acestea au fost inspirate de o rețetă numită aji machucado (tradus aproximativ în „chile zdrobit” cred) mi-a dat de un prieten din Columbia. O salsa se face cu bucăți de ceapă, roșii și aji chile toate fierte împreună, apoi servit peste piure fiert yuca sau patlagina și acoperit cu ouă fierte tocate. Pentru masa de prânz, m-am gândit să riff pe care, dar transforma yuca mea piure în prăjituri mici pentru a obține unele bucăți crocante pe exterior.Aji amarillo sunt disponibile în borcane, importate din Peru, de obicei. Dacă nu le puteți găsi, un jalape-ul este un substitut bun, indicele de căldură-înțelept, deși un manzano (rocoto) este, poate, mai bine aroma-înțelept. Ele sunt un chile mediu-fierbinte, cu un fundal fructat și o culoare portocalie strălucitoare superbă.
dacă nu ați mai gătit niciodată cu rădăcină proaspătă de yuca (aka tapioca, manioc sau manioc), poate fi o provocare să coajați. Piei sunt groase și maro și acoperite cu un strat greu de ceară. Toate acestea trebuie decojite înainte de a le fierbe. Alegeți rădăcina subțire de yuca la magazin pentru a evita miezul dur și strâns care se dezvoltă în rădăcinile mai vechi. Și cumpărați puțin mai mult yuca decât aveți nevoie pentru o rețetă. Adesea au zone cenușii sau maronii sau moi sub piele, care trebuie aruncate sau vor da mâncării tale o aromă.
De asemenea, nu sunt sigur dacă rădăcina „yuca” și „yucca” sunt același lucru. Sunt destul de sigur că sunt, dar numele tuturor acestor tuberculi tropicali devin foarte confuzi. Dacă știți altfel, lăsați-mi un comentariu!
blinele Yuca cu AJ salsa de la clasa a VIII-a
- autor: Hilah Johnson
- randament: 2-3 1x
ingrediente
Scale1x2x3x
- 1 lira yuca rădăcină
- 2 cepe verzi
- 1/2 linguriță sare
- 1/4 linguriță piper
- 2 linguri ulei de cocos pentru gătit (sau alt ulei)
- salsa aji”
- 1/2 linguriță ulei
- 1 cană de ceapă mare tăiată cubulețe
- 2 linguri pastă de roșii
- 2 linguri tocate Chile aji (dintr-un borcan)
- 1 linguriță usturoi tocat
- 1/4 linguriță sare
- ouă fierte tari
- cilantro
- pene de tei
instrucțiuni
- cojiți yuca și tăiați-o în felii de 2″. Acoperiți cu apă și fierbeți aproximativ 20-30 de minute până când este moale. Se scurge și se toacă cu ceapă verde, sare și piper. Îndepărtați bucățile fibroase dure. Formați în 4-5 patties cu mâinile unse. Pune deoparte.
- încălziți uleiul într-o oală mică și adăugați ceapa. Acoperiți și gătiți la foc mediu 3-4 minute până se înmoaie. Adăugați pasta de roșii, chile, usturoiul și sarea și gătiți încă 3-4 minute până când pasta de roșii începe să se întunece. Adăugați 1/2 cană de apă și fierbeți în timp ce prăjiți prăjiturile de yuca.
- topiți uleiul de nucă de cocos într-o tigaie grea mare la foc mediu-mare și prăjiți prăjiturile timp de 2-3 minute pe fiecare parte, până când sunt aurii și crocante.
- se servește acoperit cu salsa fierbinte, ouă, cilantro și pene de var.
