Old Bay Seasoning uppfanns av en tysk invandrare som flydde nazisterna med lite mer än en kryddkvarn. Han bosatte sig i Maryland och skapade enligt uppgift Old Bay spice blend 1940 (via Baltimore Jewish Times), Det var ursprungligen tänkt som en krydda för krabba, överlägset en av statens mest ikoniska kulinariska häftklamrar (via PBS). McCormick köpte varumärket Old Bay 1990, per Baltimore Sun, och idag används det på allt från skaldjur till fjäderfä, hamburgare, till och med pommes frites.
Old Bay är gjord med 18 olika kryddor, vilket ger den en djärv, varm och mycket komplex smak som kan beskrivas som rent beroendeframkallande (via HuffPost). McCormick listar huvudingredienserna som Paprika, selleri salt och kryddor, inklusive röd och svartpeppar, men företaget blir inte mer specifikt än det. Äldre Old Bay-förpackningar ger mer inblick i ingredienserna, och listar också kryddnejlika, ingefära, kardemumma, lagerblad, senapsfrön och andra. Men det lägger fortfarande inte upp till 18 kryddor. Så medan den fullständiga sminken av kryddblandningen är oklart, vet vi att några saker inte finns i mixen. McCormick har bekräftat att OId Bay inte innehåller lök, vitlök eller smakförstärkare som MSG.