snabbmatssektorn bygger på effektivitet och konsistens och kostnadseffektivitet. Kunderna vet vad de får för sina pengar och de vet att de kommer att få det snabbt — och om dessa förväntningar uppfylls kommer de att fortsätta komma tillbaka.
det är en vinnande affärsmodell, varför McDonalds (från och med förra året) hade mer än 36 000 restauranger i 119 länder som drar in nästan 68 miljoner kunder per dag.
och till skillnad från andra restauranger, som lockar kunder som unik karaktär och atmosfär och mat skapad (och smakade) av en erfaren kock, är den repetitiva, lågutbildade, enkla biljettpriset och marginalbaserade verksamheten snabbmatssektorn mogen för automatisering.
en ny billig robot byggd av Miso Robotics kan vara den lösning som många har väntat på. Misos robotkökassistent kan köpas för bara US$30K och har redan sett stora mängder intresse från olika restaurangägare och snabbmatskedjor.
robotsystemet kan röra sig runt i köket och laga upp till 19 olika matvaror, inklusive kyckling, pommes frites, lökringar och hashbruna. Baksidan av Miso-robotsystemet, som styr varje robotstation kallas ChefUI, och detta användargränssnitt gör det möjligt för andra kökspersonal att interagera med robotsystemet via en 15,6-tums pekskärm.
under lång tid har snabbmatsförsäljare varit intresserade av teknik ombord som kan förbättra marginaler och operativ effektivitet. Snabbmatsmarknadens storlek värderades till $647.7 miljarder i 2019 och beräknas nå $931.7 miljarder av 2027, växer med en CAGR på 4.6% under prognosperioden. I 2019, av slutanvändare, hade snabbservicerestaurangssegmentet den högsta andelen, står för 42.59% av den globala snabbmatsmarknadsandelen.
och medan det har gjorts experiment med burger-flipping robotar och servitörer, har dessa ofta fel på sidan av nyheten. Det beror på att trots att maten är enkel för en människa att förbereda, finns det en otroligt hög mängd variabler för en robot, även för något så enkelt som att knäcka ett ägg eller vända en burgare.
den viktigaste tekniken som Miso Robotics erbjuder är artificiell intelligens (AI), vilket gör det möjligt för systemet att både förstå sin miljö och lära av den. Roboten kan observera köket och identifiera rätt redskap och mat runt köket, utan specialtillverkade etiketter eller vägledning. Robotsystemet integrerar också AI och inlärningsfunktioner som gör det möjligt att omklassificera nya livsmedel, hur man lagar dem och hur man lär sig av tidigare misstag baserat på feedback från kunder.
användargränssnitt. Källa: Miso Robotics
i September startade White Castle en provkörning med en robot på en av sina Chicago-platser. Snabbmatskedjan utökar nu programmet till att omfatta ytterligare 10 restauranger.
robotföretagets VD och medgrundare, Buck Jordan, sa: ”en sak som de flesta inte inser om White Castle är att de är riktiga innovatörer. Du vet, deras slogan är ’ Var djärv. De var den första snabbserveringsrestaurangen någonsin, med början 1921. De uppfann kategorin. De uppfann takeout.”
det förväntas att robotar som Miso i allt högre grad kommer att spela tillsynsroller inom kök och utföra de mest grundläggande och mödosamma uppgifterna först, medan mänsklig personal kan minskas och fokuseras på mer komplexa eller kundinriktade uppgifter.
naturligtvis, som alla samtal kring automatisering i industrin, finns det en moralisk fråga. Snabbservicerestaurangbranschen anställde 3, 88 miljoner anställda förra året, enligt Statista, varav de flesta roller är Nybörjarnivå, idealiska för skolavgångar eller pensionärer.
När vi går mot en förvärrad global recession kan emellertid alltmer billiga robotiksystem börja chip bort vid denna en gång expansiva jobbpool när det behövs mest.
