Rien de mieux que d’avoir des gens pour le gros gibier et de les nourrir de sandwichs à la dinde râpée chaude. Il est facile de se préparer à l’avance afin que vous soyez libre de participer aux festivités.
Je viens du Minnesota et les Vikings sont dans le match de championnat NFCagain encore une fois. C’est peut-être leur meilleure chance de gagner un match du Super Bowl et de le faire dans leur propre stade. Peut-être que la « Malédiction des Vikings » prendra fin cette année contrairement aux occasions manquées lors de la saison 1998 contre Atlanta, de la saison 2000 contre les Giants de NY et de la défaite de la saison 2009 contre les Saints de la Nouvelle-Orléans. Gagnez ou perdez, ces sandwichs à la dinde râpée sont formidables.
J’ai commencé avec une poitrine de dinde d’un peu plus de 5 livres. Laissez décongeler la poitrine, si elle est congelée, dans votre réfrigérateur ou dans un bain d’eau froide, 1/2 heure par livre. Assaisonner généreusement de sel d’assaisonnement Lawry’s, d’ail en poudre et de poivre noir.
J’ai utilisé mon autocuiseur / mijoteuse électrique pour cuire la dinde pendant 45 minutes dans deux tasses de bouillon de poulet, je l’ai sortie de la casserole, j’ai retiré la peau, puis j’ai déchiqueté la dinde avec deux fourchettes. La dinde râpée a ensuite été remise dans la multicuiseur, dans le bouillon et mise à cuisson lente à haute température pendant 3 heures. J’ai également ajouté une autre cuillère à soupe de Lawry et 1 cuillère à café de poudre d’ail.
Si vous n’avez pas d’autocuiseur, vous pouvez utiliser une mijoteuse standard réglée sur haute pendant 4 heures, puis sur basse pendant 4 heures. Retirez et déchiquetez la poitrine de dinde, puis replacez la dinde râpée dans le bouillon avec les assaisonnements supplémentaires.
Mary Jo a préparé la délicieuse salade de chou pour accompagner les sandwichs. Il était fait avec du chou violet (pour les Vikings), des carottes, de l’oignon rouge, des graines de tournesol, des graines de citrouille et des canneberges séchées. La vinaigrette était de 1/2 tasse d’huile de canola, 1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme et 2 cuillères à soupe de sirop d’érable pur, plus un peu de sel et de poivre.
J’aime la salade de chou sur les sandwichs, mais elle est tout aussi bonne en soi sur le côté.
Si vous organisez une fête, autant mélanger une trempette aux palourdes et la servir avec des croustilles ondulées. Cela pourrait être fait la veille, conservé au réfrigérateur et apprécié le jour du match.
J’ai fait des curseurs avec la dinde râpée en utilisant des rouleaux de blé au miel hawaïen King’s, mais tout bon pain fonctionnerait. Je pense juste que les petits sandwichs chauds à la dinde sont si mignons. Placez-les sur la table et ils sont sûrs de se faire engloutir.
Profitez-en!
Sandwichs à la dinde Râpée à chaud Pour une foule
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Ingredients
- 5 to 6 lbs. poitrine de dinde décongelée
- 3 c. à soupe d’assaisonnement Lawry’s, divisée
- 4 c. à thé de poudre d’ail, divisée
- 2 à 3 c. à thé de poivre noir
- 2 tasses de bouillon de poulet ou de dinde
- 24 rouleaux doux hawaïens du roi ou rouleaux de blé au miel
Salade de chou
- 1 chou de tête, finement râpé
- 2 carottes, râpées
- 1/2 oignon rouge, émincé
- 1/4 tasse de graines de tournesol
- 1/4 tasse de graines de citrouille, (pepitas)
- 1/4 tasse de canneberges séchées
- 1/2 tasse huile de canola
- 1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme
- 2 c. à soupe de sirop d’érable pur
- sel et poivre au goût
Instructions
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Rincez la poitrine de dinde à l’eau froide et séchez-la avec du papier absorbant puis enduisez toutes les côtés avec 2 cuillères à soupe d’assaisonnement Lawry’s, 1 cuillère à soupe de poudre d’ail et 2 ou 3 cuillères à café de poivre noir.
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Placez le bouillon dans la multicuiseur avec la poitrine assaisonnée. Cuisson sous pression à vapeur élevée, 45 minutes.
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Retirer la poitrine de la cuisinière et laisser refroidir légèrement. Retirez la peau et déchiquetez la dinde à l’aide de 2 fourchettes pour casser la viande, en veillant à retirer tous les os (il y en a quelques-uns qui sont assez petits et faciles à manquer).
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Remettez la dinde râpée dans la cuisinière avec le bouillon et laissez cuire lentement, à haute température pendant 3 heures. À ce moment, ajoutez également une autre cuillère à soupe d’assaisonnement Lawry’s et environ une cuillère à café de plus de poudre d’ail et remuez pour combiner.
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Garder au chaud à basse température jusqu’au moment de servir.
Salade de chou
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Mélanger tous les ingrédients de la salade dans un grand bol. Dans une bouteille séparée, mélanger l’huile de canola, le vinaigre et le sirop d’érable. Agiter puis verser sur la salade de chou. Saler et poivrer au goût.
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Servir sur le dessus des curseurs de dinde et en option en accompagnement.
Notes
Nutrition
Miam
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