alcoolul inflamează intestinul, făcându-l permeabil și crescând rata de absorbție a histaminei și tiraminei. Și pentru că alcoolul irită tractul digestiv, afectează profund și capacitatea organismului de a descompune aminele biogene.
unii oameni sunt mai sensibili la histamină și tiramină decât alții—motiv pentru care mai mulți producători apelează acum la ajutorul culturilor și tehnologiilor de pornire a vinului, cum ar fi pasteurizarea flash.
potrivit profesorului dr.Helmut K Inktsnig de la Institutul de Microbiologie și cercetare a vinului JGU (IMW), observăm o creștere a sensibilității la aminele biogene și, mai precis, la vinul roșu.
alternative la vin
cercetările ne spun că vinul roșu are multe de oferit din cauza polifenolilor găsiți în strugurii roșii. Polifenolii sunt un grup de antioxidanți produși de plante. Acestea acționează ca un tampon împotriva stresului oxidativ, care îmbătrânește și îmbătrânește corpul. Ele protejează împotriva inflamației. Ele pot proteja organismul împotriva bolilor de inimă. (6) (7) ele pot ajuta la reglarea zahărului din sânge. (8) și pot atenua căile care duc la degenerarea creierului și boala Alzheimer. (9)
studiile arată chiar că bacteriile bune beneficiază de polifenoli din dietă. (10) (11)
cu toate acestea, vinul conține și alcool—o toxină care distruge țesutul cerebral, inflamează intestinul, împovărează ficatul și chiar s-a dovedit a fi dependent.
- Wigand, P., Blettner, M., Saloga, J.,& Decker, H. (2012). Prevalența intoleranței la vin: rezultatele unui sondaj din Mainz, Germania. Deutsches Unixtrzteblatt International, 109(25), 437.
- Sch inkt, S. G., Trcka, J., Lauer, I., Scheurer, S., & Trautmann, A. (2010). Alergia la vin într-un district viticol: Inducerea toleranței la un pacient cu alergie la proteina de transfer a lipidelor din struguri. Jurnalul Organizației Mondiale A Alergiilor, 3 (1), 1-5.
- Uniunea Internațională a societăților imunologice (IUIS): Subcomitetul pentru nomenclatura alergenilor; www.allergen.org; accesat la 10 ianuarie 2014.
- Jansen, S. C., van Dusseldorp, M., Bottema, K. C.,& Dubois, A. E. (2003). Intoleranța la aminele biogene dietetice: o revizuire. Analele alergiei, astmul & Imunologie, 91(3), 233-241.
- Maintz, L.,& Novak, N. (2007). Intoleranță la histamină și histamină. Jurnalul American de Nutriție Clinică, 85 (5), 1185-1196.
- Guidi, G. C. vin roșu și sănătate cardiovasculară” paradoxul francez ” revizuit. Revista Internațională de cercetare a vinului, 1.
- Estruch, R., Sacanella, E., Badia, E., Ant, E., Nicolas, J. M., Fern, J., … & Urbano-M, A. (2004). Efectele diferite ale consumului de vin roșu și gin asupra biomarkerilor inflamatori ai aterosclerozei: un studiu prospectiv randomizat încrucișat: efectele vinului asupra markerilor inflamatori. Ateroscleroza, 175 (1), 117-123.
- Abraham, K. A. (2010). Consumul acut de vin roșu crește insulina plasmatică și scade glucoza plasmatică la femei în timpul unui test oral de toleranță la glucoză. Int J diabet & Metab, 18, 95-98.
- Pasinetti, G. M. (2012). Rolul nou al polifenolilor derivați din vin roșu în prevenirea bolii Alzheimer demența și patologia creierului: abordări experimentale și implicații clinice. Planta medica, 78 (15), 1614-1619.
- Requena, T., Monagas, M., Pozo-Bay, M. A., Mart, M. A., P. J., Bartolom, B., Del Campo, R.,… & Moreno-Arribas, M. V. (2010). Perspectivele implicațiilor potențiale ale polifenolilor de vin asupra microbiotei orale și intestinale umane. Tendințe în știința alimentelor& tehnologie, 21(7), 332-344.
- Queipo-Ortu, M. I., Boto-order, M., Murri, M., Gomez-Zumaquero, J. M., Clemente-Postigo, M., Estruch, R., … & Tinahones, F. J. (2012). Influența polifenolilor de vin roșu și a etanolului asupra ecologiei microbiotei intestinale și a biomarkerilor biochimici. The American journal of clinical nutrition, 95(6), 1323-1334.
