när du besöker Chile, om du känner att du ser panaderias (bagerier) på nästan varje block och undrar om ditt sinne spelar tricks på dig, är det inte. Chilenare är de näst största brödkonsumenterna i världen, efter tyskarna, med varje person som lägger bort i genomsnitt mellan 86 och 95 kilo bröd per år.
även om det kan verka som mycket, när du försöker Chilenska bröd för dig själv, är det lätt att se varför bröd är Chiles främsta dietklammer: det är utsökt! Nästan varje dag på året, panaderias runt om i landet pressa ut parti efter ångande parti doftande, varmt bröd av många sorter som snabbt försvinner i to-go påsar som kunder vispa dem hem innan brödet blir kallt för kvällen en gång (teatime). Många äter bröd med de flesta måltider. För att verkligen förstå den nationella karaktären är en resa till det lokala grannskapet panaderia för att prova de olika sorterna viktigt.
för att starta din Chilenska brödutbildning, här är 6 av Chiles favoritbröd som du sannolikt kommer att stöta på vid en måltidsspridning, och som du bör försöka! Berätta ditt favorit Chilenska bröd i kommentarerna nedan..jpg?width=320&name=30263460303_8fbee6d55b_z%20(1).jpg)
Marraqueta
marraqueta är Chiles version av en fransk baguette; inte nödvändigtvis i form eller struktur, men genom att det är en kulturell signifier, en symbol för Chilensk gastronomi runt om i världen, en omedelbart igenkännbar nationell ikon. Även känd som pan batido och pan frances, marraqueta är en enda limpa bröd som halveras i fyra mindre rullar, men fortfarande förbunden med ett tunt baslager av bröd som håller de separata rullarna fästa men gör det enkelt att bryta av rullarna för individuell njutning. Med en krispig skorpa och lätt, fluffig fyllning som produceras genom att baka rullarna med en vattenpanna i ugnen för att skapa ånga, är marraquetas populära för att göra smörgåsar och som en bulle för completos och choripan. Man tror att marraqueta först kom till Chilenska stränder tack vare ett par franska bröder går under namnet Marraquete, som kom i början av 19-talet. Den franska anslutningen finns också i användningen av liknande ingredienser för marraquetas och många franska bröd, som endast tillverkas med mjöl, vatten, jäst och salt.
Hallulla
förmodligen det näst mest populära brödet efter marraquetas är hallulla en cirkulär, platt rulle med stärkelsefyllning. Används oftast för att göra Chiles hjärtliga smörgåsar eller toast toppad med pebre, en Chilensk ”pico de gallo”, den olika smaken och konsistensen produceras genom att tillsätta vegetabilisk förkortning eller smör till blandningen. Till skillnad från marraqueta kommer hallulla från Mellanöstern, där den ätes runt påsk, och det gjorde resan till den nya världen med spanska.
Pan Amasado
Även om chilenare är bonafide brödälskare, har pan amasado en speciell plats i sina hjärtan, inte bara på grund av dess smak och ugnsvärmda värme, men också för att det lätt kan göras hemma, till skillnad från andra bröd. Det är därför du ofta kan hitta gatuförsäljare hawking ” pan amasado!”från vagnar med rundade lerugnar på toppen som bakar brödet och håller det varmt där på gatan. Bokstavligen översatt till” knådat bröd”, pan amasado har en fläckig skorpa och en mjuk, degig fyllning, och avnjuts bäst direkt efter att den har bakats när den fortfarande rör sig varm från ugnen. Med en cirkulär, skivliknande form som liknar sopaipillas eller hallulla kan den ätas med pebre, smör eller till och med något sött som manjar, Chiles svar på dulce de leche.
Coliza
platt och fyrkantig, coliza liknar hallulla i smak och utseende: ett tjuvt, tungt bröd, men med en flakigare skorpa och lättare att knäcka och bryta isär för att äta i bitar. Inte mycket är känt om hur coliza härstammar eller kom till Chile, men det är särskilt gott när det rostas med smör eller sylt. Massor av bagare gillar också att ha med coliza genom att lägga till utsmyckningar och dekorationer till den platta skorpan, spåra mönster och bilder, eller använda rullar eller utskärningar av deg för att illustrera scener eller bilder.
Dobladita
om du gillar ditt bröd krispigt och krispigt är dobladita det chilenska brödet för dig! En platt degplatta viks två gånger för att bilda en triangel, som sedan beläggs i smält smör och bakas till perfektion! Även om det inte är idealiskt för smörgåsar, är dobladitas bra för att snacka på en gång och att ha med kryddor som pebre, smör eller sylt. Typ av deg och stil att göra dessa liknar den som används för att göra empanadas, sans fyllningen.
Sopaipilla
för läsare av vår blogg, sopaipilla bör en bekant och smaskiga syn! För dem som inte vet är den chilenska sopaipilla en populär gatemat, en liten, platt skiva gjord av mjöl och mjukad Andinska pumpa. Stekt i varm olja, det är ett praktiskt mellanmål på språng eller för en gång, och kan toppas med valfritt antal kryddor, från ketchup och senap till varm sås och pebre. Sopaipillas är en stapelvara i spansktalande köket, och de varierar beroende på land eller region. Till exempel i New Mexico och andra delar av staterna med starkt spansktalande inflytande är sopaipillas ett sött bröd som puffar upp som en kudde och äts bäst med honung eller socker, medan i andra sydamerikanska länder tenderar sopaipillas mer mot det salta. Chiles söta tand kommer dock inte att nekas, och så har chilenare sin egen vintertidsversion av sopaipillas som kallas sopaipillas pasadas, där gamla sopaipillas dränks i sirap och sedan äts som pannkakor.
ingenting går bättre med chilenska bröd än en sida av pebre! Lär dig hur du gör det med det här enkla receptet.