Chef Jason Santos gillar att ha kul.
Du kan berätta av hans varumärke blått hår, och ännu viktigare, du kan berätta av hans mat. Flytande kväve salsa som smolders som ett disco när det träffar plattan? Kontrollera. Orange gel som bildas till nudlar när den träffar varm buljong? Jag har den. Svart tryffel Dippin prickar glass som anländer tableside rökning? Helt.presentationerna av Santos rätter är nyckfulla och uppfinningsrika, men smakerna på hans tallrikar håller diners tillbaka för mer. Hans kök kombinerar sömlöst asiatiska, franska och traditionella amerikanska smaker med bländande visuella och texturella vändningar som konsekvent wow diners. Hans matlagningsstil har kallats ”Julia Child Meets Willy Wonka”.
Santos namn är bekant för foodies. Känd som” Jay ”på den sjunde säsongen av Foxs hit-TV-show Hell’ S Kitchen, Santos har regelbundet komplimangerats av en av branschens tuffaste kritiker, kock Gordon Ramsay.en examen från Newbury College i Newton, Mass, klippte han tänderna på Andy Husbands Tremont 647 och steg snabbt genom ledningarna innan han antog rollen som verkställande kock på Gargoyles on the Square 2005. Under hans år där, hans mat förvandlade restaurangen från stadsdelens ståndaktiga till Out-of-town destination dining hotspot. Hans fusion av nya tekniker och exotiska ingredienser till bistropris har fått beröm från Boston Globe (inklusive omslaget till matavsnittet), chowhound.com, felaktig Bostonian, och framför allt, Stuff Magazine (där han dök upp på omslaget två gånger). Santos är nu ägare och chefskock på Blue Inc. beläget vid 131 Broad Street i Bostons finansdistrikt.
det är inte bara nätter på linjen, men Santos kommer runt lite. Han undervisar kulinariska kurser vid både Boston University och Cambridge Rindge och Latin kulinariska program. Han hade äran att laga mat till en utsåld publik på James Beard House 2005 och 2010 och blev inbjuden till Star Chefs Molecular Gastronomy conference 2007, där han hobnobbed med Jose Andres, Wylie Dufresne och Grant Achatz.varje år donerar Santos sin tid för att dela vår styrka Operation Frontline, en organisation som är dedikerad till att utbilda missgynnade familjer på näring, och fungerar som restaurangstol för Taste of the Nation, dela vår styrka fördel för att eliminera barns hunger. Han tilldelades också andra plats i landet vid National Pork Board årliga National Taste of Elegance händelse i Baltimore. Santos visas regelbundet på Bostons lokala Fox-dotterbolag som gör matlagningsdemos och har nyligen dykt upp nationellt på CBS Early Show.