tvärtemot vad många tror, sockerbetor är inte röda!
(bildkredit: Laura Rutherford);
Hej! Jag heter Laura Rutherford och jag är en fru, mamma, maratonlöpare och nionde generationens bonde. Jag bor och går med min man och tre unga söner i Red River Valley-regionen i östra North Dakota, där vi odlar sockerbetor, torra bönor och vete. Jag växte upp på en liten gård/ranch operation i South Dakota, och träffade min bonde make medan deltar college i North Dakota. Vi är två av de enda 10 000 amerikanska familjebönderna som växer över en miljon tunnland sockerbetor i Kalifornien, North Dakota, Minnesota, Colorado, Michigan, Montana, Idaho, Nebraska, Oregon, Washington och Wyoming. En av de vanligaste frågorna jag ställs på sociala medier eller när jag reser är, ” vad är en sockerbetor?”Jag älskar att prata om min gröda, så här är min topp fem lista över saker att veta om sockerbetor.
1) sockerbetor är en rotskörd, och deras vävnad är vit (inte röd!)
sockerbetor är en rotskörd och blomstrar i tempererade klimat där växtsäsongen är cirka fem månader lång. En mogen sockerbetor är ungefär en fot lång, väger två till fem pund och innehåller cirka 18% sackaros, som är koncentrerad i sin taproot. Sackaros är ett kolhydrat som förekommer naturligt i frukt, grönsaker och andra jordbruksgrödor, men förekommer i högre nivåer i sockerbetor och sockerrör.
socker isolerades först från rödbetor 1747 av Andreas Marggraf, i det som nu är Polen. Sockerbetorna reste sedan till Frankrike när Napoleon beordrade att 69 000 hektar skulle ägnas åt att odla den nya grödan. Sockerbetsproduktionen i Nordamerika började 1879 på en gård i Alvarado, Kalifornien. Idag i USA kommer cirka 57% av inhemskt producerat socker från sockerbetor.
sockerbetor lagras i högar under skörden.
(bild kredit: Laura Rutherford)
2) oavsett källa är socker detsamma!
sockret från sockerbetor och sockerrör är identiskt och är detsamma som sackaros som finns i någon annan jordbruksgrödor. Den molekylära strukturen hos socker är densamma oavsett om det kommer från sockerbetor eller sockerrör. Sockerns molekylstruktur är också densamma oavsett om sockret erhölls från växter odlade med konventionella, organiska eller precisionsuppfödningsmetoder. Så om ett sockerpaket är märkt som organiskt betyder det bara att växten som sockret kom från odlades enligt ekologiska jordbruksstandarder. Men när sockret är separerat från denna växt är den molekylära formen av det resulterande vitsockret helt identiskt med den molekylära strukturen hos det vitsocker som extraheras från andra sockerbetor eller sockerrörsplantor, oavsett om den ursprungliga växten utvecklades av icke-biotekniska strategier–ofta kallad ”traditionella” eller ”konventionella” tekniker–eller genom biotekniska metoder. Det slutliga vita sockret är detsamma. Oavsett om det är från en konventionell eller bioteknisk växt, från sockerbetor eller sockerrör, har socker samma näringsvärde, sammansättning och hälsosamhet och är en naturlig växtprodukt. Tillsynsmyndigheter över hela världen har instämt i att det vitsocker som extraheras från biotekniska sockerbetor inte är annorlunda än det vitsocker som extraheras från konventionella sockerbetor eller sockerrör. Dessa byråer inkluderade Health Canada, Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet (EFSA), ministeriet för jordbruk, skogsbruk och fiske i Japan (MAFF) och Food Standards Australia New Zealand (FSANZ).
3) växande GMO-sockerbetor har miljöfördelar
sockerbetor är en arbetsintensiv gröda som kräver konstant vård. Tack vare genteknik kan sockerbetsodlare använda säkrare och mindre kemikalier mindre ofta för att bekämpa ogräs. Jordbrukare är de ultimata miljöaktivisterna och förvaltarna av landet. Tack vare genetisk modifiering är detta möjligt. Idag kan sockerbetsodlare använda glyfosat, den mildaste och säkraste produkten som finns tillgänglig, för ogräsbekämpning. Detta är en win-win för konsumenternas och jordbrukarnas hälsa och säkerhet. Det är också en stor vinst för miljön. Genetiskt modifierade sockerbetor kräver mycket färre bekämpningsmedel, vilket i sin tur betyder mindre vatten, mindre bränsle och ett mindre koldioxidavtryck. Tjugofem specifika miljöfördelar med odling av genetiskt modifierade sockerbetor har identifierats. Dessa inkluderar att främja låg eller ingen jordbearbetning, förbättrad markhälsa, ökad vattenretention i marken, större mark-och vattenskydd och mindre utsläpp av växthusgaser; som alla bidrar till långsiktig hållbarhet. Odling av genetiskt modifierade sockerbetor gör det också möjligt för jordbrukare att odla mer sockerbetor på mindre mark medan de använder färre kemikalier.
till vänster är vad bönder brukade spruta på icke-GMO sockerbetor.
till höger är vad de sprayar nu!
(bildkredit: Laura Rutherford)
4) sockerbetor odlas av jordbrukskooperativ och bearbetas i 22 Jordbruksägda fabriker
i USA odlas sockerbetor av jordbrukskooperativ och bearbetas i 22 jordbruksägda fabriker. Sockerbetorna planteras på våren och växer hela sommaren. Här i Red River Valley börjar skörden den 1 oktober och varar vanligtvis två veckor. Sockerbetor är en lättfördärvlig grönsak, men på grund av de extremt kalla vintertemperaturerna är North Dakota och Minnesota några av de få platserna i världen där de skördade sockerbetorna kan lagras i utomhushögar. Lastbilar transporterar sedan grödan till fabrikerna, som arbetar dygnet runt, sju dagar i veckan, från oktober till April. För en bra förklaring och bilder av hur socker extraheras från sockerbetor, kolla in Red River Valley Girls blog.
(bildkredit: Laura Rutherford)
5) GMO-sockerbetor och andra biotekniska livsmedel är säkra
Grödmodifiering har pågått i århundraden och det vetenskapliga samförståndet är att genetiskt modifierade grödor är säkra. Inga livsmedel har undersökts mer noggrant än de som härrör från bioteknik. Food and Drug Administration (FDA) team av forskare har undersökt säkerhetsbedömningen för varje ny mat som härrör från biotech. I 20 år av att äta GMO-livsmedel här i USA och runt om i världen finns inga trovärdiga bevis som kopplar en livsmedelssäkerhet eller hälsorisk till konsumtionen av GMO-livsmedel.
National Academies of Sciences (NAS) har nyligen släppt en nästan 400-sidig rapport skriven av en utskott av forskare, forskare och jordbruksexperter. Utskottet granskade över 900 studier av genetiskt modifierade grödor och drog slutsatsen att de är säkra för konsumtion av människor och djur. Som mamma och löpare är jag väldigt speciell om vad min familj äter och de ingredienser vi producerar på vår gård för andra familjer att äta. Jag har omfattande undersökt grödorna jag odlar, och jag vill att andra mammor ska veta att deras familjer kan äta med självförtroende. Om genetiskt modifierade livsmedel var osäkra på något sätt skulle de aldrig säljas. Teknikföretag skulle inte göra det, FDA skulle inte tillåta det, och min man och jag skulle inte odla det.
detta inlägg publicerades ursprungligen på GMO Answers ’ Medium sida.