namnet på Theobroma-växtsläktet kommer från grekiska för ”gudarnas mat.”De miljarder människor som älskar Theobroma cacao, huvudingrediensen i choklad, skulle vara benägna att komma överens. Nu blommar kakaos kusin Theobroma grandiflorum (”stor blomma”) i rampljuset.
brasilianare kallar denna frukt cupua bisexuu (uttalad coo-poo-asoo) och antingen äter den rå eller införlivar den i godis. Med sin smakfulla smak och kakao-möter-ananas doft är det inte konstigt att brasilianare har hittat många användningsområden för växten. Nyligen har sydamerikanska creameries förvandlat cupua bisexuu till en glassmak, medan bryggerier har börjat göra sura och saison-stil öl med den. Även om det förekommer i nya former, är detta ingen nyfångad frukt. Stammar i Amazonas regnskog har förlitat sig på cupua bisexuu i århundraden.
Western tastemakers kanske ser till cupuatusbi som deras nästa stora trend-det har redan serverats tillsammans med A Usai berry (en Amazonian ”superfood”, nu populär i både Nord-och Sydamerika). Vissa företag har till och med tagit den exklusiva konfektionsvägen med bean-to-bar cupua usci-produkter. Granskare beskriver cupua äpplena som rika och nötaktig, med en ganache-liknande konsistens och en syra suggestiv ”gula exotiska frukter.”Baren påminner om högkvalitativ mjölkchoklad som saknar den karakteristiska biten av mörkare sorter.
Utöver dessa utsmyckade tolkningar, hur smakar den råa cupuaaubbicuen? Ganska utsökt. Dess kött är mjukt och surt, med en juice som bär tips av päron och banan.