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Les scones au citron et à la framboise sont vraiment parfaits à tout moment de l’année. Vous pouvez utiliser des baies congelées en hiver et fraîches au printemps et en été. Ils sont pleins de baies sucrées et le tout équilibré avec du zeste et du jus de citron acidulés. Il est ensuite terminé avec un glaçage à la graine de pavot!
Graines de pavot au citron
Si vous n’avez jamais eu de scone, vous êtes vraiment absent. C’est une sorte de croisement entre un biscuit et un pain sucré. Peut-être en avez-vous commandé un dans un café ou une boulangerie, mais il n’y a rien de mieux que de les préparer vous-même.
Les citrons et les graines de pavot sont une combinaison si classique, mais lorsque vous ajoutez des framboises, cela élève définitivement cette recette.
Depuis des années, je fais des scones aux baies parce que mon mari les aime. À vrai dire, moi aussi. Ce n’est que récemment que j’ai même pensé à mélanger les ingrédients phares. J’ai acheté des framboises qui étaient en vente et je les ai oubliées dans le frigo. Ils sont restés coincés derrière des restes.
Quelqu’un d’autre fait ça?
Les framboises ne durent vraiment pas longtemps et elles n’étaient pas trop belles. Pas terriblement appétissant à manger tout droit sorti du carton. C’est alors que j’ai pensé les utiliser dans mes scones et ajouter un peu de citron pour le zing. C’était une combinaison si parfaite!
Ils sont maintenant devenus la nouvelle version préférée et je suis heureux de les partager enfin avec vous!
Comment faire des Scones
- Mélanger tous les ingrédients secs dans un mélangeur.
- Ajouter le beurre et mélanger à feu doux jusqu’à la formation de petites touffes de pois.
- Dans un autre bol, fouetter ensemble le babeurre, les 3/4 de crème épaisse, l’œuf et le zeste de citron.
- Pendant que le mélangeur est bas, versez lentement le mélange de lait.
- Mélanger brièvement pour combiner. Ne pas trop mélanger.
- Déposer le mélange sur une surface légèrement farinée et pétrir doucement la pâte environ 4 à 5 fois.
- Saupoudrer de framboises sur la moitié de la pâte et la plier en deux.
- Déroulez en cercle d’environ 6 pouces de large.
- Pliez à nouveau la pâte en deux et étalez-la sur un cercle d’environ 1 « d’épaisseur.
- À l’aide d’un couteau ou d’un coupe-pizza, couper la pâte en 8 quartiers.
- Déposer sur une plaque à biscuits graissée et cuire au four à 425 pendant 15 à 18 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée.
- Laisser refroidir 5 minutes.
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Recette de Scones au Citron Et À la Framboise
Scones Citron Framboise
Amy Williams mynameissnickerdoodle.com
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Ingredients
FOR SCONES
- ▢ 4 Cups All Purpose Flour
- ▢ 4 tsp Baking Powder
- ▢ 1 tsp Baking Soda
- ▢ 1 tsp Cream of Tartar
- ▢ 1/2 tsp Salt
- ▢ 1 1/2 Sticks Cold Butter Cut Into Small Slices
- ▢ 3/4 Cups Buttermilk
- ▢ 3/4 Cup Heavy Cream
- ▢ 1 Large Egg
- ▢ 12 oz Fresh Raspberries or 1 1/2 cups Frozen Berries
- ▢ 1 TBSP Lemon Zest About 2 Lemons
FOR GLAZE
- ▢ 1 1/2 Cups Powdered Sugar
- ▢ 2 TBSP Lemon Juice
- ▢ 1 tsp Poppyseeds
Instructions
FOR SCONES
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Mix all dry ingredients in a mixer.
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Add in butter and mix on low until small pea size clumps form.
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In a separate bowl whisk together buttermilk, 3/4 heavy cream, egg and lemon zest.
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While the mixer is on low, slowly pour in milk mixture.
-
Mix briefly to combine. Do not over mix.
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Déposer le mélange sur une surface légèrement farinée et pétrir doucement la pâte environ 4 à 5 fois.
-
Saupoudrer de framboises sur la moitié de la pâte et la plier en deux.
-
Déroulez en un cercle d’environ 6 pouces de large.
-
Pliez à nouveau la pâte en deux et étalez-la sur un cercle d’environ 1 « d’épaisseur.
-
Using a knife or pizza cutter, cut dough into 8 wedges.
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Place onto a greased cookie sheet and bake at 425 for 15-18 minutes or until lightly golden brown.
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Cool 5 minutes.
FOR GLAZE
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In a small bowl mix together powdered sugar and lemon juice.
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Drizzle half over warm scones and let them cool for 10 more minutes.
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Drizzle remaining glaze over the top and serve.