vem kan motstå bra grill revben? De är den ultimata komfortmat-saftigt, ömt fläsk som har rökt och badat i en söt och smaklig glasyr tills köttet faller från benet.
äta blir inte mycket bättre än så.
det kan också ha något att göra med det faktum att du äter revben med händerna och blir rörigt i processen. Såsen täcker fingrarna, ditt ansikte. Riktiga Grottmänniskor. Bär en haklapp om du vill, men jag gillar sliskig splatter.
men ät tillräckligt med revben, och du kommer inte att kunna se din egen. Kalorierna på en typisk tallrik med grillribbor kan öka till mer än 900 kalorier och mer fett gram än jag kan räkna. Det är mycket straff att påföra din skala, för att inte tala om ditt kardiovaskulära system.
säger jag att du måste äta sallad istället för de oändliga plattorna av revben? Alls. Om du vill fortsätta njuta av revben medan du ser till att din egen vistelse lutar, bryt ut mina rökiga regniga dagribbor. De är gjorda med baby rygg revben, som är den magraste skära av fläsk revben eftersom de kommer från baksidan inte magen. De lagar också anbud relativt snabbt jämfört med reservribbor
för rib aficionado är utomhusrökaren eller grillen den traditionella metoden för att laga revben, men mitt recept är gjort i ugnen. Och även om dessa inte är sanna rökt revben, de är friska och läckra. Jag säger alltid att du inte ska smaka på vad du saknar och för de flesta (förutom att du grillar snobbar där ute) är det svårt att se skillnaden mellan dessa och riktiga röka revben.
och även om du lagar dem långsamt, kräver dessa revben lite praktisk tid. Kasta bara såsen ihop, dumpa den över revbenen, packa sedan allt i en stor foliepåse och kasta den i ugnen.
När det gäller såsen är det inte bara någon sås. Det är en hemlagad, kaloribesparande grillsås som du inte har något emot att slicka av fingrarna. Tricket är att använda en kombination av flytande rök och rökiga kryddor för att införa köttet med den grillade smaken. Använd inte kommersiell grillsås. Många av dessa såser är laddade med socker, laced med konserveringsmedel och full av konstgjorda smaker, konstgjorda färger och förtjockningsmedel, de typer av saker som fungerar bättre som en primerrock för en fender.
När du är ute av ugnen, förvänta dig snygga och ömma revben som är fulla av smak. Dessa är fall-off-the-bone typ av revben. De bästa revbenen är ömma men inte undergivna. De får dig att arbeta bara lite för deras belöning – saftigt kött med lite bogserbåt. Innan för länge är den plattan framför dig en stor ödemark av ben. Och du har bara arbetat dig igenom 327 kalorier.
Mmmm. revbensspjäll. Vad är inte att älska?
Smoky regnig dag revben
1 rack baby tillbaka revben (12 revben), ca 2 pounds totalt, trimmas av alla synliga fett, skuren i 4 lika stora bitar
Salt och svartpeppar
1 Matsked söt och rökig gnugga (såsom McCormick)
1-1/2 matskedar flytande rök (såsom Stubb ’ s)
1 kopp reducerad socker ketchup
2 matskedar balsamvinäger
1 stor spansk lök, hackad
12 vitlöksklyftor, grovt hackad
2 stjälkar rosmarin (cirka 6 tum vardera)
vägbeskrivning: Värm ugnen till 425 grader. Sätt ett 2-fots ark med tung folie på ett kantat bakplåt. Krydda revbenen generöst med salt och peppar. I en stor skål kombinerar du den söta och rökiga gnidningen, flytande rök, ketchup, balsamvinäger, lök och vitlök. Tillsätt revbenen i skålen och kasta för att belägga helt. Överför revbenen och marinaden till folien och lägg sedan på den med rosmarinstjälkarna. Lägg ett annat folieark över köttet. Vik upp kanterna på det nedre arket av folie och krympa dem tillsammans med det övre arket för att göra en tätt förseglad förpackning. Placera revbenen i ugnen och grädda i 30 minuter. Sänk värmen till 275 grader och baka tills den är öm, cirka 45 minuter till 1 timme. Sked lite av såsen från foliepaketet över revbenen för att servera.
Gör 4 portioner.
näringsinformation per portion (värdena avrundas till närmaste heltal): 271 kalorier; 19 g fett (63 procent av de totala kalorierna, 7 g mättad); 68 mg kolesterol; 8 g kolhydrat; 14 g protein; 1 g fiber; 438 mg natrium.