Ma mère est devenue connue dans notre petit cercle familial comme la reine des fajitas au poulet. Non, elle n’a pas développé de recette folle au fil des ans. Il n’y a pas d’ingrédients spéciaux à proprement parler. En fait, je crois que la recette du poulet est tirée d’un livre de recettes générique intitulé « 365 Façons de cuisiner du poulet ». Il est cependant délicieux de toutes les manières possibles.
De toute façon, je suis un amateur de cuisine mexicaine, mais je suppose que vous pouvez appeler cela un cas de perfection nostalgique aux yeux de notre famille. Les Fajitas ont toujours été là, dans les bons et les mauvais moments. Peu importe ce que les circonstances ont apporté à la vie (et il y avait de vrais doozies, croyez-moi), fajitas a en quelque sorte tout amélioré, du moins pour le moment.
Quand ma mère m’a dit qu’elle préparait ses fajitas pour le dîner de la Fête des pères dimanche dernier, j’ai eu un sacré moment. Elle m’a demandé si je pouvais faire des salsas pour une action d’apéritif d’avant-match, ce à quoi j’ai heureusement été obligé. J’ai fait la Salsa Habanero à l’ananas qui est devenue une nécessité standard, une variété de Poblano de maïs (recette à venir à un moment donné cet été), et cette beauté aux Haricots noirs et à la Mangue.
Utiliser une mangue mûre est vraiment important ici. Trouver une mangue mûre est comparable à acheter des pêches ou des avocats. Vous en voulez qui donneront un peu sous une légère pression. La couleur de la mangue n’a vraiment pas d’importance (le rouge ne signifie pas nécessairement mûr).
Et hé, regardez cette coriandre! Devinez qui a fait pousser cette coriandre? Deviner. Devinez! C’est vrai, M. le Pouce vert ici. Je vois aussi des mini courgettes et des courges commencer à apparaître dans le jardin, donc nous en serons probablement inondés assez tôt. Quelqu’un a des recettes créatives pour les courgettes et les courges?
Oh à droite, revenons à cette salsa. Tu vois ce qui se passe quand je laisse mon esprit vagabonder ? Facebook instagram iconprint imprimer iconsquares carrés iconheart heart iconheart solid heart icon
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La puce tortilla standard fonctionne très bien pour cette salsa, mais vous pouvez également essayer de l’utiliser comme garniture saine pour le poulet ou le poisson 🙂Imprimer
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- 1 (15.5 onces) peuvent des haricots noirs, rincés et égouttés
- 1 mangue mûre, pelée et hachée
- 1/2 oignon rouge moyen, finement haché
- 1 jalapeño, graines enlevées, émincées
- 1 ou 2 lime (s), en jus
- 1/2 cuillère à soupe de miel
- 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée
- Pincée Sel casher
Instructions
- Placez l’oignon rouge finement haché dans une passoire et maintenez dans l’évier sous l’eau chaude courante pendant environ 1 ou 2 minutes. Cela éliminera la forte « morsure » des oignons. Sinon, placez l’oignon dans un petit bol rempli d’eau glacée pendant environ 10 minutes, puis égouttez-le.
- Mélanger les haricots noirs, la mangue, l’oignon, le jalapeño, le jus de 1 citron vert, le miel, l’huile d’olive, la coriandre et une pincée de sel casher dans un bol. Réfrigérer pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se fondre, bien que plus longtemps (jusqu’à plusieurs heures) soit préférable. Avant de servir, remuer pour redistribuer les jus et si nécessaire, ajouter le jus de l’autre citron vert. Aussi à ce stade, si le jalapeño est vraiment chaud et que la salsa est un peu trop épicée, j’ajoute un peu plus de miel pour équilibrer la chaleur.
- Servir avec des chips de tortilla ou comme garniture pour le poulet ou le poisson.