varje land har en: en nationell mat som de har tagits upp på, en fråga om nationell stolthet, som alla andra nationaliteter tycker måste vara den mest motbjudande maten de aldrig har smakat. I Australien är det Vegemite. I Skottland är det haggis. I Brasilien är det feijoada. I Colombia är det aguapanela.
För de oinitierade är aguapanela Colombianskt ’te’. Den är gjord av panela, en oraffinerad sockerrörsjuice, som kokas vid hög temperatur och sedan får cristalize. Kombinera den kristalliserade sockerrör, varmt vatten och citron eller mjölk och du har aguapanela. Listo.
det är en förvärvad smak, kan man säga.
Panela är big business i Colombia. Även FN tycker det. Den odlas i över 200 000 hektar Colombiansk Mark. Dess produktion omfattar 350 000 personer och står för över 6% av BNP. Colombianer konsumerar 32 kilo per år, per person.
du får tanken: de älskar sakerna.
fråga någon Colombian värt sin vikt i sockerrör och de kommer att förklara för dig de många näringsmässiga fördelarna med aguapanela. Tydligen är den full av vitaminer och mineraler. Det kommer att ge dig massor av energi och få dig att växa upp stor och stark. Och vad stackars lilla sjuka Colombianska ni exceptiono med en sniffle har inte vårdas till hälsa med en kopp aguapanela con lim ubicn, artighet av hans abuelita?
Från hur Colombianerna vördar grejerna började jag undra om det var någon form av Wonder Drink. Jag började få visioner av en Colombiansk version av Popeye chugging ner en mugg aguapanela innan jag hoppade ut ur närmaste fönster, biceps bulging.
så jag bestämde mig för att göra lite forskning för att se vad all hype handlade om.
tyvärr, ju mer jag läste, desto mer började min Colombianska Popeye ’ s biceps krympa. Aguapanela innehåller C-Vitamin, järn och kalcium. Men mängderna är så låga att du till exempel behöver dricka 26 koppar av grejerna för att konsumera det rekommenderade dagliga intaget av C-Vitamin. Inte ens colombianer gillar det så mycket!
vad det har är energi. Inte förvånande egentligen, med tanke på att det i princip bara är socker. Det är en relativt billig och lokalt producerad förbrukningsvara. Verkligheten är att det faktiskt är en viktig källa till kalorier för många av de fattiga i Sverige. Det är inte nödvändigtvis en dålig sak, såvida det inte används som en viktig matkälla, i vilket fall det kan leda till undernäring, särskilt hos barn.
men det är inte allt doom och dysterhet. Tydligen visade ett experiment på råttor att panela hjälper till med andningsproblem i samband med förorening! Kanske är det bara propaganda som främjas av panela-exportörer. Eller kanske, bara kanske, min Colombianska Popeye kan luta sig tillbaka, andas lätt och leva för att swig en annan aguapanela.