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Vous avez peut-être remarqué que j’ai été sur un coup de pied asiatique dernièrement avec mes recettes de boulettes de viande à faible teneur en glucides. Cela m’arrive parfois – c’est comme si mon cerveau se bloquait et toute mon inspiration de recette semble provenir d’un certain profil de saveur.
J’ai l’habitude de l’accompagner jusqu’à ce qu’il suive son cours, mais cette fois, cela prend plus de temps que d’habitude! Espérons que cela ne vous dérangera pas, car c’est ainsi que cette délicieuse soupe est née!
Les boulettes de viande elles-mêmes sont faites avec du porc haché (vous pouvez sous la dinde si vous préférez) et des tonnes d’oignons verts pour une saveur authentique de potsticker. Le bouillon est simple et se rassemble rapidement, mais il est chargé de saveur et super réconfortant.
Les nouilles sont facultatives, mais donnent une sensation authentique à la soupe. J’ai utilisé des nouilles Shiratake qui ont très peu de glucides (environ 1g par portion) et sont faites avec de la farine d’igname. Vous pouvez généralement les trouver pour quelques dollars dans l’allée des produits de votre épicerie près des emballages wonton et du tofu.
Assurez-vous de bien les rincer et de bien les égoutter avant de les utiliser. Si vous ne les avez jamais mangées auparavant, elles ont une texture similaire aux nouilles de riz et ont une sensation de moelleux al dente qui fonctionne parfaitement dans toute recette de soupe à faible teneur en glucides.
En ce qui concerne quoi d’autre à ajouter à votre soupe, vous pouvez la personnaliser avec ce que vous voulez! Ce serait amusant de servir un style familial avec un énorme plateau d’options qui permet à votre famille ou à vos amis de construire leur propre bol en utilisant ce qu’ils préfèrent.
J’ai utilisé du chou Napa râpé, des oignons verts, des bâtonnets de radis, de la carotte en julienne (à utiliser avec parcimonie pour réduire les glucides), de la coriandre fraîche et une pincée de citron vert frais. C’était fantastique!
Je recommande de construire votre bol en commençant par les nouilles, puis les boulettes de viande, puis tout ce que vous voulez ajouter. Ensuite, louchez ou versez le bouillon – qui devrait être très CHAUD pour flétrir les légumes et chauffer suffisamment les nouilles shiritake pour les manger. Je pense que vous allez aimer celui-ci – assurez-vous de me faire connaître le verdict une fois que vous l’aurez essayé!
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Description
Un délicieux faible teneur en glucides et sans gluten d’inspiration Asiatique de nouilles recette de la soupe avec de la viande de porc et l’oignon vert boulettes de viande. Régime Céto, Paléo et Atkins convivial!
Ingrédients
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Pour les boulettes de viande:
- 1 lb de porc haché (ou de dinde)
- 1 œuf
- 1/3 tasse de farine d’amande
- 1 cuillère à café de gingembre haché
- 1/3 tasse d’oignons verts hachés
- 1 Cuillère à soupe de sauce soja sans gluten
- 1/2 c. à thé de poudre d’ail
- 1/2 c. à thé de sel casher
Pour le bouillon:
- 1 c. à thé d’huile de sésame
- 2 c. à soupe de gingembre émincé
- 1 c. à thé d’ail émincé
- 32 oz (4 tasses) de bouillon de poulet
- 2 tasses d’eau
- 1 c. à soupe de sauce soja sans gluten voir l’exemple
- 1 c. à soupe de sauce de poisson voir l’exemple
- 1/2 c. à thé de flocons de poivron rouge
- 1/2 c. à thé de sel casher
Pour assembler la soupe:
- 3 tasses de nouilles shiratake, égouttées et rincées voir exemple
- 2 tasses de chou Napa râpé
- 1/4 tasse de bâtonnets de radis
- 1/4 tasse de carottes râpées
- 1/2 tasse d’oignons verts hachés
- 1/2 tasse de coriandre hachée
- 6 quartiers de lime
Instructions
Pour les boulettes de viande:
- Mélanger toutes les boulettes de viande dans un bol moyen et bien mélanger. Former 24 boulettes de viande de la taille d’une bouchée et déposer sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four à 375 degrés (F) pendant 12 minutes ou jusqu’à cuisson complète.
Pour le bouillon :
- Dans une casserole moyenne, chauffer l’huile de sésame et ajouter l’ail émincé et le gingembre. Cuire environ 1 minute ou jusqu’à ce qu’il soit parfumé et grésillant. Ajouter le bouillon de poulet, l’eau, la sauce soja, la sauce de poisson, les flocons de poivron rouge et le sel. Porter à ébullition et laisser mijoter au moins 10 minutes. Filtrer le bouillon pour enlever les solides et les remettre dans la casserole. Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences. Porter à ébullition juste avant de servir.
Pour assembler la soupe:
- Placer environ 1/2 tasse de nouilles shiratake dans un bol à soupe. Garnir de quatre boulettes de viande, d’une poignée de chou et d’une pincée de radis, de carottes, d’oignons verts et de coriandre. Verser environ 1 tasse de bouillon très chaud dans le bol. Attendez environ 2 minutes que les ingrédients chauffent, pressez un quartier de citron vert dessus et servez.
Notes
Je vous donne les informations nutritionnelles ventilées par composants au cas où vous souhaiteriez personnaliser davantage cette recette.
Informations nutritionnelles approximatives:
4 boulettes de viande: 203 calories, 15g de matières grasses, 1g de glucides nets, 16g de protéines
1 tasse de bouillon: 23 calories, 1g de matières grasses, 1.5g de glucides nets, 1g de protéines
Nouilles et légumes comme écrit ci-dessus: 15 calories, 0g de lipides, 2g de glucides nets, 0g de protéines
Recette comme écrit totaux: 241 calories, 16g de lipides, 4,5 g de glucides nets, 17g de protéines
Nutrition
- Portion: 4 boulettes de viande, 1 tasse de bouillon, 1/2 tasse de nouilles, assorte
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