Saggubiyyam payasam is a sweet dish prepared in South India for birthdays, festivals and auspicious occasions.
Preparation time : 2 minutes
Cooking time : 20 minutes
1 Bowl Measurement : 250ml
Ingredients
Topiaca (Saggubiyyam,Sabudana) : 1 Bowl
Boiled Milk (Kaachina Paalu, Doodh) : 3 bowls
Jaggery (Bellam) : 1 Bowl (Mashed)
Cardamom (Yalukala, Elachi) : 3, Jeedipappu
Cashews and Raisins (Jeedipappu and Kismis) : Few
Ghee, Clarified Butter (Neyyi) : 2-3 c
Eau: 3 bols
Procédure
Étape 1: Appliquez un peu de Ghee sur le Topiaca (Saggubiyyam) et gardez-le de côté pour qu’ils ne deviennent pas collants pendant la cuisson.
Remarque: Faire tremper la Topiaca (Saggubiyyam) dans l’eau pendant une demi-heure pour qu’elle cuit plus rapidement.
Étape 2: Faites frire les noix de cajou et les raisins secs dans 2 c. à thé de ghee. Gardez-les de côté
Étape 3: Faites bouillir 3 bols d’eau dans un récipient à base épaisse. Ajouter la Topiaca (Saggubiyyam) à l’eau bouillante. Cuire à feu doux pendant environ 15 minutes. Continuez à mélanger avec une spatule pour qu’elle ne colle pas au fond.
Pendant ce temps
Étape 4: Faire bouillir 150 ml d’eau dans un autre récipient et y ajouter de la purée de Jaggery. Laissez bouillir jusqu’à ce que le Jaggery soit fondu. Éteignez la flamme et gardez-la de côté.
Étape 5:Lorsque la Topiaca (Saggubiyyam) est semi-cuite, ajoutez-y 3 bols de lait.
Étape 6 : Laissez cuire la Topiaca (saggubiyyam) pendant 15 min à feu doux, jusqu’à ce que la Topiaca (saggubiyyam) devienne transparente à l’intérieur. (Il ne doit pas y avoir de couche blanche à l’intérieur du Topiaca (saggubiyyam))
Étape 7:Une fois cuit, éteignez la flamme et ajoutez de l’eau Jaggery fraîche * filtrée (Paakam) dedans.
Remarque: * Refroidi uniquement, sinon le lait deviendra inutilisable.
Mélangez-le
Étape 8: Ajoutez-y de la poudre de cardamome.
Mélanger le Pudding à la Topiaca (Saggubiyyam Paayasam) et garnir de noix de cajou frites et de raisins secs.
Le Pudding au Topiaca (Saggubiyyam Payasam) est prêt à servir. Topiaca (Saggubiyyam) refroidit le corps et est facile à digérer 🙂