bästa etiopiska kaffe – mest populära kaffe i världen

precis som reggaeälskare associerar musiken med Jamaica, för kaffeälskare slår inget kaffe det som kommer från Etiopien. Etiopien anses vara födelseplatsen för inte bara kaffe utan kaffedryckskulturen.

man tror att kaffe i Etiopien upptäcktes någon gång på 9-talet.

Snabbspolning framåt idag odlar och plockar mer än 12 miljoner människor i Etiopien kaffe och det är fortfarande en central del av deras kultur, där Arabica och Robusta är de viktigaste kaffetyperna som produceras i landet.

När det gäller Etiopisk kaffekultur är den största reflektionen på deras språk. Kaffe spelar en så viktig roll i kulturen att det förekommer i så många uttryck som är förknippade med inte bara mat utan liv och interpersonella relationer.

ett av de vanligaste Etiopiska uttrycken är ”Buna dabo naw”, som översätts till” kaffe är vårt bröd”, vilket visar hur mycket av en viktig roll kaffe spelar i den etiopiska kulturen.

När man säger att de inte har någon de kan dricka kaffe med i Etiopien, menas det att en sådan person inte har några goda vänner som de kan lita på. Detta visar att kaffe också spelar en viktig social roll i Etiopien, varigenom det är vanligt att människor samlas över kaffe för att komma ikapp.

Vad är Etiopiskt kaffe

Etiopien är välkänt för sin mångsidiga topografi med höjder som sträcker sig från 100 meter under havsnivån, såsom Danakil depression till 4600 meter över havet på Semien mountains.

den har vackra landskap och molnskogar, som de som finns i kafa Biosphere Reserve, hem för många av de vilda kaffesorterna.

Etiopien är också känt som moderlandet för Arabica-kaffe, som producerar världens bästa kaffebönor. Kaffet är rikt med original arom och smak tack vare den geografiska, genotypiska och kulturella sorten.

kaffe har odlats i Etiopien i tusentals år, främst i sydvästra höglandet. Ordet kaffe myntades från Kaffa, som är platsen i sydvästra Etiopien, där kaffe först upptäcktes.Etiopien var också det första landet att börja importera kaffe Arabica och idag; Det är den femte största producenten av kaffe i världen. När det gäller kaffesorter har Etiopien mellan sex och tio tusen av dem.

faktum är att kaffetyperna är så många att det fortfarande finns ett stort antal av dem som ännu inte ska klassificeras. Som sådan, de flesta kaffe som kommer från Etiopien är märkt som Etiopiska släktklenod. Specialköpare kan dock skilja de olika typerna baserat på höjd, region och koppningspoäng.

i slutet av dagen är dock den mest odlade kaffesorten det aromatiska Arabica-kaffet som står för 70 procent av det kaffe som produceras i världen. Ursprunget till Arabica är Etiopien och man tror att det var den första kaffetypen som odlades.

fördelar med att dricka Etiopiskt kaffe

Etiopien anses vara moderlandet för kaffe och är idag den femte största kaffeexportören i världen.

som sådan är Etiopiskt kaffe fortfarande det mest eftertraktade av kaffeälskare över hela världen. Här är några fördelar med att dricka Etiopiskt kaffe som du inte hittar i andra sorter.

kaffesorter

som det är, kan Etiopien skryta med mellan sex och tio tusen kaffesorter, varav de flesta ännu inte har klassificerats.

som sådan, när du dricker Etiopiskt kaffe, vet du att du dricker kaffe som kommer från en av de rikaste regionerna, och därför får du experimentera med olika smaker.

smak

fråga alla som har smakat Etiopiskt kaffe och de kommer att berätta att smaken är som ingen annan. Etiopisk kaffesmak är unik, med bönorna som inkapslar själva essensen i Etiopien.

kaffet har blommiga och teliknande anteckningar som landet är känt för. Dessutom, trots den lätta steken, kommer kaffet fortfarande ut naturligt sött med vaniljtips.

mer genetik

När du förstår historien om kaffe i Etiopien kan du förstå varför Etiopiskt kaffe är unikt. När det gäller kaffe som odlas i andra delar av världen kommer kaffet i stor utsträckning från några få växter som stulits från Jemen.

jämfört med kaffet som finns i Etiopien saknar dessa kaffe den betydande genetiska variationen som bara finns i Etiopiens kaffeväxter. Idag tros det att över 90 procent av de genetiska materialen i kaffe Arabica finns i Etiopien.

Hur fungerar Etiopiskt kaffe

Etiopien är den 5: e största kaffeproducenten i världen och högst producerande på den afrikanska kontinenten.

Etiopiska människor konsumerar ungefär hälften av det som produceras och endast 3,5 miljoner påsar exporteras av de 6,5 miljoner som produceras. Kaffe, som det är, är mycket viktigt i etiopisk kultur och spelar en central roll i sociala möten.

det mesta av det etiopiska kaffet produceras av småskaliga bönder som säljer det genom Etiopiens råvaruutbyte. När kaffet har förts till ECX blandas kaffet och säljs sedan.

utmaningen som detta skapar är att spåra kaffet tillbaka till regionen det odlades blir svårt, något som är viktigt för specialkaffe rostare. Från och med 2017 antogs emellertid politik som gjorde det möjligt för jordbrukare att hålla sina kaffe separata, vilket gjorde det möjligt att köpas via enskilda tvättstationer.

När det gäller kaffe som odlas i Etiopien är de av två typer som inkluderar en trädgård och bergskaffe, med divisionerna som hänvisar till landskapen där kaffet odlas.

men vissa människor delar Etiopiskt kaffe i skogs-eller skuggodlat, halvskog, trädgårdsodlat eller plantagekaffe. I slutet av dagen, men om du vill ha snabbkaffe som ger en rik rostsmak, är en tydlig sak att Etiopiskt kaffe är unikt tack vare de många sorter som odlas i landet.

kort historia av etiopisk kaffe-och Kaffeceremoni

legenden om upptäckten av kaffe i Etiopien går så här: Kaldi, en gethuvud från Kaffa, vallade sina getter nära ett kloster.

han skulle senare märka att hans getter beter sig konstigt, varigenom det sägs att de dansade med spänning. Han upptäckte att källan till deras spänning var de ljusröda bär som de hade konsumerat.

av nyfikenhet bestämde han sig för att prova bären själv, och precis som hans getter kände han sig energisk. Han fyllde sina fickor med de röda bären och rusade hem för att berätta för sin fru, som rådde honom att gå till klostret och dela sin upptäckt med munkarna.

vid ankomsten presenterade han bären för munkarna, som hälsade dem med upprymdhet och förakt. Faktum är att en av munkarna ansåg dem ”djävulens arbete” och kastade dem i elden.

enligt legenden var dock aromen som bären producerade när de brände tillräckligt för att munkarna skulle ge dem en andra chans. Som historien går, tog de bort bönorna från elden, krossade dem och täckte dem med varmt vatten för att bevara dem.

alla munkar skulle senare lukta doften av kaffet och ge drycken ett försök. De skulle senare få reda på att kaffeeffekterna gjorde det möjligt för dem att hålla sig vakna under sina andliga metoder och det var den dagen som de lovade att alltid konsumera drycken och därmed kom kaffekulturen till.

sedan getherdens dagar från Kaffa har kaffe blivit viktigt i den etiopiska kulturen genom att de spenderar timmar på att dricka det. Den etiopiska kaffeceremonin är den viktigaste sociala kopplingen bland etiopier.att bli inbjuden till en sådan ceremoni är ett tecken på vänskap och stor ära. Kaffe spelar en så viktig roll i den etiopiska kulturen att det förekommer i många uttryck relaterade till mat, liv och interpersonella relationer, som tidigare nämnts.

varje kaffeceremoni varar i två till tre timmar och det är mycket vanligt att familjer har 2 till 3 ceremonier på en dag. Det är en familjehändelse där även barn deltar i att servera kaffe till de äldste.

gäster är ofta inbjudna och samtal sträcker sig från politik till vad som händer i lokalsamhället. Kaffebönorna rostas i en stor kastrull och mals sedan för hand med ett verktyg som liknar en mortel och mortelstöt innan de bryggs långsamt i en lerkruka över öppen eld.

kaffet hälls sedan långsamt ut för att säkerställa att grunderna inte hälls i kopparna. En majoritet av människor tar kaffe med en sked socker eller salt, men mjölk tillsätts aldrig.

vatten läggs till potten och kokas igen två gånger och även om bryggan inte är lika stark som den första satsen är den andra och tredje bryggan lika viktig som den första.

fördelar och nackdelar med Etiopiskt kaffe

en majoritet av historiker tror starkt att kaffe härstammar från Etiopien och som sådan är kaffe från denna region fortfarande en av de mest sorter efter.

men precis som kaffe från andra regioner har Etiopiskt kaffe sina fördelar och nackdelar.

Pros

• Etiopiskt kaffe är fortfarande det mest varierande, med mellan sex och tio tusen sorter. Faktum är att sorterna är så olika att vissa inte ens har klassificerats än.
• Etiopiskt kaffe har en smak som är olik ingen annan, vilket gör det till en av de bästa kaffesorterna i världen.
• med resten av världens kaffe som härrör från några växter som stulits från Jemen, har Etiopiskt kaffe en genetisk variation.

nackdelar

• precis som med så många länder där kaffe odlas orsakar klimatförändringarna i Etiopien allvarliga problem för kaffebönder och eftersom kaffe odlas av småskaliga jordbrukare kan regnmönsterstörningar orsaka allvarliga skador.
• det mesta kaffe som kommer från Etiopien är märkt som Etiopisk arv, vilket gör det svårt att skilja de många typerna.

Etiopisk kaffeproduktion

Etiopien började importera kaffe på 15-talet. Kaffe fördes vanligtvis till Jemen av somaliska köpmän, där Sufi-mystikerna drack det för att bättre koncentrera sig på deras sång.några århundraden senare förbjöd den etiopiska ortodoxa kyrkan kaffe, och det var inte förrän på 19-talet när kaffedryckskulturen återvände tack vare kejsaren Menelik II, som var förtjust i drycken.

därefter syrade Etiopisk produktion och export av kaffe och idag står kaffe för nästan 70 procent av exportinkomsterna och det uppskattas att en fjärdedel av befolkningen lever på att odla kaffe.

nästan allt kaffe som odlas i Etiopien odlas av småskaliga bönder förutom de få stora statliga fastigheterna. Kaffebönder odlar vanligtvis ”trädgårdskaffe” i tomter som täcker mindre än en hektar mark, vilket ger cirka 300 kg varje år.

omkring 20% av det etiopiska kaffet är dock vildvuxet i kaffeskogar, med den vanligaste är Gesha-skogen, som producerar det ursprungliga gesha-kaffet som ofta är märkt som vildkaffe.

förutom att vara den största producenten och exportören av kaffe i Afrika och den femte i världen, är Etiopien också den största kaffekonsumenten, med nästan hälften av det producerade kaffet konsumeras lokalt.

typer av Etiopiskt kaffe

det mesta av kaffet som odlas i Etiopien odlas i södra delen av landet och kaffet klassificeras i följande typer:

Yirgacheffe

Yirgacheffe är en av Sidamo-underregioner som gränsar till Great Rift Valley och råkar vara en delregion på egen hand.

regionen är känd för sina våtbehandlade kaffe med fin syra, rik kropp och intensiva smaker. Yirgacheffe-kaffe av högsta kvalitet har en ren syrasmak som åtföljs av citrus-och blommiga toner som citrongräs och jasmin.

smakprofilen är densamma som för Panamansk Geisha-kaffe och anses vara ett av de bästa Arabica-kafferna över hela världen.

harrar

harrar kaffe kommer från de vilda inhemska träd som växer i små gårdar i östra Etiopien. Regionen är den största kaffeproducenten i landet och producerar bönor av högsta kvalitet.

som sådan är nästan allt kaffe som produceras i regionen soltorkat. Bönorna skördas och bearbetas sedan nästan helt för hand.

skalen används för att göra hasher-qahwa, som är ett etiopiskt te. Harrar-kaffet är vanligtvis fylligt och djärvt. Soltorkningsprocessen leder till en fruktig smak som liknar rött vin med aprikos och blåbär tips.

på grund av sin viniga natur är denna typ av kaffe inte idealisk för kaffe med enstaka ursprung och används bäst i espressoblandningar.

Limu

Limu-kaffe kommer från den sydvästra delen av landet som har höjder mellan 3600 och 6200 fot. Det anses vara premiumgourmet av tvättat kaffe med sorter som avslöjar en välbalanserad kropp som har låg surhet.

Limu-kaffe smakar skarpt och har en livlig söt och fruktig smak med spår av krydda.

andra sorter

När det gäller Etiopiskt kaffe finns det andra sorter som du kan stöta på när du provar kaffet. Dessa sorter inkluderar Tepi, Lekempti, Kaffa, Bebeka, Djimma, Wellega, Illubador och Gimbi.

i allmänhet tenderar Etiopien Arabica-kaffe att vara smidigt, med en rik surhet och citrusnoter. Kaffe från olika regioner varierar dock på ett eller annat sätt, vilket skapar unika smaker.

hur man väljer det bästa etiopiska kaffet

om du köper Etiopiskt kaffe, här är några saker som du behöver se upp för:

ursprung

de bästa etiopiska kafferna är de som kommer från en enda region, främst för att sådana kaffe innehåller förutsägbara smaker. Detta är perfekt för dem som gillar att prova en smak och om de gillar det, håll fast vid det.

För det mesta, om ett företag är specifikt om var de fick kaffebönorna, är chansen stor att kaffet är av hög kvalitet.

Organic

När du köper något Etiopiskt kaffe, leta efter en organisk tätning på påsen. Vad detta indikerar är att inga syntetiska kemikalier eller bekämpningsmedel kom i kontakt med bönorna.

dessutom innehåller ekologiskt kaffe näringsämnen som förbättrar smaken, vilket är det bästa sättet att få valuta för pengarna.men vissa kaffe som finns på marknaden kommer från vilda kaffeträd eller familjejordbruk som innehåller ekologiska jordbruksmetoder, varför du måste undersöka företaget innan du köper.

Fairtrade

en Fairtrade-certifiering är ett utmärkt sätt att se till att kaffebönderna som producerade kaffet behandlades på ett etiskt sätt, vilket är mycket viktigt, särskilt med tanke på att de flesta kaffe som odlas exporteras.

Rostningstider

När du köper något Etiopiskt kaffe måste företaget ha angett om kaffet var nyrostat, och om inte, bör de ange sin rostningspolicy.

Så, hur länge håller kaffebönor? När det gäller kaffe, ju tidigare bönorna rostas, desto fräschare blir kaffet, varför du måste se till att rostningstiden är inom två veckor.

det skulle också vara till hjälp om rostdagen skrivs ut på påsen så att du får en uppfattning om när bönorna var rostade.

smaker

Etiopiskt kaffe har mestadels en blommig och fruktig smak, men det finns sorter som är mer citrus och sura.

smakerna beror på regionen; kaffet odlades, så var noga med att prova olika kaffe för att hitta den som passar dina smakpreferenser. Om du inte gillar kaffesmaken kan sirap dock förbättra ditt kaffes smak när det används.

hur man steker Etiopiskt kaffe

När man hanterar Etiopiska kaffebönor finns det så många variationer samt rostjusteringar som du måste överväga. Med det i åtanke är här en steg för steg guide om hur man steker Etiopiskt kaffe:

Steg 1-Prepping och provtagning

När det gäller rostning skiljer sig Etiopiskt kaffe inte från andra kaffe. Som sådan måste du ha en strategi. En god kvalitet prov rostning kommer att ge insikter i smakprofilen vid olika färgintensiteter.

som sådan är Etiopiska kaffebönor oförutsägbara och det här är något du måste vara beredd på när du rostar.

steg 2-Rostningstemperatur och nivå

Etiopiska kaffebönor är unika och dessa skillnader spelar en roll i rostningsprocessen. Högkvalitativt Etiopiskt kaffe tenderar att vara packat med socker samt spännande smaker, vilket innebär att det ofta är bäst att steka dem lätt.

rostning används ofta för att göra kaffe sötare och ta fram karamellsmakerna, men när det gäller Etiopiska kaffebönor är detta inte nödvändigt. Snarare är tricket vid rostning att steka dem så lätta som möjligt för att bevara de unika egenskaperna och smakerna.Etiopiska kaffebönor är mindre än de som finns i andra delar av världen, ladda dem därför vid medelstora temperaturer och släpp dem så snart den första sprickan har rullat, vilket är cirka 30 sekunder. Detta räcker för att säkerställa att sötma och surhet bibehålls.

hur man brygger Etiopiskt kaffe

eftersom Etiopiska kaffe är medelstora rostade är de mångsidiga vid bryggning. Här är några sätt att brygga Etiopiskt kaffe för att njuta av de rika smakerna.

Cold Brew

Etiopiskt kaffe är mest känt för såväl ljusa som citrusliknande smaker, vilket gör det perfekt för kalla bryggor.

det finns så många kaffe malningsmetoder och sätt och eftersom du kan göra en kall brygd med antingen nedsänkning eller dropp stil, det är lätt att kontrollera intensiteten så länge du använder grovslip för att undvika över-extraktion.

dessutom är en kall brygga ett bra bryggval om du vill undvika surheten hos bönorna.

Automatisk dropp

om du föredrar något varmt, kommer en droppbryggare också att fungera med Etiopiskt kaffe. Med denna metod måste dock både rostade bönor och grunder vara färska, precis som vid slipning av färskt kaffe i en fransk press.

denna metod är idealisk för dem som gillar att hålla saker lätta för att uppskatta de komplexa smakerna. Det enda du behöver se till är att du använder en premium rostfritt stål kaffebryggare för bästa brygga.

häll över

detta är go – to-metoden för många människor när det gäller att brygga kaffe. Precis som med en droppbryggare hjälper pappersfiltret att förbättra bryggans tydlighet.

precis som en hemgjord cafe latte är krämig och smidig eller Death Wish kaffe har en rökig doft, pour-over bryggning ger dig den ultimata kontrollen över brygden.

betyder mer utgifter mer kvalitet

Etiopien anses vara moderlandet för kaffe och kaffedryckkultur, vilket är anledningen till att landet är den femte producenten och importören av kaffe i världen. Kaffet har en rik smak och är eftertraktat av många kaffeentusiaster.

När du har sålt, rostat och förpackat kan det vara svårt att veta vilket kaffe som är bäst och vilket som ger dig valuta för pengarna. Men i slutet av dagen, när det gäller kaffe, på något sätt betyder mer utgifter mer kvalitet.

detta beror på att kaffekvaliteten till stor del bestäms av rostningsprocessen. Kaffebönor som rostas på kortast möjliga tid producerar färskt kaffe, vilket alltid kommer att bli dyrare.

dessutom tenderar kaffe från företag som också har ekologiska eller rättvisa sälar att vara dyrare.

gör och gör inte med Etiopiskt kaffe

När det gäller Etiopiskt kaffe är steken allt. Se till att du steker bönorna lätt för att behålla smakerna. Etiopiskt kaffe konsumeras bäst svart. Eftersom det har surhetsegenskaper står det inte bra för sötningsmedel och mjölk.

Do ’ s

• tänk på rosttiden för kaffebönorna. Kaffebönor rostade inom två veckor är bäst eftersom kaffet är färskt.
• se till att kaffet du köper har en Fairtrade-certifiering och en organisk tätning för att säkerställa att du konsumerar kvalitetskonfliktfritt kaffe.

Dont ’ s

• inte över stekt Etiopien kaffebönor eftersom du kommer att täcka upp de många smaker som Etiopiska kaffe är känd för

FAQ om Etiopiska kaffe

är Etiopiska kaffe bra?

Etiopiskt kaffe anses vara det bästa kaffet i världen, främst för att bönorna odlas i höga höjder och utmärkta klimatförhållanden. Dessutom, de flesta kaffe gårdar i Etiopien odla släktklenod olika Arabica, som är drottningen av alla Kaffe.

hur smakar Etiopiskt kaffe?

Etiopiska bönor är unika, varför landet är den femte största producenten och importören av kaffe i världen, som spelar en avgörande roll i rostningsprocessen. Högkvalitativt Etiopiskt kaffe kommer packat med socker samt spännande smaker som härrör från naturen, vilket gör den idealisk för en lätt stek.

säljer Starbucks Etiopiskt kaffe?

Ja, Starbucks-butiker har nu Etiopiskt kaffe och konsumenterna kan prova de olika sorterna i alla deltagande Starbucks-butiker.

har Etiopiskt kaffe mer koffein?

Etiopiskt kaffe är starkt eftersom det odlas vildt i lämpliga höjder. När det gäller koffeinnivåerna skiljer det sig från en böna till en annan. Till exempel är Etiopiskt kaffe 1,13% koffein, medan det som odlas i Tanzania är 1,42% koffein. Men den populära kaffe Arabica som odlas i Etiopien innehåller 1,5% koffein medan den starkaste bönan, som är Robusta, innehåller 2.4% koffeinhalt.

varför smakar Etiopiskt kaffe som blåbär?

blåbärsmaken som är associerad med Etiopiens kaffe förmedlas vanligtvis i bönan från själva kaffekörsbäret, vilket är ett resultat av de höga höjderna kaffet odlas i. Blåbärsnot är framträdande i torrbehandlat kaffe och mindre framträdande i massa-naturligt och halvtvättat kaffe.

slutsats

det finns så många länder som producerade kaffe över hela världen, men det finns en anledning till att Etiopien anses vara moderlandet för kaffeodling och kaffedryckkultur. Etiopiskt kaffe är unikt och har rika smaker; därför rostas det lätt. De rika jordarna, den naturliga mångfalden och de unika smakerna gör det till det bästa kaffeproducerande landet i Afrika.

Till skillnad från andra länder importerar Etiopien bara en bråkdel av det producerade kaffet, och nästan hälften konsumeras lokalt. Oavsett om du väljer citrusy Sidamo, den tunga harrar, eller den känsliga blommiga Yirgacheffe kaffe, en tydlig sak är att Etiopiska kaffe gör för några av de finaste kaffe i världen.

foton från: Pochatenko/. com, Camrocker / .com, fbxx/. com, NatashaBreen / .com och efesenko/. com.