Soupe de légumes d’hiver au chou rouge

Cette soupe de chou rouge épaisse et nutritive déborde avec de délicieux légumes d’hiver et des herbes fraîches pour plus de saveur. Simple à réaliser, il se réunit en un peu plus de 40 minutes.

Cette soupe au chou rouge est un mélange de saveurs et de textures qui s’harmonisent en parfaite harmonie créant un plat délicieusement copieux (mais pauvre en calories) et nutritif.

Le chou rouge a tendance à être associé à la saison des fêtes lorsque nous le braisons ou le transformons en salade de Noël de saison. Quand je ne crée pas une recette de chou rouge de saison, j’aime mariner le chou rouge pendant la nuit et le transformer en une salade douce et acidulée. J’aime aussi faire du jus de chou rouge avec différents fruits et légumes pour un regain de vitamines pendant les mois d’hiver sombres. Le chou rouge est également un excellent ingrédient de soupe, car il a une saveur légèrement sucrée (lorsqu’il est cuit), ce qui le rend approprié pour se combiner avec de nombreuses combinaisons de légumes et de saveurs différentes.

Cette soupe au chou rouge épaisse contient des légumes d’hiver copieux typiques, notamment des carottes, du céleri-rave, des pommes de terre, des poireaux et des épinards. Les herbes ajoutent de la fraîcheur et de la complexité de la saveur.

Ingrédients de la soupe au chou rouge

• Chou rouge: Retirez le peu dur du milieu (cela peut être ajouté dans un jus de chou rouge) et hachez le chou en lanières de 5 mm d’épaisseur. Vous pouvez également déchiqueter le chou finement si vous préférez.
• Vinaigre balsamique: Cela ajoutera une saveur subtile et plus de saveur à la soupe. Ajoutez 2 cuillères à soupe pour commencer et peut-être un peu plus si vous le souhaitez après la cuisson de la soupe. Veillez à ne pas en ajouter trop car la saveur peut devenir trop accablante.
• Épinards : Il suffit de flétrir les épinards alors ajoutez-les vers la fin de la cuisson.
• Ail: Je recommande de l’ajouter vers la fin de la cuisson pour une saveur plus intense et un peu de mordant.
• Herbes: Pour moi, les herbes font partie intégrante de cette recette en ajoutant de la saveur et de la fraîcheur à cette soupe d’hiver. Si vous ne voulez pas ajouter toutes les herbes recommandées, omettez simplement celles qui ne vous intéressent pas et ajoutez d’autres de celles que vous aimez.

Équipement dont vous aurez besoin

• Balance de cuisine / tasse à mesurer et cuillère
• Planche à découper et couteau
• Éplucheur et râpe à légumes
• Grande casserole et cuillère

Comment faire de la soupe au chou rouge avec des légumes: étape par étape

1.In la casserole chauffe 3 cuillères à soupe d’huile, ajoute la feuille de laurier, le piment de la jamaïque, l’oignon, le poireau et le chou rouge. Remuer et cuire à feu moyen pendant 5 minutes en remuant souvent.

2. Ajouter la carotte, le céleri-rave, la pomme de terre, le bouillon et le vinaigre balsamique, remuer, couvrir et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter environ 25 minutes (ou jusqu’à ce que les légumes soient complètement cuits) en remuant de temps en temps.

3. Ajouter les épinards, les herbes, l’ail, le beurre et assaisonner au goût. Ajoutez un peu d’eau / de bouillon si nécessaire. Cuire encore 2 minutes.

4. Retirer du feu et servir.

Conseils pour préparer une soupe au chou rouge épaisse

• Chou rouge: Retirez le milieu dur, puis hachez le chou en lanières de 5 mm d’épaisseur (ou plus minces).
• Faites-le végétalien: échangez du beurre ordinaire contre du beurre végétalien ou de la margarine.
• Épinards: Pour de meilleurs résultats, ajoutez-les avec les herbes, l’ail écrasé et le beurre vers la fin de la cuisson.
• Herbes: Ajoutez votre combinaison préférée des herbes recommandées.
• Conservation : Réfrigérer les restes de soupe jusqu’à 4 jours.
• Congeler jusqu’à 3 mois.

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Soupe de légumes d’hiver au chou rouge

Cette soupe de chou rouge épaisse et nutritive regorge de délicieux légumes d’hiver et d’herbes fraîches pour plus de saveur. Simple à réaliser, il se réunit en un peu plus de 40 minutes.

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Course: Lunch

Cuisine: International

Prep Time: 10 minutes

Cook Time: 35 minutes

Total Time: 45 minutes

Servings: 8 portions

Calories: 118kcal

Author: Monika Dabrowski

Ingrédients

• ▢ 300 g de chou rouge coupé en tranches de 5 mm d’épaisseur, sans le dur milieu
• ▢ 250 g de pommes de terre pelées, cube
• ▢ 1 oignon finement haché
• ▢ 1 carotte moyenne, pelées et coupées en dés
• ▢ 40 g de céleri-rave épluché, coupé en dés
• ▢ ½ poireau coupé sur la longueur, finement haché
• ▢ 50 g d’épinards hachés finement
• ▢ 2-3 tbsp each: parsley, dill and chives finely chopped
• ▢ 1 bay leaf
• ▢ 2 allspice berries
• ▢ 2 tbsp balsamic vinegar
• ▢ 1 tbsp butter
• ▢ 1 garlic finely grated
• ▢ 3 tbsp olive oil
• ▢ 1.5 l de bouillon de légumes
• saltSel de mer et poivre au goût

Instructions

• Dans la casserole chauffer 3 cuillères à soupe d’huile, ajouter la feuille de laurier, le piment de la jamaïque, l’oignon, le poireau et le chou rouge. Remuer et cuire à feu moyen pendant 5 minutes en remuant souvent.
• Ajouter la carotte, le céleri-rave, la pomme de terre, le bouillon et le vinaigre balsamique, remuer, couvrir et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter environ 25 minutes (ou jusqu’à ce que les légumes soient complètement cuits) en remuant de temps en temps.
• Ajouter les épinards, les herbes, l’ail, le beurre et assaisonner au goût. Ajoutez un peu d’eau / de bouillon si nécessaire. Cuire encore 2 minutes. Retirer du feu et servir.

Notes

• Chou rouge: Retirez le milieu dur, puis coupez le chou en lanières de 5 mm d’épaisseur (ou plus minces).
• Faites-le végétalien: échangez du beurre ordinaire contre du beurre végétalien ou de la margarine.
• Épinards: Pour de meilleurs résultats, ajoutez-le avec les herbes, l’ail écrasé et le beurre vers la fin de la cuisson.
• Herbes: Ajoutez votre combinaison préférée des herbes recommandées.
• Conservation : Réfrigérer les restes de soupe jusqu’à 4 jours.
• Congeler jusqu’à 3 mois.

Nutrition

Portion: 1service | Calories: 118kcal | Glucides: 13g | Protéines: 2g | Lipides: 7g | Graisses saturées: 2g | Cholestérol: 4mg | Sodium: 794mg | Potassium: 335mg | Fibres: 2g | Sucre: 5g | Vitamine A: 2898IU | Vitamine C : 31mg | Calcium : 45mg|Fer: 2mg

* Les informations nutritionnelles sont générées automatiquement et doivent être considérées comme une estimation.

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