om du har hållit jämna steg med våra hantverk-öl recensioner, då är jag positiv du har hört ordet snörning innan. Bara om du inte har någon aning om vad jag har pratat om, hör jag att berätta vad det handlar om idag. Ledsen i förväg, snörning har inget att göra med gåvor. Även om en riktigt bra öl kunde ses som en gåva från ölgudarna och gudinnan.
som ben är till vin, snörning är till öl. Spets är de vita, gitterliknande skumringarna (ibland webbed som) kvar på sidorna av ett glas från ölhuvudet när en öl konsumeras. Vanligtvis sett i belgiska öl men inte enbart begränsad till endast denna stil. Vissa rester från huvudet stannar vid varje sektion av glaset och lämnar ett distinkt märke vid varje punkt du dricker ölet ner till. Ju långsammare du dricker en öl med ett hälsosamt huvud, desto mer snörning ser du. Det finns två huvudfaktorer som bestämmer spetsen på din öl: vilken typ av öl det är och hur rent ditt glas är.
typen av öl spelar ingen roll om glaset inte är rent. Ölhuvudet älskar ett väl sköljt glas. Läppstift, chapstick, eventuellt fett eller fett och resterande oljor från tvättmedel eller tvål kommer att döda eller kraftigt dämpa huvudretentionen. Ölglas som är noggrant handtvättade och lufttorkade är bäst. Om du ska konsumera en öl direkt efter sköljning, är det bäst att inte ens försöka torka av det. Varje ludd från handduken kommer också att döda din huvudbildning. Häll bara ut så mycket av vattnet som möjligt och häll din öl rätt in. Faktum är att resterande vatten i muggen hjälper till att fylla i porerna i glaset vilket ger dig en ännu större huvudbildning så att ingen luft kan fastna någonstans vilket gör att huvudet stiger upp starkt!
När öl skumar beror det uppenbarligen på att bubblor skapas. Detta fenomen kallas kärnbildning. Kärnbildningsfysiken som helhet är inte helt förstådd, och det finns en stor grupp proteiner och mindre polypeptider (ytterligare proteiner) som kan fungera som en grupp och individuellt som skumpositiva medel. Det är därför ölstilen är lika viktig för ett stort huvud. De element som producerar huvudet är urtprotein, jäst och humlerester. Koldioxiden som bildar bubblorna i huvudet produceras under jäsning. Karboneringen kan ske före eller efter tappning av ölet. Ju mer karbonering desto större ska huvudet vara. Om ölet fortsätter att jäsa i flaskan, karbonerar det naturligt och huvudet bildas vid öppning och/eller hällning av ölet. Om ölet pastöriseras eller filtreras måste ölet vara kolsyrat med trycksatt gas. Huvudets densitet och livslängd bestäms av typen av malt och tillägg från vilket ölet fermenterades. Olika mash scheman, humle och spannmål källor påverkar huvudet retention samt. I allmänhet tenderar vete att producera större och långvariga huvuden än korn.
så de vita ringarna kvar runt din öl när du dricker det är snören…nu borde du ha ett bättre grepp om hur den speciella öl vi granskar kommer att dricka, veta vad som orsakar ett långvarigt huvud och dess ringar. Du kommer att hitta sådan kärlek och skönhet i att dricka en öl som lämnar underbara spår av snörning bakom. Det är ett konstverk…och för mig berättar snörning att allt gjordes precis rätt under bryggningsprocessen.
botten upp!