Catibias o Cativias (Dominikanska Yucca Empanadas)

Skriv ut recept

4.5 from 2 votes

• Catibias o Cativias (Dominican Yucca Empanadas)
• ingredienser
• för fyllning
• instruktioner
• Förbered din sofrito
• näring
• Catibias eller Cativias

Catibias o Cativias (Dominican Yucca Empanadas)

Prep Time20 mins

Cook Time15 mins

Total Time35 mins

Calories: 3426kcal

Author: Gaila – Petit Gourmet

ingredienser

• för degen
• 3 pounds av yucca rot kassava, maniok och tapioka, fint riven,
• 3/4 koppar vatten
• 1 tesked salt

för fyllning

• 1 LB räkor rengöras
• 2 matskedar olivolja + 2 matskedar olivolja
• 1 liten lök hackad i små kuber
• 1/2 liten paprika hackad, i små kuber
• 3 vitlöksklyftor hackade i små kuber
• 1/4 kopp koriander hackad
• 1 matsked Dominikanska Rom
• 2 hela små tomater krossade
• 1 tsk tomatpasta
• lite vegetabilisk olja för att hantera degen och steka tillräckligt för att fylla 3/4 av pannan du steker i

instruktioner

• tvätta och skala först yucca. Ta bort all brun yttre hud och underskiktet (mörk ros) direkt under den grova bruna huden. Se till att din yucca är ljusvit.
• Riv yucca (kassava) fint, du kan göra detta i en matberedare, den ska ha strukturen på riven kokosnöt. Pressa all vätska ut ur yucca med en ostduk.
• I en tung bottenkruka och tillsätt 3/4 kopp vatten, yucca och 1 tesked salt. Vrid värmen upp till medium eller medium hög. Rör om denna blandning hela tiden. Detta steg består bara i att laga degen så att den blir smidig och lätt att arbeta med, degen ska inte vara överkock eller bränd och detta kommer att förstöra din deg, du fortsätter att röra om, ungefär i cirka 15 minuter. När degen är klar blir den transparent, den kommer fortfarande att vara klibbig, det är ok, det är normalt. Låt degen svalna.

Förbered din sofrito

• I en stekpanna, värm 2 msk olivolja, när är klar kasta in: lök, paprika och 2 vitlöksklyftor, i det ögonblick när de börjar vända transparent tillsätt tomater och tomatpasta, låt denna blandning simma i 15 minuter vid mycket låg värme.
• värm 2 matskedar olivolja i en stekpanna, när den är klar kasta resten av vitlök och räkor, rör om så att den inte fastnar i botten av pannan, tills den är gyllene, deglaze sedan med Rom, skrota hela botten, tillsätt sofrito och koriander låt den sjuda i 3 till 5 minuter, alla vätskan borde ha avdunstat vid denna tidpunkt. Låt blandningen svalna.
• täck dina händer med olja; detta gör det lättare att hantera degen. Ta degen och börja bilda bollar (lite större än golfbollar) och med en kavel eller en tortillatillagare rullade ut eller pressa degen i cirklar (du kan använda plastfilmfolie eller borsta lite vegetabilisk olja i din kavel eller tortillatillagare eller båda). Gör en cirkel och tillsätt fyllningen (stor matsked) i mitten, vik sedan över och tryck för att försegla. Upprepa tills du är ute av deg.
• stek i het olja tills den är gyllenbrun (i kanterna) och lägg sedan över pappershanddukar för att extrahera all olja. Njut direkt.

näring

kalorier: 3426kcal | kolhydrater: 542g | Protein: 125g | fett: 80g | mättat fett: 12g | fleromättat fett: 64g | kolesterol: 957mg | natrium: 7008mg | Fiber: 28g | socker: 31g

jag gjorde en enkel och super färsk pico de gallo att gå med min catibias! Så enkelt och enkelt! här hittar du receptet för min enkla & färsk pico de gallo.

Catibias eller Cativias

en klassiker av Dominikansk gatamat! Jag antar att jag är svag med gatamat. När jag var yngre brukade jag köpa dessa läckra och krispiga empanadas mycket ofta, faktiskt under min första graviditet skulle min man (som är en ängel, Gud välsigne hans själ) rida i sin bil och köra cirka 20 minuter för att ge mig några catibias från en catibias-leverantör som har haft sin matställning på samma plats i över 30 år. Dina catibias är läckra.

under kolonialåren presenterades Empanada, en spansk maträtt, för de infödda i Dominikanska republiken, som vid den tiden kallades Hispaniola. Historiker berättar att i det sextonde århundradet i Santiago, (den näst största staden i Dominikanska Republiken) gjordes och såldes offentligt, ”Pan kakor”, mjöl kakor fyllda med både nötkött och fläsk.

catibiadegen – Petit Gourmet

i Dominikanska republiken har pajen två varianter, båda fyllda med kött, ost eller grönsaker och stekt: en gjord med vetemjöl och cirkulär, kallad ”cupcake” och den andra, gjord med mjöl av vete, ost eller grönsaker kassava (en grov måltid används främst för att göra kassava bröd). Denna andra variant behåller namnet” Catibia ” även om det inte är en inhemsk maträtt. Tydligen, med tanke på den frekventa bristen på vetemjöl på ön under kolonin, ersattes det ofta med kassavamjöl eller catibiamjöl. Således, som du kan se ursprunget till ”Catibia” är mycket omständliga.

Catibias eller Cativias (Dominikanska Yucca Empanadas) – Petit Gourmet

Jag gjorde en enkel och superfrisk pico de gallo för att göra det möjligt för dig att Följ med mina catibias! Här hittar du receptet på min enkla och färska pico de gallo.

någonstans hörde jag att mat är en del av ett lands identitet och jag antar att de hade rätt! Dominikanska köket är en blandning av olika arv, inhemska, spanska, afrikanska, vi har en bit av var och en av dessa kulturer och jag älskar det, den mångfalden. Varhelst en Dominikanska är, spelar det ingen roll, han bär alltid sina kulinariska traditioner bland sina tillhörigheter. När en Dominikanska medborgare bor utomlands och tar emot Dominikanska besökare, han kommer att leta efter den första tillgängliga tillfälle och laga Dominikanska mat för dem, det är som ett behov av att dela lite av vad de lämnade bakom och inte glömma sitt ursprung. Det är det säkraste sättet att visa dina gäster hur viktiga de är!

Catibias eller Cativias (Dominikanska Yucca Empanadas) – Petit Gourmet

ofta när jag bodde i Frankrike brukade jag träffa andra dominikaner att laga Dominikanska mat, fick oss att känna närmare hem, Jag antar. Ris, röda bönor och stuvad kyckling, alltid mycket populär, med tostones, naturligtvis. Det är inte nödvändigt att nämna Dominikanska Sancocho, Dominikanska öl (President), Guandulerna med kokosnöt och ris, räkorna asopao. Jag hoppas att du uppskattar maten i ditt hemland lika mycket som jag älskar min!