Create Your Own Recipe

utveckla eller konvertera recept för kokt sylt eller jelly med Pomonas pektin

När du utvecklar dina egna recept eller konverterar ett recept skrivet för ett annat pektin, använd ingrediensmängderna nedan. Ingrediensmängder är olika för olika frukter, liksom olika för sylt och jelly.

När du konverterar ett recept skrivet för ett annat pektin, kan du inte automatiskt konvertera en påse eller flaska flytande pektin, eller en låda med pulveriserat pektin, till en mängd Pomonas universella pektin. Pomonas universella pektin fungerar annorlunda än andra pektiner eftersom det inte förblandas med dextros. Det betyder att du inte kan lägga Pomonas pektinpulver direkt till frukten eller det kommer att klumpa sig. Om du planerar att utveckla eller konvertera recept är det viktigt att följa lämpliga anvisningar för att tillsätta pektinet till frukten. Läs den här sidan hela vägen.

sylt

jordgubbe, Kiwi, vinbär, hallon, krusbär, sur björnbär, sur körsbär, sur plommon, ananas

• Pomona ’ s Pectin: en tesked per kopp mosad frukt.
• Kalciumvatten: tesked per kopp mosad frukt.
• socker: knapphändig oc-kupa upp till OC-kupa per kopp mosad frukt.
• honung: 2 matskedar upp till vaniljsås kopp per kopp mosad frukt.
• citronsaft krävs inte: om så önskas för smak, Använd upp till 1 matsked per kopp mosad frukt.

blåbär, Söt björnbär, mullbär, fläderbär, Mogen kvitten, äpple

• Pomona ’ s pektin: en tesked per kopp mosad frukt.
• Kalciumvatten: tesked per kopp mosad frukt.
• socker: knapphändig oc-kupa upp till OC-kupa per kopp mosad frukt.
• honung: 2 matskedar upp till vaniljsås kopp per kopp mosad frukt.
• citron-eller limejuice krävs: 1 matsked per kopp mosad frukt.

söt körsbär, söt plommon, persika, aprikos, päron, fikon, Mango, Söt Guava

• Pomona ’ s pektin: en tesked per kopp mosad frukt.
• Kalciumvatten: 1 tesked per kopp mosad frukt.
• socker: knapphändig oc-kupa upp till OC-kupa per kopp mosad frukt.
• honung: 2 matskedar upp till vaniljsås kopp per kopp mosad frukt.
• citron-eller limejuice krävs: 1 matsked per kopp mosad frukt.

Jelly

tårta äpple, krabba äpple, sur björnbär, jordgubbe, hallon, sur körsbär, vinbär, Concord druva, sur plommon, sur Guava

• Pomonas pektin: 1 tesked per kopp juice.
• Kalciumvatten: 1 tesked per kopp juice.
• socker: knapphändig kaka till en kopp per kopp juice.
• honung: 2 matskedar upp till XXL kopp per kopp juice.
• citronsaft krävs inte: om så önskas för smak, Använd upp till 1 matsked per kopp juice.

sött äpple, Mogen kvitten, Söt björnbär, fläderbär, söt druva, söt plommon, persika, Söt Guava

• Pomonas pektin: 1 tesked per kopp juice.
• Kalciumvatten: 1 tesked per kopp juice.
• socker: knapphändig kaka till en kopp per kopp juice.
• honung: 2 matskedar upp till XXL kopp per kopp juice.
• citron-eller limejuice krävs: 1 matsked per kopp juice.

granatäpple

• Pomonas pektin: 1 tesked per kopp juice.
• Kalciumvatten: 1 tesked per kopp juice.
• socker: knapphändig kaka till en kopp per kopp juice.
• honung: 2 matskedar upp till XXL kopp per kopp juice.
• citronsaft krävs inte: om så önskas för smak, använd 1 tesked per kopp juice.

dela & spara

facebookpinterestinstagram

Vägbeskrivning

1) sättet att räkna mängden Pomona som ska användas är baserat på mängden och typen av mosad frukt eller juice. Med receptet du vill konvertera, beräkna hur mycket mosad frukt eller juice du ska arbeta med och använd sedan mängderna pektin, kalciumvatten och syra som anges nedan.

2) Pomonas universella pektin måste lösas i en lågsockermiljö. Det kan inte helt lösas upp i en högsockermiljö. Socker-och honungsområdena i våra recept ger dig en låg sockermiljö. Rör alltid pektinet i en mängd torrt sötningsmedel som inte är mer än 00 mängden mosad frukt eller juice. Rör alltid pektinet i en mängd flytande sötningsmedel som inte är mer än 00 mängden mosad frukt eller juice. Tillsätt eventuellt kvarvarande sötningsmedel efter att pektinet är upplöst.

3) Pomonas universella pektin måste dispergeras i tillräckligt sötningsmedel för att förhindra att pektinkornen klumpar ihop när de tillsätts till den heta fruktblandningen. Tabellen nedan ger dig den minsta mängd sötningsmedel som krävs för adekvat utbetalning av pektinet.

• 1 tesked (eller mindre) pektin = 2 matskedar socker eller honung
• 2 teskedar pektin = en kopp socker eller honung
• 3 teskedar pektin = 3/8 kopp socker eller honung
• 4 teskedar pektin = en kopp socker eller honung
• 5 teskedar pektin = 5/8 kopp socker eller honung
• 6 teskedar pektin = en kopp socker eller honung
• 7 eller 8 teskedar pektin = 1 kopp socker eller honung

4) för säker konservering av vattenbad, se till att tillsätta citron-eller limejuice vid behov eftersom Pomonas universella pektin inte har någon syra tillsatt.

* om du vill lägga till lite torkat krydda i din sylt eller jelly kan du lägga till upp till 1 tesked per 4 koppar mosad frukt eller juice.

*Om du vill lägga till lite alkohol i din sylt eller jelly, är vår allmänna riktlinje att lägga till alkohol i 2 koppar mosad frukt eller juice och för att minska mängden mosad frukt eller juice genom att äta en kopp.
till exempel, om du gör Persikosylt med 4 koppar mosad persika och du vill lägga till lite alkohol, översätts det till alkohol i en skål och 3 koppar mosad persika. Denna mängd alkohol bör ge dig smaken utan att påverka receptets konsistens eller konserveringssäkerhet.

Med denna kunskap och förståelse, och med hjälp av ingrediensmängderna nedan för olika typer av frukt, Känn dig fri att bli kreativ. Och vi är alltid intresserade av att höra om dina resultat. Lycka till och glad störning!