den Cookful

Hur gör du den ultimata grillad ost smörgås? Du behöver rätt sorts bröd, rätt yttre spridning och, viktigast av allt, rätt kombination av ostar. Vi har alla måste-ha info här och man, är du någonsin i för en behandling!

vanligtvis när jag gör en grillad ostsmörgås använder jag bara en sorts ost. Det är dock av bekvämlighet, inte för att det är det bästa sättet att göra saker. När jag inte har bråttom, och när jag har ett överflöd av ost i mitt kylskåp (som efter att vi har haft en fest och det fanns en ostbricka på fri fot), går jag in med en kombination av ostar.

skapa en Ostkombination

varför använda en kombination av ostar i en grillad ostsmörgås? Eftersom olika ostar har olika dygder. Att få en bra blandning av dessa dygder i en perfekt smörgås är målet. Jag gillar att använda tre sorters ost i min perfekta smörgås. Du behöver inte mycket av var och en, bara lite. Tillsammans har du gott om ost och blandningen av smaker och texturer blir perfekt.

så vi går in med tre ostar. Vilka tre ostar ska det vara?

#1: något krämigt

du vill definitivt inkludera en rik krämig ost i din smörgås. Denna ost behöver inte bli trådig när den smälter. Dess jobb är bara att vara smörig och rik. Du kan använda lite Brie för detta men det enklaste är att sprida brödet med gräddeost (brödets inre delar, inte utsidan som kommer att slå grillen. Se mer om detta nedan). Om du gillar någon bearbetad ostsmak i din grillade ost kan du lägga på en ostspridning som Cheez Whiz eller använda en bearbetad ostskiva.

# 2: något trådiga

du verkligen verkligen behöver dessa stripor av trådiga smält ost till båge av en god grillad ost smörgås så se till att inkludera en ost som smälter i en trådiga sätt. Din bearbetade ostskiva gör detta, liksom mozzarella och provolone. Monterey Jack och Cheddar får också lite stränghet när de smälts.

# 3: något smakfullt

Nu, beroende på vad du valde i ovanstående två kategorier, kanske du inte behöver mycket här. Men lite extra ostsmak tar din smörgås till den ultimata nivån vi siktar på. Vad ska du leta efter här? En kraftfull ost. Du kan välja en ost som har makt allt från sig själv, som en stark blå, om du är i det, eller en rökt gouda. Eller så kan du prova en ost som har smak tillsatt, som en pepparjack eller en Havarti med dill. Vad du än väljer, Lägg inte för mycket. Du vill inte övermanna smörgåsen, bara ge den den lilla biten extra oomph.

där har du det. Fördelningen av den perfekta osten för grillade ostsmörgåsar.

bröd för grillad ost

vad behöver du mer veta? Vilken typ av bröd att använda på en grillad ostsmörgås, förstås.

Jag vet att många människor går med Wonderbread-stilen för klassisk komfortmat grillad ost (se den typen av amerikansk ost på smörgås vitt bröd här). Men om du går med tre-ostkombinationen ovan, har du redan avvikit från den smörgåsstilen och du måste gå med något lite bättre. Helst något med lite crunch till skorpan och mycket luft i mitten. Målet är ett krispigt lager utanför med ett mycket mjukt kudde-y-lager bröd mellan den skorpan och osten.

Jag gillar att få en limpa från bageridelen i mataffären, en limpa som har lagts i en perforerad påse så att skorpan inte har mjuknat. En italiensk bröd eller sur deg fungerar perfekt.

du ska skära brödet så att det är på den medelstora till tjocka sidan. Eller Fråga bageriet om de har en tjock skiva inställning för att skära sitt bröd. Vissa gör det.

få den perfekta skorpan

När det gäller den skorpan på utsidan av din smörgås, hur man uppnår det? Vi hade hört att det var hemligheten att använda majonnäs istället för smör. Vi var inte säkra så vi gjorde ett smör-mot-mayo smakprov här. Resultaten var lite blandade men klart bättre konsistens kom från majonnäs. I din strävan efter den ultimata grillade osten bör du prova den minst en gång.

där har du det. Den perfekta grillade osten. Receptet är nedan. Njut!

Skriv ut

den ultimata grillade ostsmörgåsen

hur gör du den bästa grillade ostsmörgåsen? Du behöver rätt sorts bröd, rätt yttre spridning och, viktigast av allt, rätt kombination av ostar.

• författare: Christine Pittman
• Prep Tid: 5 minuter
• tillagningstid: 5 minuter
• Total tid: 10 minuter
• Utbyte: 1 servering

ingredienser

• 1 msk. majonnäs (eller använd mjukat smör)
• 2 skivor vitt crusty bageribröd (handskivad medium tjock, sur deg eller italienskt bröd)
• 2 msk. färskost
• 1/4 kopp strimlad Monterey Jack ost
• 1 uns. rökt goudaost, skivad

instruktioner

1. sprid majonnäs på ena sidan av varje brödskiva. Vänd på dem. Sprid båda med gräddeost. På en skiva, strö Monterey Jack. Toppa med skivor gouda och vänd sedan det andra brödet på det så att gräddosten är mot gouda.
2. Värm en stekpanna på medium-låg värme. Sätt smörgås i stekpanna. Använd en spatel för att kontrollera under någonsin minut eller så för att se till att toasten inte brinner för snabbt. Du behöver det för att ta några minuter så att osten har tid att smälta. Koka tills undersidan är rostat, 3-4 minuter. Vänd smörgås över och koka tills undersidan är rostat och ost är mycket smält, 2-3 minuter.
3. överför smörgås till skärbräda och skär på diagonalen.

detta inlägg publicerades ursprungligen i maj 2016 och reviderades och publicerades på nytt i februari 2021.

Christine Pittman

Christine är seniorredaktör och ägare av cookful och Cookthestory och podcast time management insider. Hennes webbplatser når över 2 miljoner läsare per månad, vilket innebär att saker kan bli lite galen. Hon skriver ständigt, tar bilder, redigerar, spelar in, intervjuar, hanterar bidragsgivare och, åh ja, matlagning. Att säga att hon bär många hattar är en underdrift-det finns många hattar, och även många skjortor, skor, byxor, och även udda cape!