syrliga tranbär, söta apelsiner och bitter apelsinskal sjuda bort med socker och kanel, och bevaras till en chunky Tranbär Orange marmelad så att du kan njuta av hösten året runt.
idag startar #CranberryWeek, en super rolig vecka värd Caroline på Carolines matlagning med en av mina favoritvinterfrukter – tranbäret. Hela veckan ser du mina bloggvänner som delar recept med färska tranbär, torkade tranbär och tranbärsjuice. Följ med oss genom att söka i hashtaggen på sociala medier, eller följa evenemangets Pinterest Board (som kommer att visa både i år och tidigare års recept). Plus, kolla in listan över andra roliga tranbärsrecept som gick live idag, längst ner i det här inlägget.
inspirationen till dagens inlägg är Thanksgiving leftovers. Om du är något som jag, plockar du upp ett par påsar med tranbär den här tiden på året, för att göra hemlagad tranbärsås (eller i mitt fall, Tranbär-orange relish), en säsongsbetonad toppning för en bakad brie aptitretare, och kanske lite semesterbakning (tranbärspärrtårta är min personliga favorit). Jag har till och med varit känd för att stash en påse i min frys så att jag inte är begränsad till att njuta av färska tranbär på hösten.
förra året blev jag dock lite övernitisk och köpte för många tranbär. Sedan jag har kommit in i konservering visste jag exakt vad jag ville göra – bevara det. Och så ger jag dig denna Tranbärsorange marmelad.
vad är skillnaden mellan jelly, sylt och marmelad?
Jelly: Jellies är gjorda av ansträngd fruktjuice, och sålunda verkar vanligtvis ganska tydliga.
sylt: sylt är vanligtvis gjord av krossad frukt och socker. (Om det inte finns något tillsatt socker kallas det vanligtvis en fruktspridning.) Sylt är chunkier i naturen, men om hemlagad varierar graden av bit beroende på hur väl krossad frukten är.
marmelad: den viktigaste ingrediensen i marmelad är citrus – både saften och även skalen, vilket ger spridningen en lite bitter smak. Citrusen kombineras vanligtvis med andra frukter och socker.
serveringsförslag
jag äter visserligen inte mycket sylt (eller jelly eller marmelad), även om jag verkligen tycker om att göra det. Denna speciella marmelad är ett utmärkt komplement till:
- Morning Toast
- en vinter cheeseboard: Tranbärsorange marmelad paras särskilt bra med Brie.
- en cocktail: Gör en Gin & Jam cocktail (recept kommer onsdag!) med några matskedar av din favorit sylt eller marmelad, gin och klubb soda. Denna enkla cocktail är kul att anpassa, med hjälp av vad som helst som du har till hands eller är säsongsmässigt lämpligt.
Tranbärsorange marmelad
syrliga tranbär, söta apelsiner och bitter apelsinskal sjuda bort med socker och kanel och konserveras till en tjock Tranbärsorange marmelad så att du kan njuta av hösten året runt.
ingredienser
- 3medium apelsiner
- 1 1/2c.vatten
- 1 / 8tsp.bakpulver
- 2C. färska tranbär
- 4 tumkanelpinnarca 2
- 4c.granulerat socker
- 3oz.flytande frukt pektin1 / 2 av en 6-oz. paket, jag använder Certo
instruktioner
Prep:
-
sterilisera konserveringsburkar. Placera på en trådhylla ovanför en bit aluminiumfolie, vax eller pergamentpapper eller något för att absorbera stänk från varm marmelad.
-
Förbered apelsinerna innan du börjar. Skala först. Skrapa vit pith från insidan av skalet, så mycket som möjligt. Skiv de orange delarna av skalet tunt och lägg åt sidan.
-
sedan avsnitt frukt, spara juice och apelsin sektioner eller segment i en skål, medan kasta huden mellan varje segment och eventuella frön du kan hitta.
gör marmeladen:
-
I en stor, tungbottnad kruka kombinerar du apelsinskal, vatten och bakpulver. Koka upp. Minska värmen för att simma och täcka, simma i 20 minuter. (Medan du simmar är det bra att förbereda din arbetsyta genom att öppna pektin och sätta i ett glas bredvid potten, redo att läggas till. Du kan också ställa in en timer i 1 minut, Redo att starta timern enligt anvisningarna nedan. Placera slev och tratt, om du använder, nära konserveringsburkar. Det här hjälper till att göra processen lite mjukare.)
-
efter att ha simmerat i 20 minuter, tillsätt orange segment, tranbär och kanelstänger. Återgå till koka. Sänk värmen igen, sjuda täckt i 10 minuter. Om inte redan, börja ta med en annan stor stockpot eller canner (tillräckligt stor så att burkar kommer att täckas med minst 2 tum vatten) till koka, för konservering/bearbetning.
-
kassera kanelstänger och tillsätt socker. Rör hela tiden och ta till en full, rullande koka. Tillsätt pektin, fortsätt att röra. När blandningen återigen når en rullande koka, starta 1-minuters timer. Fortsätt omrörning.
-
när timern slocknar, ta snabbt bort från värme och del i beredda, steriliserade burkar och lämna ett 1/4-tums huvudutrymme. Torka fälgarna rena och tillsätt lock. Skruva fast banden tills bara fingertoppen är tätt.
-
bearbeta i kokande vatten i 5 minuter, med 5 minuter som börjar när vattnet återgår till full koka. Ta bort från vatten och sätt på ett trådhylla för att svalna.
recept anteckningar
detta recept gör 6-halv pints.
detta recept anpassades från Bättre Hem & trädgårdar sylt & Jellies (s. 52)
