Six des Meilleures Saisons de fabrication américaine, Dégustées à l’aveugle et Notées Par Rapport à la Saison Dupont

Les nerds et les professionnels de la bière sont presque unanimement d’accord sur une chose: la Provision Saison Dupont Vieille de la Brasserie Dupont, mieux connue sous le nom de Saison Dupont, est la référence de toutes les saisons.

La saison Dupont est régulièrement saluée par les professionnels de l’industrie. Le maître brasseur de Brooklyn Brewery, Garrett Oliver, a nommé Saison Dupont la bière pour laquelle il est le plus reconnaissant, en disant à VinePair: « C’est la bière qui m’a poussé à me lancer dans le conditionnement des bouteilles à la brasserie et la bière qui a inspiré toutes les saisons que nous brassons depuis la fin des années 90 … Il serait difficile de trouver beaucoup de bières qui définissent ainsi la version classique de n’importe quel style. »En gros, n’importe quelle bière américaine de style saison que vous avez goûtée s’inspire de ce classique belge.

La réputation inégalée de la saison tient autant à sa saveur qu’à son histoire. La bière fermière belge, produite à Tourpes en Belgique depuis 1950 et importée aux États-Unis. depuis la fin des années 1980, est souvent loué pour sa complexité, offrant un caractère épicé, fruité et funky sans adjuvants, vieillissement en fût ou doses supplémentaires de microbes. Sa souche de levure à elle seule est presque mythique, avec des laboratoires professionnels et des brasseurs comme Funkwerks, Jolly Pumpkin et Jester King essayant de reproduire ses nuances. Ensuite, il y a sa capacité d’appariement des aliments, qu’Oliver a décrit comme « un miracle. »

Cela nous a amenés à penser: Saison Dupont est-elle tout ce qu’elle est faite pour être? Ou les brasseurs américains créent-ils des bières de saison tout aussi bonnes, sinon meilleures? Dans cette édition unique de Buy This Booze, nous avons affronté cette question de front en organisant une dégustation à l’aveugle qui a mis Saison Dupont à l’épreuve.

Nous avons commencé avec 25 saisons brassées aux États-Unis, réduisant notre dégustation à 12 des exemples les plus simples. Nous avons enregistré toute valeur vieillie en fût, manifestement Brettanomyces-y ou d’autres valeurs aberrantes pour un autre classement.

Voici les meilleures saisons que nous avons goûtées à l’aveugle. Ont-ils résisté à la Saison Dupont? Lisez la suite pour le savoir.

Chasseur de sorcières de la montagne sacrée

Seattle, WA
6.1%ABV

« C’est une mouffette humide juste là », a commenté un panéliste en flairant cette saison dorée et mousseuse (ils l’ont signifiée comme un compliment). Des arômes piquants de moisi et de terre ont rappelé à un panéliste « le nettoyage d’une basse-cour par un après-midi chaud d’été. »Un autre a estimé que cette saison serait la meilleure à elle seule, sans accords mets et vins. Il avait une amertume persistante attendue en saison, mais était légèrement plus astringent que la Saison Dupont.

Blackberry Farm Brewery Fenceline

Maryville, TN
5,9%ABV

Les panélistes ont été satisfaits par « crème à l’orange », « fruits tropicaux » et « écorces d’agrumes séchées » au nez, tandis que l’on se rappelait « pain rassis ». » »Je veux du fromage et des craquelins avec ça », a dit l’un d’eux. Un autre dégustateur a intensifié l’accord alimentaire fantastique, suggérant un accord avec « un déjeuner de laboureur », imaginant « un chutney avec un gros morceau de pain de campagne ». »Certains ont estimé que cette saison manquait de corps par rapport à la Saison Dupont, et sa finale tannique assèche le palais.

Brasserie HennEgang Hennepin

Cooperstown, NY
7,7%ABV

Hennepin s’est démarquée des dégustateurs comme l’une des saisons les plus équilibrées. Lumineux et effervescent, avec des notes de « miel », de « yaourt » et de « pêche acidulée » au nez, il laissait certains s’attendre à une saveur aigre. Au lieu de cela, il avait des notes d’agrumes et une texture « veloutée ». « Je veux boire ça sur un porche à la campagne », a déclaré un panéliste. Bien que le corps et l’intensité de la saveur soient préférables dans cette saison équilibrée, il avait une note légèrement végétale.

Stillwater Stateside Saison

Divers endroits
6.8%ABV

Les panélistes ont décrit cette saison, en un mot, comme « jolie. »Des arômes prononcés d’ananas et de lavande délicats ont suivi jusqu’au palais, qu’un dégustateur a décrit comme « un câlin à la lavande à l’ananas. »Certains dégustateurs soupçonnaient que le houblonnage à sec donnait à cette saison sa saveur fraîche de fruits tropicaux. (Ils avaient raison.) D’autres ont estimé que la bouche était « flasque », « savonneuse » et avait « un nez plus joli que le corps », manquant de l’équilibre délicat de Saison Dupont.

Transmitter Brewing S9 Noble Saison

Brooklyn, NY
5.8% ABV

De couleur paille avec une tête moelleuse appropriée, les arômes fermiers, « funky Camembert » et de fruits d’automne de cette saison, les saveurs équilibrées et la carbonatation zingante lui ont valu les éloges des panélistes. « C’est corsé, crémeux very très agréable », a déclaré un panéliste. « Vous voulez y revenir, vous en voulez plus », a déclaré un autre. Bien qu’il n’ait pas de défauts perceptibles, il manquait un certain je ne sais quoi à ce que les panélistes ont détecté à l’aveugle Saison Dupont.

Boulevard Brewing Tank 7

Kansas City, MO
8,5% ABV

Tank 7 a pris l’une de nos premières places grâce à ses arômes de clou de girofle et de cardamome, sa bouche « adhérente » et ses saveurs harmonieuses. « Il a tout ce que vous voulez — agrumes, épices, effervescence », a déclaré un dégustateur. « Je savourerais un verre plein de cela », a déclaré un autre. « Je n’ai rien de négatif à dire à ce sujet », a ajouté un autre. Les panélistes ont trouvé que cette saison était parmi les plus équilibrées, mais ont également convenu qu’elle était la saison « la plus épicée » et la plus « booziest », ce qui la plaçait un cheveu derrière Saison Dupont en équilibre.

Brasserie Dupont Saison Dupont

Tourpes, Wallonie, Belgique
6.5%ABV

Étonnamment, mais de manière satisfaisante, Saison Dupont a réussi le test. Versant de l’or pâle avec une fine tête blanche, la saison par excellence avait des arômes de « mauvaise herbe collante », de « fleur d’oranger » et de « vanille ». Un panéliste a déclaré : « Ça sent la pâte à tarte! »Il avait plus de douceur que d’autres saisons amères, mais comme l’a dit un panéliste, cela « ajoute à sa complexité délicate This C’est un voyage pour moi. » »Il y a une gourmandise en milieu de bouche qui se rétrécit bien. » Un autre dégustateur a détecté « crème brûlée  » en finale.