Tack för att du delar med dig!
- dela
- Tweet
- Pin
- Yummly
- buffert
- Mix
Senast uppdaterad den 12 januari 2020 av kocken Mireille
Banane Peze – Haitisk Dubbel stekt Plantain – Tostones i spansktalande karibiska öarna är banane peze i Haiti, om än med några mindre förändringar som skapar en annan smak profil!
DISCLAIMER: Denna webbplats innehåller affiliate länkar. Du betalar inte ett öre mer, men jag tjänar en liten provision för att hålla den här webbplatsen igång med utsökt innehåll!
stekt Plantain är en allestädes närvarande sidrätter till någon Karibisk måltid. Antingen kokt eller stekt grön eller mogen plantain följer nästan varje måltid. Att steka mogen plantain är ganska lätt. Skala, skiv och stek i olja. Att steka grön plantain tar lite mer arbete. Även att bara lära sig att enkelt ta bort huden från den gröna plantainen tar lite skicklighet. Tills jag skapar en how To-video hoppas jag att mina instruktioner är tillräckligt tydliga för dig, men om du har några problem eller frågor, vänligen lämna en kommentar så svarar jag på eventuella frågor.
i de flesta av Karibien är grön plantain dubbel stekt. Den skärs först i tjocka skivor och stekas bara o ge den lite färg. Den plattas sedan med en gadget som kallas en Tostonera och stekas sedan igen. Om du inte har en tostonera kan du också trycka ner plantainen med en tung gjutjärnspanna insvept i aluminiumfolie. Det som gör Banane Peze-Haitisk Dubbelstekt Plaintain lite annorlunda är att det däremellan doppas i en saltad vinägerlösning. Detta skapar en extra smaknivå som ger stekt grön Plantain till nästa nivå!
hur man väljer gröna PLANTAINS
men innan vi kommer till att göra Banane Peze, låt oss först prata om att plocka plantains. Jag träffar fortfarande människor varje dag som aldrig har ätit plantains. Det överraskar mig inte längre, men att vara från Karibiska föräldrar, jag försöker övertyga dem om vad de saknar. Många säger ibland att de vill prova det, men de är inte säkra på hur man väljer plantanerna på marknaden med färgområdet från grönt till gult till svart.
den värsta plantainen är när den är i det mellan scenen. Det är inte riktigt moget än, men det är inte längre grönt. Det är halvvägs smakligt och sött och för mig är det som en schizofren plantain. Den vet inte vad det är. Är jag grön? Är jag mogen? Det vet bara inte!
för att göra Banane Peze, vill du inte att din plantain ska vara grön. Även ändarna ska inte vara gula. Om du ser gul någonstans på plantainen börjar den bli mogen. Välj en annan som är helt grön.
för att lära dig mer om att plocka, skala och laga både grön och mogen plantain, se här!
HOW TO MAKE BANANE PEZE – Haitian Plantain Fritters
In Haiti, if we are serving it as a party appetizer instead of just with a meal, it might be serveras med Pikliz eller Sos Ti Malice.
Skriv ut Receptin det för senare!
spara det här Receptetsparas!
Banane Peze – Haitian Double Fried Plantain
Ingredients
- 2 green plantains
- 1/2 cup water
- 3 tablespoons vinegar
- 1 1/2 teaspoon salt
- extra salt for post frying
- oil for frying
Instructions
-
Peel and slice plantains into large pieces.
-
Värm en stekpanna med tillräckligt med olja för Grunt stekning. Stek plantainskivorna ca 2 minuter på varje sida tills de är guldbruna.
-
ta bort på pappershanddukar.
-
kombinera vatten, vinäger och salt i en liten skål.
-
för nästa steg kan du använda den platta sidan av en stor kniv som en köttyxa eller linda en tung kruka (gjutjärn) i folie och använda botten av potten. Jag har ett verktyg tillgängligt på Karibiska och latinamerikanska marknader som kallas tostonera.
-
placera de stekta plantainskivorna i tostonera och tryck ner. Alternativt kan du placera de stekta plantainskivorna på en skärbräda och med spjälkaren eller gjutjärnspotten, tryck ner tills den stekta plantainskivan är platt.
-
var försiktig så att du inte gör för platt. Annars kommer plantainen att sönderfalla i nästa steg.
-
doppa platta plantainskivor i vinägerlösning i cirka 30-45 sekunder.
-
torka med pappershanddukar.
-
stek igen i het olja i några minuter på båda sidor tills det är krispigt.
-
så snart det kommer ut ur den heta oljan, ge det ett fint saltstänk och lägg på pappershanddukar för att absorbera överflödig olja.
-
servera med varje Haitisk måltid!