Suite à une demande de la Commission européenne, le Groupe d’experts de l’EFSA sur la Nutrition, les nouveaux aliments et les allergènes alimentaires (NDA) a été invité à rendre un avis sur le ver de farine jaune séché (NDA). Tenebrio molitor larva) en tant que nouvel aliment (NF) conformément au Règlement (UE) 2015/2283. Le terme ver de farine jaune fait référence à la forme larvaire de l’espèce d’insecte Tenebrio molitor. Le NF est le ver de farine jaune séché thermiquement, soit sous forme d’insecte séché entier, soit sous forme de poudre. Les principaux composants du NF sont les protéines, les graisses et les fibres (chitine). Le Groupe note que les niveaux de contaminants dans le NF dépendent des niveaux d’occurrence de ces substances dans l’alimentation des insectes. Le Comité note qu’il n’y a aucun problème de sécurité concernant la stabilité du NF si le NF est conforme aux limites de spécification proposées pendant toute sa durée de conservation. Le NF a une teneur élevée en protéines, bien que les niveaux réels de protéines dans le NF soient surestimés lors de l’utilisation du facteur de conversion azote-protéine de 6,25, en raison de la présence d’azote non protéique provenant de la chitine. La demanderesse a proposé d’utiliser le NF en tant qu’insecte entier et séché sous forme de collations et comme ingrédient alimentaire dans un certain nombre de produits alimentaires. La population cible proposée par le demandeur est la population générale. Le Comité note que compte tenu de la composition du NF et des conditions d’utilisation proposées, la consommation du NF n’est pas désavantageuse sur le plan nutritionnel. Les études de toxicité présentées dans la littérature n’ont pas soulevé de préoccupations en matière d’innocuité. Le Groupe considère que la consommation de NF peut induire une sensibilisation primaire et des réactions allergiques aux protéines de vers de farine jaunes et peut provoquer des réactions allergiques chez les sujets allergiques aux crustacés et aux acariens. De plus, les allergènes de l’aliment peuvent se retrouver dans le NF. Le Comité conclut que le FN est sans danger pour les utilisations et les niveaux d’utilisation proposés.