för att göra sirapen, bringa sockret, citronsaften och vattnet till koka på medelhög värme. Täck och koka i 20 minuter tills sockret är helt upplöst och sirapen är tjock. Rör i rosenvattnet och ta bort från värmen. Beroende på tillfälle, använd medan du fortfarande är varm eller låt svalna och förvara i en lufttät behållare i kylen i upp till två veckor.
Förvärm ugnen till 220 kcal C. Skär filo-bakplåtarna till storleken på din bakplåt: en bra storlek är 25 cm x 35 cm. Pensla bakformen rikligt med smält smör. Lägg hälften av filo-bakplåtarna i tennet och borsta varannan ark med smör. Sprid cashewnötterna jämnt över bakverket. Täck med resterande filo, borsta varannan ark med smör. Smör inte det övre lagret än.
med en vass kniv, gör parallella snitt på diagonalen, ca 3 cm från varandra, genom till basen av tennet. Skär sedan på diagonalen åt andra hållet, för att skapa diamantformer. Pensla det återstående smöret ovanpå.
baka i 10 minuter, sänk sedan temperaturen till 180 CCG och baka i ytterligare 35 minuter eller tills den är gyllene. Ta ut ur ugnen. Häll den heta sirapen över det heta bakverket. Strö med pistaschnötter (om du använder) och låt svalna.