Soupe Aigre aux Boulettes De Viande Roumaines (Ciorba De Perisoare)

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Soupe Aigre aux Boulettes de viande Roumaines ou Ciorba de Le perisoare est l’une des soupes les plus traditionnelles de la cuisine roumaine, la gloire des soupes et la fierté de chaque cuisinier roumain.

« Perisoare » signifie boulettes de viande généralement faites avec du porc haché, du bœuf ou une combinaison des deux mélangées avec du riz, des œufs et des épices, puis bouillies dans la soupe, ou ciorba.

Nous mangeons beaucoup de soupes dans cette famille parce que nous vivons dans un climat froid où les soupes copieuses sont le repas parfait.

Je pense aussi que la soupe en général est l’un des meilleurs moyens de consommer des légumes et de la viande de manière saine.

La cuisine roumaine a beaucoup de soupes et de ciorbe, la « ciorba » étant la version aigre de la soupe.

Nous les rendons aigres en utilisant du vinaigre, du jus de citron, du jus de choucroute, etc. Nous utilisons également beaucoup de crème sure pour compléter le « ciorba ».

L’une des herbes les plus traditionnelles à utiliser dans les soupes aigres roumaines est la livèche qui est vraiment difficile à trouver dans certaines régions des États-Unis.

J’apporte généralement de la livèche séchée de Roumanie lorsque je visite, ou je commande en ligne sur Amazon, lorsque disponible.

Nous préparons cette Soupe Aigre aux Boulettes de Viande Roumaines (Ciorba de Perisoare) toute l’année. Cependant, autour de Noël et du Nouvel An, nous avons toujours un pot de cette soupe disponible.

COMMENT FAIRE UNE SOUPE AIGRE AUX BOULETTES DE VIANDE ROUMAINES (CIORBA DE PERISOARE):

Étape 1

La soupe n’est pas très compliquée à assembler. Tout commence par nettoyer et hacher les légumes. Oignons, carottes, céleri.

Étape 2

Dans une casserole, ajouter l’huile et faire sauter le légume quelques minutes juste pour développer leurs saveurs. N’ajoutez pas encore les pommes de terre.

Ils cuisent plus vite que le reste des légumes, nous les ajouterons donc à la soupe un peu plus tard.

Étape 3

Ajouter de l’eau et aussi la pâte de tomate.

ÉTAPE 4.

Porter la soupe à ébullition et réduire le feu à feu moyen-doux. Laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les légumes soient à moitié cuits. Maintenant, vous pouvez ajouter les pommes de terre coupées en cubes.

Étape 5

Pendant ce temps, nous pouvons démarrer les boulettes de viande.

Dans un bol, mélanger la viande hachée (bœuf, porc ou les deux), le riz, l’œuf, le persil, le sel et le poivre. Combinez le tout pour obtenir une pâte.

Étape 6

Avec les mains mouillées, prenez une cuillerée du mélange de viande hachée et roulez-la entre vos paumes pour créer une boulette de viande.

Étape 7

En gardant vos mains mouillées, déposez les boulettes de viande dans ta soupe.

Étape 8

Laisser mijoter la soupe pendant 10-15 minutes ainsi, le riz et la viande sont cuits. Goût pour le sel. Hachez un peu de persil et ajoutez-le à votre soupe.

Servir chaud avec de bonnes tranches de pain.

Pour rendre la soupe aigre:

Ajouter 1-2 cuillères à soupe de vinaigre ou de jus de citron . Goûtez et ajoutez-en un peu plus à votre guise. Servez-le avec une cuillerée de crème sure ou de yogourt nature. Il se marie également bien avec les piments forts, comme ceux de cette recette.

Profitez-en!