våra vänner på America ’ s Test Kitchen är ständigt på jakt efter det senaste och bästa i köksprylar. Men ibland är de mest imponerande kulinariska verktygen något vi kanske redan äger, men har ännu inte insett alla sätt vi kan använda det. Typexempel: del skopor. Eller som de flesta av oss tänker på dem: glassskopor. Lisa McManus ansvarar för utrustningstestning på America ’ s Test Kitchen. Verkställande producent Sally Swift pratade med henne om detta snygga tidsbesparande verktyg som ger enhetlig skönhet till ditt kök och bord. Använd din nya (eller gamla) delskopa för att göra perfekt storlek kakor med detta America ’ s Test Kitchen Recept för klassiska tjuva havregrynkakor.
Sally Swift: Jag har en vän som är en stor bagare med en födelsedag kommer upp. Har du några tankar på en bit lömsk, smart, billig utrustning jag kunde få för honom?
Lisa McManus: En av de favorit saker som vi hittade – och en av de saker som jag älskar bäst – är del skopor. Dessa saker är fantastiska. Vissa människor tänker på dem som glass skopor, men de är så mycket mer.
SS: och perfekt för en bagare, eller hur? Berätta hur du använder dem.
LM: vi använder dem för alla möjliga saker: när som helst du vill ha något snabbt och enhetligt när du skopar ut något. I allmänhet något ganska mjukt och svårt att hantera, annars blir det klibbigt och överallt. Saker som kakdeg, muffinsmet, potatissallad, Glass. Men då, för en mindre storlek, kan du dela ut en hel massa kakadeg supersnabbt; allt kommer ut i samma storlek, bakar jämnt och ser professionellt ut. Det är så de gör det. Det är hemligheten.
Lisa McManus foto: America ’ s Test Kitchen SS: jag hade aldrig ens tänkt på det. Vad letar vi efter när vi köper en delskopa?
LM: Vi testade dem och fann att vissa är super-svåra att pressa. Du känner att du får alldeles för mycket handövning; det är utmattande och det kommer att slita ut dig innan du blir klar med kakadegen. Några av dem är för lösa, och det är också ett problem. Delskopan är en liten rund scoop med en glidande metallbit som löper runt baksidan av den när du klämmer, och som skjuter ut vad du har skopat. Om det inte har tillräckligt med spänning – om den lilla metallstycket inte rör sig smidigt – går saker in, men det kommer inte ut. Eller det kommer ut och det lanseras – eller blir manglat på väg ut. Det finns många sätt de kan misslyckas. De verkar alla lika, men det finns olika beteenden när du använder dem. Det finns vissa som du bara inte vill ha; de är mer arbete än de räddar dig.
SS: finns det en viss storlek som skulle fungera bra om du skulle ha en portion scoop i ditt hus?
LM: om du bakar mycket kakor tittade vi på vilken storlek. För det är då människor gör stora partier. På semestern, eller när du bakar några kakor, har du vanligtvis ett par dussin som du arbetar med. Du kan minska din tid och arbete med stora mängder. Vi gjorde ett test där vi delade samma deg med en matsked; med en delskopa tog det en tredjedel av tiden. Innan du är trött på det är du klar!
SS: jag kan tänka mig att testa session med ett stoppur går.
LM: vi tidsbestämde det; vi mätte och vägde också varje kaka för att se hur de kom ut och om de var jämn. Det är mycket lättare att få en enhetlig kaka med en delskopa. Vi hittade om en tre matsked storlek är den bästa storleken. En av de saker du måste hålla utkik efter, fastän, är att dessa är professionella verktyg, och de har en unconsumer vänligt sätt att beskriva dem. De säger att det är en #24 eller något. Vad det betyder är, om du har en nivå scoop, det kommer att ta 24 av dem att fylla en kvart. Vem kan komma ihåg det? Och vem har någon aning om hur det ser ut om du inte är i den professionella bakvärlden?
vår favorit är en tre matsked scoop, vilket är en bra storlek för Kakor. Det kallas OXO Bra grepp stor Cookie Scoop, det är femton dollar. Det har fin spänning och känns bra. Bara snap, snap, snap och du kan få din bakning gjort riktigt snabbt. Kakorna kommer ut perfekt i samma storlek, de bakar jämnt, du får inte några som brinner medan de andra inte är färdiga. Det är vårt hemliga vapen.
Portion Scoops Equipment Review
omtryckt med tillstånd från America ’ s Test Kitchen
vinnare – rekommenderas starkt
OXO Bra grepp stor Cookie Scoop
$14.97
med grippy gummerade handtag och en inre fjäder med precis rätt mängd motstånd, var denna del scoop mycket bekväm att hålla och pressa. Det dispenserade också degen med den snyggaste och mest kontrollerade rörelsen.
rekommenderas
Vollrath rostfritt stål Squeeze Disher – #24
$17.45
även om den släta, helt stålkonstruktionen gjorde handtagen lite mer hala än våra vinnare, var denna delskopa i allmänhet lätt att hålla och pressa. Om något var dess inre fjäder på den lösa sidan och gav lite mindre kontroll när degen släpptes.
rekommenderas med reservationer
Norpro Grip-ez Scoop, Santoprene handtag, 53mm
$14.18
denna modell hade fina grippy handtag, men en superstiff våren gjorde det fysiskt svårt att pressa upprepade gånger—det ”känns som ett grepp förstärkare,” som en testare uttryckte det. Och det lossade degen med en något ryckig, rörig plop.
rekommenderas inte
Vollrath NSF certifierad Disher- # 24 Storlek, 1 1/3 oz. kapacitet
$13.38
tyvärr hade alla utom de största händerna svårt att nå den här skopans långa, styva spak, som var placerad i 45 graders vinkel mot handtaget, vilket gjorde det mycket obehagligt och besvärligt att använda. Och det dispenserade degen mindre snyggt och mosade den på väg ut.
Zeroll Universal EZ Disher I rött
$12.99
testare förenades i sitt hån för denna del scoop, vars tunn plast handtag gjort för särskilt hala användning. Värre, den här modellen erbjöd mycket liten kontroll och slängde degen ur skopan.