förra sommaren tog jag en månadslång resa till Balkanregionen. Utsikten var hisnande och upplevelsen var oförglömlig, men det jag pratar mest om är Balkanmat. Jag har en passion för mat eftersom jag tror att det ger en inkörsport till människor och kultur i varje region. En resa är inte en resa förrän du har smakat dig igenom dina resor och fördjupat dig i det lokala köket.
för denna region, i synnerhet, erbjuder köket en mängd olika val. Från skaldjur till godis, följande är mina topp tio val av läckra Balkan behandlar:
Balkan Mat: 10 rätter du vill prova
Mellanöstern har en version av detta, men jag försökte det för första gången i Serbien och blev kär (min favorit var faktiskt på en restaurang i Bosnien). I huvudsak är det en mejeriprodukt som används som ost– mjölkfett som stiger till toppen när mjölken kokas och får svalna (i timmar, ibland dagar).
den har ingen skarp smak, men den är väldigt krämig och passar till vad som helst. Jag njöt särskilt av det som en aptitretare med söta röda paprika i en vinägersås.
på min resa åt jag det till frukost, lunch och middag. Du kan lägga den på pizza, äta den med bröd och sylt eller äta den med korv. Hur som helst är det säkert att komplettera vilken maträtt som helst och jag har drömt om det sedan dess.
Salata od hobotnice
det finns flera varianter av bläckfisksallad beroende på var du är, men den färska, perfekt grillade bläckfisken finns i varje variation. Ofta tillsammans med lite olivolja, citron och salt, är denna sallad perfekt som förrätt till varje måltid.
Girice
på grund av närheten till Adriatiska havet är skaldjur en stor del av Balkan köket. En av mina favoriter var de stekta sardinerna. Enkel och läcker, denna lilla, pop-in-your-mouth behandla är stor på språng eller på en restaurang med utsikt över hisnande vyer. Allt som behövs är några droppar citron.
Suho meso
detta är lufttorkat kött som kan kopplas ihop med ost, bröd eller ätas ensam. Det är deras version av charcuterie och jag blev snabbt kär i den. Även om de beskriver det som ryckigt, det är inte svårt eller alltför segt. Den har en fantastisk smak med en prosciutto-liknande konsistens.
förutom att äta torkat kött på egen hand, älskade jag att äta det som en pizza toppning. I Sarajevo introducerades jag till Pekara Kovaci, en pizzaplats som serverade pizza med suho meso, svamp och kajmak. Under min veckolånga vistelse lyckades jag äta denna pizza tre gånger. Naturligtvis, jag var kär!
Punjene paprike
denna maträtt är fylld paprika, som vanligtvis är de små vita/gula paprikorna. Fyllningen är gjord med nötkött, ris och potatis och kokas i en tomatbuljong. Jag gillar att toppa min med lite gräddfil. Den kokas över en spis och färdig i ugnen, vilket gör att alla smaker kan smälta ihop och producera en utsökt måltid.
Jag älskar smaken av paprika i kombination med kryddor och tomatbuljong. Det är en fyllig måltid och särskilt bra på en kall dag!
Burek
detta är en av de vanligaste balkanrätterna, alltid lite olika beroende på region. Det är flagnande deg fylld med kött och ofta formad i en spiral, som sedan skärs eller lindas i papper för en on-the-go behandla. Jag hade mer burek än jag kan minnas; det var en stor att gå måltid när du reser från land till land.
på vissa områden kompletteras det med en yoghurtdryck, som jag inte är ett stort fan av, men många människor är. Även om detta bara är kött och bröd, gör det sätt på vilket det kokas att degen blir fläckig och krispig och köttet super smakfullt, med kryddor från den regionen. Resultatet är en varm bit av himlen.
Chevapi
en sak jag märkte om alla Balkan mat var hur olika de smakade jämfört med deras amerikanska motsvarigheter. Detta var särskilt sant med chevapi, små köttkorv. Jag trodde att de skulle smaka som alla köttkorvar jag har haft I USA, men de gjorde det inte!
Jag vet inte om det är behandlingen av djuret/köttet eller beredningen, men dessa grillade korvar hade så mycket mer smak. Denna maträtt serveras med lök, kajmak och somun (pitabröd). Min favorit var på en restaurang i Sarajevo, Cevabdzinica Zeljo.
Goulash
detta är en bättre känd maträtt som har sina rötter i några olika länder och hittills har jag inte hittat en version som jag inte gillar. Det är en gryta kött och potatis; det kan vara kyckling eller nötkött med valfritt antal grönsaker (även om morötter och potatis verkar vara de mest populära).
resultatet är en soppa som är full av smak och kött som bara smälter av benet. Glöm bara inte en bit (eller två) bröd för att suga upp grytan–du vill inte att något ska gå till spillo.
Balkan Mat: 10 rätter du vill prova
Palacinke
detta är bara ett annat ord för crepes, som är allt som krävs för att få mig att bli kär! Om du letar efter något mer bekant är det här vägen att gå. De har cafeer och gatustånd som säljer dem. På Balkan serveras de med färre krusiduller än de är USA, men en enkel Nutella palacinke är lika bra.
lita på mig, det här är det första ordet jag lärde mig, kanske till och med innan tack och tack, för verkligen när din mun är full av palacinke är det inte längre nödvändigt att säga tack. (Bara skojar – snälla var artig!).
Balkan Mat: 10 rätter du vill prova
denna efterrätt, som är gjord av fläckig bakverk med grädde custard i mitten, liknar en Napoleon och kommer att tillfredsställa någon söt tand. Krempita är lätt och inte för söt, men nämnde jag att det är utsökt?
Balkan Mat: 10 rätter du vill prova
en resa till Balkan
resa Balkan och Budapest: den verkliga affären med Cassie kifer
två veckor i Turkiet, Budapest och Balkan: den verkliga affären med Shayna Zand
Montenegro resa: 48-timmar på Balkan pärla
topp 10 Skäl att besöka Albanien
har du rest till Balkan? Missade vi några Balkanmat på denna lista? Maila oss på för information om att dela dina erfarenheter och råd med Pink Pangea samhället. Vi kan inte vänta med att höra från dig.
Fotokrediter för Balkanmat: 10 rätter du vill prova av Jessica Shen och Jodie Marie S.
om Kristal Sajasi
Kristal sajasi är pink Pangeas matförfattare.
Kristal är en foodie med en passion för att resa. Hon har varit i 24 olika länder och även om hon är från Los Angeles, hon bor nu i San Francisco, CA. Hon har en MBA i Global Management och arbetar för närvarande för ett nystartat företag samtidigt som hon driver sin egen restaurangrecensionssida, Eat & Escape.
Visa alla inlägg av Kristal Sajasi