ansluta. Upptäcka. Aktie.

med semestern precis runt hörnet kände en pajprovning för att hitta det bästa runt Houston i ordning. Hitta den bästa typen av bara en paj (t. ex., pumpa eller pecan) kände sig begränsande, så tillvägagångssättet för denna provsmakning var att prova den mest populära pajen från varje inkluderad restaurang eller bageri. Detta verkade det rättvisaste-och också mest effektiva när det gäller självval — sätt att möta de befintliga favoritpajerna i Houston mot andra favoriter.

När vi hade poolen av pajer, fann vi att de naturligt föll i flera kategorier: nämligen pecan, pumpa, kärnmjölk, frukt och grädde eller nyhet pajer. Varje paj bedömdes baserat på skorpans kvalitet, fyllningens kvalitet och den övergripande tillfredsställelsen av pajen som helhet. Läs vidare för att hitta din paj av säsongen.

metodik:

pajer valdes via mun till mun och online-forskning. Vi bad varje restaurang eller bageri att föreslå sin bästsäljande paj i hopp om att uppnå en självvalande pool av de mest populära befintliga pajerna i Houston.

pajer bedömdes av 18 smakare i tre kategorier på en skala från 1 till 10: skorpkvalitet, fyllningskvalitet och övergripande kvalitet. Siffrorna som följer varje butiksnamn representerar pajens övergripande kvalitetsresultat av 10.

Pecan Pie

Pajfabriken (6.9): denna grundare paj hade en blek krusad skorpa som praktiskt taget tappar smulor från sin fullständiga flakiness. Den smöriga smaken som genomtränger skorpan indikerar en noggrann, hemlagad uppmärksamhet på kvalitet. ”Goo” – skiktet under pekannötterna har en knappt märkbar klumpighet men en perfekt nivå av lönnsnörd sötma som fick höga betyg i fyllningskategorin. På $12.95, detta är ett fynd med tanke på den höga kvaliteten du får—men se till att ta med kontanter till den kontantbara anläggningen.

tre bröder (6.6): den djupt rostade smaken av pekannötter stod ut i denna paj—med ett snyggt, extremt sött nedre lager med noter av lönn som vissa smakare kallade ”för söt”, detta hade ett balanserat förhållande av nästan lika nötter till goo. Den perfekta krympningen på skorpan ser maskintillverkad ut, men var extremt skarp och fläckig-överlägset min favoritskorpa bland pekannkakorna. Pajer är endast tillgängliga hela för $ 22.95.

Pappas BBQ (6.5): Denna paj stod också ut för den toasty kvaliteten på dess nötter och lönnnoterna i fyllningen. Tasters gav den tunna, flagnande skorpan över genomsnittliga märken. Med ett tunt lager pekannötter som fyller ett djupt lager goo som har svaga toner av karamell, är detta en paj som rekommenderas starkt för” goo ” – älskare. Skivor är runt $3.

Goode Co. (6.3): Även pekannötter foder toppen av denna paj felade på Sega sidan jämfört med några av de skarpa, rostade pekannötter i andra pajer, denna paj lyser i ”goo” arena—gränsar på en djup skål paj, hela pekannötter utgör ett ytligt skikt ovanpå pajen med en tum av sirapsliknande, gelatinös goo under som smakar som spricka. Skorpan är sandig och sönderfaller nästan i munnen, påminner om en graham cracker-typ skorpa. Detta är inte en paj för dem som behöver en flagnande pajskorpa, men om du gillar ett högt goo till pecan-förhållande är det här din paj. Hela pajer är $19.95.

Toasted Nut Pie från Backstreet Caf Bisexual (6.1): för dem som vill ha en Off-the-beaten-path paj, svänger detta från en traditionell pecan paj, med en fyllning översållad med flera sorter av rostade nötter. Även om det faktureras på menyn som en paj (du kan beställa den som en individuell efterrätt i restaurangen, eller få en hel paj att gå), är den tunna, flakiga skorpan verkligen mer tartliknande. Även om purister borde hålla sig borta, skulle de som letar efter ett mer sofistikerat alternativ för sitt semesterbord hitta ett solidt erbjudande här. Den enskilda kakan är $ 9.

Roegels (5.2): En godis-söt sirap läckte ut ur denna pajfyllning toppad med en massa hackade pekannötter. Den intetsägande skorpan, något sogged från vikten av den täta, söta pajfyllningen, var nästan oskiljbar. Det är inte ett dåligt alternativ för en grillfog, men de flesta smakare skulle inte välja detta som sin perfekta paj. Skivor är ett fynd på $3,25.

Pumpkin Pie

Ooh La La (6.9): denna läckra pumpapaj är ungefär lika perfekt som den blir, med en tjock, djup orange fyllning, en blek, fläckig pajskorpa och plymer av vispad grädde. Pumpaskiktet är perfekt kryddat-vinnande tredje högsta övergripande betyg för fyllning — även om skorpan saknade lite smak. Sammantaget har ett solidt val för pumpa paj — och Ooh La La en mängd andra pajer, inklusive körsbär, kokosnötkräm, nyckelkalk, Reeses mousse och mer, som alla säkert kommer att vara läckra. Skivor är $4,95; hela pajer sträcker sig från $22,95 till $58,95.

Revival Market (6.8): denna pumpapaj är försiktigt kryddad och krämig, med en skorpa som sticker ut för sin tjocka, ofullständigt vågiga krympning som skriker hemlagad. Den krusade delen av skorpan har en kort, extremt flagnande konsistens som nästan smälter i munnen, medan skorpan foder pajfyllningen har längre, flakier lager med en liten bit av tugga. Till $ 32 per paj är den här värt priset (även om du också kan köpa enskilda skivor på restaurangen). En smakprov kallade denna paj ” ungefär lika bra som det blir.”

Pondicheri (6.1): Pondicheri förvandlar sin berömda chai — paj till en pumpa chai-paj på hösten-en tjock, kornig, kakliknande, djuprättskorpa fylls med ett sött, silkeslen chai-lager och ett knappt sött pumpalager. Det är en Symfoni av kryddor som är mycket mer exotisk än en genomsnittlig pumpa paj. ”Jag gillade det här och jag gillar inte ens pumpa”, kommenterade en smakprov. En hel paj är $80; enskilda skivor finns också i Pondi bake lab eller restaurang.

Central Market: även om vi hade stora förhoppningar för denna livsmedelsbutik supermakt, som kannor ut hundratals pajer för semester, Mini chiffong pumpa paj vi samplade smakade extremt genomsnittliga. Du får vad du betalar för ($4,99 för en minipaj).

Kärnmjölkspajer

Revival Market (6.5): Tack vare en mixup slutade vi med två pajer från Revival Market. Samma flagnande skorpa omger en mjuk, lätt gelatinös kärnmjölk vaniljsås som är bronserad på toppen och smälter veritabelt i munnen. Vissa tyckte att den krämiga fyllningen var intetsägande mot den milda skorpan, även om andra tyckte att den lilla sura Tangen var tilltalande. Kärn pie älskare kommer att älska denna paj.

Mighty Sweet Mini Pies (6.4): denna paj hade en generös mängd skarp, sandig skorpa till sin krämiga och custardy kärnmjölkfyllning. Även om vaniljdoftande vaniljsås var väldigt söt, förlorade denna paj poäng för en lite intetsägande smakprofil och en mycket eggy fyllning. Hela pajer är $17.

Vinägerpaj från Underbelly (3.8): med en relativt tjock, mjuk, shortbread-liknande skorpa, liknar den berömda vinägerpajen (i huvudsak en blinged-out kärnmjölkpaj) en tårta mer än en paj. Ändå har denna skarpa efterrätt varit den längsta stående på menyn (sedan dagen Underbelly öppnade), så vi inkluderade den av nyfikenhet. Den tjocka, gelatinösa ostmassan i kärnmjölkpajen, spikad med ättika, smakade alltför skarp för de flesta smakare även när den ätes tillsammans med det spröda, vilket förmodligen orsakar en kemisk reaktion som gör att den smakar som citron. Det fick tyvärr den näst lägsta totala poängen i provsmakningen. Men flera smakare gillade det-så jag rekommenderar bara att prova en skiva själv innan du investerar i en $45 hel paj.

citron Schackpaj Från inte Jus Donuts (3.2): Denna söta bakeshop sanna specialitet är sötpotatispaj-men den såldes ut dagen för provsmakningen, så vi samplade citronschackpajen med pekannötter. Tyvärr fick denna paj De lägsta totala poängen på grund av en fyllning som hade en fiskig eftersmak och en alltför gelatinös konsistens, liksom en tunn, krispig skorpa. Skivor är $4,50; hela pajer är $16. Trots den dåliga poängsättningen av denna paj, jag håller ut hopp om att sötpotatispajen är enastående.

fruktpajer

körsbärspaj från Moellers (7.1): Denna paj hade en enastående skorpa-den underbara, tjocka gitteret var perfekt bronserad och smakade som en öm, fläckig sockerkaka. Den hade de högsta övergripande märkena för skorpa, även om vissa smakare var mindre än entusiastiska över den söta och mycket sirapiga körsbärsfyllningen. Övergripande, detta skulle vara en vacker, bild-perfekt och läckra tillägg till någon insamling. Vid $13,25 för en hel paj är detta en stjäl.

Oui Desserts (6.1): även om apple-erbjudandet från Oui Desserts var mer tårta än paj, visade den enskilda $5 tartlet lovande kvalitet. Tunt skivade äpplen och mandlar är glaserade, överlagrar ett lager mandelpasta och innehåller en öm, smörig skorpa. Oui Desserts erbjuder också en mer konventionell pecanpaj säsongsmässigt för semestern.

Apple Brown Betty från Whole Foods (6): Vi hade också stora förhoppningar om Whole Foods, som ingick som det andra stormarknadskontrollprovet. Även om havre – och nöt-studded crumble på toppen höll löfte, var den skivade äppelfyllningen ganska intetsägande, med en endimensionell sötma. Skorpan var knappt skiljas från sliskig fyllning; hade äpplen varit lite mer syrlig och skorpan mer strukturellt ljud, detta kunde ha varit en bra paj. Återigen får du vad du betalar för — eller kanske något mindre ($7,99 för en halv paj).

Flying Saucer Pie Company (5.9): jordgubbsfyllningen var nästan helt dold av filten av vispad grädde som täckte denna paj. Även om detta är överlägset Flying Saucer mest populära paj, var de flesta smakare inte imponerade av den extremt söta, fluorescerande röda goo som suspenderade hela jordgubbar i fyllningen. Den tunna, bleka skorpan var behagligt smulig, men smakvis var unremarkable. Till $14,75 per hel paj är detta inte ett dåligt alternativ för dem som är fans av klassisk jordgubbskrämpaj — eller vill prova andra smaker, som persika, ananas, holländskt äpple, banankräm eller ostkaka.

choklad & grädde pajer

whisky valnöt paj från Red Dessert Dive (7.8): ”Typ av som en kaka paj med Jack Daniels” — som flera andra butiker, röd efterrätt vacklade när man rekommenderade sin mest populära paj, men med en beskrivning som det var whiskypajen en no-brainer av ett val. Översållad med en generös mängd choklad chips och valnötter upphängd i en sugary, nästan cookie-deg-liknande fyllning, denna paj är extremt rik — men den tjocka, skarpa, smörig smak skorpa har precis rätt mängd salt för att motverka sötma. Den superrostade, shortbread-y-liknande konsistensen gjord för en förhöjd pajskorpa som helt rättfärdigar sitt övergripande betyg och höga skorpbetyg. Vid $ 28,50 för en relativt grund paj är den här lite dyr men en tydlig universell vinnare (speciellt för chokladälskare).

Bayou City Mud Pie från Chocolate Bar (7): den populära Bayou Mud Pie är rik och tät, som en brownie, för det är i grunden en. Mjölkchokladmousse vaggas i en fudge brownie bas och toppad med vispad grädde för en degig skapelse präglad av undertoner av kaffe. Chokladälskare kan verkligen inte gå fel med denna paj. Skivor är $ 5,45; hela pajer är $ 45.

att dö för Fudge Pecan från Dessert Gallery (6.5): detta kännetecknas under kategorin chokladpaj eftersom det är mycket mer av en chokladpaj än en pecanpaj. På samma sätt som Bayou Mud Pie är fyllningen extremt rik och tät; skorpan är laminerad och mycket krispig. Återigen är detta en vinnare för chokladmissbrukare. Hela pajer är $ 26.50.

Chokladkrämpaj från Fluff Bake Bar (6.4): Kännetecknas av ett överflöd av fluffiga vispgrädde toppar prickade med strössel och chokladbollar och en ovanligt tjock och stor krympning, är chokladkrämpajen fluffs mest populära paj. Om du gillar grädde pajer, mjölkchoklad fyllning, högar av grädde och ljus, flagnande skorpa kan vara rätt upp din gränd, men flera smakare fann fyllningen alltför sirapsliknande och rinnande för sin smak. Hela pajer är $ 28.

Coconut Cream Pie från Petite Sweets (6.1): den tunna skorpan var nästan odetekterbar under ett berg med mycket söt kokosnöt och ett ännu tjockare lager av grädde. Detta är en extremt söt paj; vissa smakare önskade mer rostade kokosnötstrimmor på toppen. Sammantaget, om du älskar söta pajer och är en fyllande person mer än en skorpa, kommer du att älska denna paj. Skivor är $ 5,95.

Bayou Goo från House of Pies (5.4): fyllningen exploderar nästan ut ur den tunna, fläckiga skorpan i denna klassiska Houston dessertstöd. Även om skorpan presterade bättre än jag skulle ha förväntat mig för 24-timmarsanläggningen mot pajer från fullservicebagerier-det var faktiskt mycket fläckigt och hade en bra nivå av salt — den krämiga fyllningen var inte en universell hit bland smakare. Vissa tyckte inte om höjdpunkterna på nötter i fyllningen, och andra tyckte att pajen var lite gammal. Skivor är $3,95; hela pajer sträcker sig från $13 till $15.

kokoskräm från Kenny & Ziggy ’ s (5.2): Denna mammutskiva ser imponerande ut men kanske offrar kvalitet och tjänar en låg totalpoäng i provsmakningen. Den bleka, shortbread-liknande skorpa är fodrad med ett mycket tunt lager av choklad som ger en välkommen folie till den söta, något kornig vaniljsås och böljor av tjock vispad grädde täckt av Sega strimlor av rostat kokos. En smakprov kommenterade att det smakade som om det hade suttit i displayen ett tag; i alla fall har den söta fyllningen en beroendeframkallande kvalitet. Skivor är $ 8,95.

slutsats
även om detta var ingalunda en 100 procent provtagning av Houstons paj scen, vi gjorde en ädel försök att täcka en ganska representativt tvärsnitt av paj alternativ i Houston. Det finns gott om ställen att få genomsnittliga semesterklara pajer i Houston (eller det är den alltid värdiga uppgiften att göra en hemma), men denna provsmakning avslöjade en handfull riktigt högkvalitativa, off-beat pajer som jag starkt skulle rekommendera för din nästa familjesamling. Namnlösa: Pumpkin Chai Pie från Pondicheri, whisky Walnut Pie från Red Dessert Dive och den rostade Nötpajen från Backstreet Cafe.

bortsett från ovanstående är bland de mest framstående pajerna för mig Revival Market ’ s Pumpkin Pie, Moellers Cherry Pie (för skorpan) och Fudge Pecan Pie från Dessert Gallery. Men min hands-down favorit classic pie, som jag tycker att alla förtjänar att försöka, är Three Brother ’ s Pecan Pie, för sin otroliga toasty pecan smak och super-flagnande, smörig skorpa.
Thanksgiving är precis runt hörnet; du vet vad du ska göra.

• desserter
• listor
• godis