När jag först började förhållande bakning i 2019 oroade jag mig för de ingredienser jag skulle behöva. Utan ett recept med en praktisk lista var det svårt att veta exakt vad man skulle använda. Och som jag senare fick reda på, Kom ihåg att lägga till det.
lyckligtvis har förhållandet bakning några grunder. Eftersom det är baserat på förhållanden måste det säga vilket förhållande till vad som är nödvändigt. Kakförhållandet har ett förhållande 1: 1: 1: 1 mellan fett och socker och ägg till mjöl. Kakförhållandet är ett 3: 2: 1 förhållande mjöl till fett till socker. Bröd har ett förhållande av 5:3 mjöl till vatten. Bara från detta är det klart mjöl, socker, fett, ägg och vatten är nödvändiga för att göra någon av dessa.
utöver det finns det lite vägledning. Men om du har spenderat lite tid på att följa recept, har du en bra uppfattning om vad du behöver, som vaniljextrakt och bakpulver. Min första chokladkaka var lite av en katastrof. Jag tillsatte för mycket kakaopulver och glömde helt vaniljextrakt och bakpulver.
med tiden har det blivit lättare att komma ihåg allt, och det hjälper till att hålla sakerna enkla. Jag har inte experimenterat för vildt än, vilket gör det enkelt att dra ihop en enkel ingredienslista. Ännu bättre, de är vanligtvis lagrade så chansen är att du kan piska upp något just nu! Stress bakning, någon?
grundläggande ingredienser för tårta
det finns många olika typer av kakor, från pundkakor till svampkakor och röd sammetkaka. Men så vitt jag kan säga använder de alla samma grundläggande ingredienser.
- mjöl. Jag har bara använt all-purpose och glutenfritt mjöl, men har inte haft problem, så jag föreställer mig att de flesta, om inte alla, mjöl ska fungera bra.
- socker. Jag har inte provat flytande sockerarter som honung, men med tanke på hur mycket höga kakor använder, kommer jag att hålla fast vid granulerat socker.
- fett. Detta är ditt smör, margarin, förkortning, olja etc. Jag har alltid smör till hands, men eftersom förhållandet bara kräver fett, bör alla slag fungera. Det kommer bara att påverka hur det smakar och texturen.
- ägg. Ägg är bindande ingredienser. De hjälper till att hålla smeten ihop. Jag vet att det finns ersättare som bananer, men personligen känner jag mig säkrare att hålla fast vid ägg. Fler äggulor ger en rikare tårta.
- vaniljextrakt. För smakämnen. Men om du går för en smaksatt tårta som citron, kan du byta ut det för motsvarande extrakt.
- bakpulver. Detta kommer att hjälpa det att stiga och se fluffigt ut. En tesked eller två är vanligtvis allt jag behöver när jag använder tre ägg.
naturligtvis är det bara att göra en grundläggande pundkaka. Kakor med högt förhållande, som har dubbelt så mycket socker och mjöl som ägg (i vikt), kräver också en vätska, som mjölk eller vatten. Chokladkakor ersätter en del av mjölet med kakaopulver. Funfetti-kakor behöver strö. Men det här är en grundläggande lista över ingredienser för Kakor.
försök: Glutenfri chokladkaka / Schwarzwald inspirerad tårta|Funfetti tårta/Slå dig över huvudet med citronmuffins
grundläggande ingredienser för Kakor
Jag ska vara ärlig. Jag har inte experimenterat med kakor så mycket. Jag tycker att de är lite mer komplicerade. Men om du älskar shortbread cookies, håll dig till 3:2:1 förhållande och du blir glad. Jag fortsätter att försöka för de snygga bakverkskakorna och det fungerar bara inte. Men den grundläggande ingrediensförteckningen verkar inte förändras.
- mjöl. Jag använder alla ändamål mjöl, men de flesta andra typer av mjöl bör fungera.
- fett. Fett är viktigt när det gäller spridning. Med hjälp av olika typer kommer att ge cookies som antingen sprids mer eller mindre. Jag har läst de som gjorts med förkortning sprids bra, men har inte provat det ännu.
- socker. Jag håller fast vid granulerat och brunt socker, särskilt när det gäller chokladkakor. Jag vet inte hur någon annan typ av socker kommer att påverka kakan. Granulerat socker ger dig skarpare kakor medan kakor gjorda med brunt socker blir mjukare.
- ägg. Återigen är dessa bindemedlet. Jag har inte hittat några tydliga riktlinjer för hur många som ska användas, men att använda fler vita ger en skarpare kaka och fler äggulor ger en mjukare kaka. Jag brukar lägga till två ägg, men har inte hittat något som säger hur många ägg som fungerar bäst.
- bakpulver / bakpulver. Från vad jag har läst kommer bakpulver att göra kakor puff och bakpulver hjälper till med spridningen, men det måste reagera med en syra. Ett sätt att använda bakpulver är att också lägga till lite bakpulver eller använda brunt socker.
- Salt. Kakor kan vara ganska söta, så salt hjälper till att skära genom sötmen.
- vaniljextrakt. För smakämnen. Men det behöver inte vara vanilj.
liksom kakor är kakor relativt lätta att lägga till. Mina barn älskar chokladkakor, så jag har lagt till mycket chokladflis. Jag spelar fortfarande med förhållanden och ingredienser, men det här är en grundläggande lista.
grundläggande ingredienser för bröd
När vädret är mottagligt (vilket betyder trevligt och varmt) älskar jag att göra bröd. Överraskande har detta gått det smidigaste för mig. Min familj kommer inte sluta äta mitt bröd. Lyckligtvis är bröd vansinnigt lätt att göra med den enklaste ingredienslistan.
- mjöl. Eftersom jag bara har börjat baka bröd har jag bara använt all-purpose, men jag är angelägen om att försöka använda glutenfritt mjöl en dag.
- vatten. Den andra huvudingrediensen i bröd. Jästpaket kräver varmt vatten. Jag använder nästan alltid kallt och har inte haft några negativa erfarenheter. Brödet försvinner lika snabbt.
- socker. Den här är inte nödvändig, men jästpaket kommer att säga att blanda lite socker i det varma vattnet och tillsätt sedan jästen. Om jag vet att min jäst är bra, stör jag inte ens med socker eller korrektur. Jag anser att socker är valfritt, men om du gör ett sötare bröd som brioche, bör du lägga till socker.
- Salt. Från vad jag har läst behövs 2% av mjölets vikt, även om jag har funnit att det också är lite för salt för mig. Eller kanske gör jag bara min matte fel.
- Leavener. Jäst eller bakpulver. Jag har bara använt jäst hittills och gjort det på kalla dagar, så min deg har inte stigit mycket. Men jag tror inte att det är jästens fel. Jag har hittat den här artikeln på lifehacker för att vara den mest användbara.
lätt, eller hur? Det är ännu enklare med en stativblandare och degkrok. Jag har hört att med bröd är himlen gränsen för vad du kan göra och lägga till. Min familj är inte äventyrlig, så jag har just arbetat med brioche (som lägger till smör, ägg, ibland socker och mjölk), när vädret är behagligt och ger en varm nog dag så jag behöver inte slå på värmen eller använda ugnen för att få en anständig ökning.
kolla in: hur man gör bröd
så där har du det. En grundläggande lista över ingredienser för kakor, kakor och bröd. Det bästa är att även om du bara har en liten mängd av en sak är det relativt enkelt att justera beloppen för att passa förhållandena eftersom förhållandena är baserade på vikt.
Glad bakning!
För mer av mina äventyr i förhållande bakning eller fler recept, släpp av köket.