Spatule maigre

Ces biscuits à la pistache italienne sans farine sont incroyablement faciles à préparer et vous pouvez avoir une gâterie super savoureuse en 20 minutes. Ils sont un peu moelleux et extra noisette, alors ne soyez pas surpris s’ils disparaissent rapidement!

Les pistaches sont mon type de noix préféré, et je les aime dans tout. Je fais une délicieuse glace à la pistache pour, et je ne prends même pas la peine de retirer les morceaux de pistache du mélange parce que je crois que cela ruinerait le plaisir. J’ai également été connu pour utiliser les pistaches comme base pour un pesto que j’utilise pour faire une pizza à la mortadelle, vous pouvez donc voir que mon amour pour ces petites noix vertes est profond et vrai.

Il n’est pas étonnant que j’ai également appris à faire des biscuits aux amandes à la pistache. J’ai perfectionné cette recette par beaucoup d’essais et d’erreurs (ce n’est pas que je me plains), et le résultat est fabuleux.

J’ai essayé de faire ces biscuits avec de la farine d’amande, mais je l’ai trouvé assez inutile, et la texture était bien meilleure avec des amandes moulues. Ces biscuits sans farine sont sans gluten et sans produits laitiers, et ils ont une texture fudgy, légèrement moelleuse.

J’utilise du sucre demerara pour ces biscuits parce que j’aime beaucoup la façon dont il apporte un goût légèrement caramel qui rend les biscuits vraiment spéciaux. Vous pouvez le remplacer par du sucre en poudre ou du sucre granulé si vous le souhaitez, mais je recommande fortement de faire des biscuits au sucre demerara à la place.

Ci-dessous vous pouvez voir les ingrédients dont vous avez besoin pour faire ces cookies.

Comment faites-vous les cookies?

1. Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé et préchauffer le four à 175C /350F.

2. Ajouter 100 g de pistaches et le sucre dans un robot culinaire. Traitez jusqu’à ce que vous ne voyiez pas de gros morceaux de noix. Transférer le mélange dans un bol propre et incorporer les amandes moulues.

3. Ajouter les blancs d’œufs, l’essence d’amande et l’essence de vanille et mélanger avec une spatule jusqu’à obtenir une pâte légèrement collante. Si la pâte est trop épaisse, utilisez plus de blancs d’œufs, mais seulement 1 cuillère à café à la fois jusqu’à obtenir la bonne consistance.

4. Hacher les pistaches restantes en petits morceaux.

5. Formez des biscuits ronds avec vos mains ou à l’aide d’une cuillère à biscuits. Roulez chacun d’eux dans la pistache et aplatissez-les un peu avant de les placer sur la plaque de cuisson préparée.

6. Cuire au four pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à brunir légèrement. Retirez les biscuits du four (ils seront toujours mous) et laissez-les refroidir complètement avant de les transférer.

Comment conserver ces cookies à la pistache ?

Les biscuits se conservent bien dans un récipient hermétique jusqu’à 5 jours. Assurez-vous qu’ils sont complètement refroidis avant de les mettre dans un récipient, sinon ils deviendront humides.

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