delning är omtänksam!
- dela
- Pin34
- Yummly
Dulce De leche cortada är en av de klassiska gammaldags venezuelanska desserterna som jag växte upp med. Det är också populärt på Kuba, Dominikanska republiken och Puerto Rico.
Jag vet vad du tänker… curdled milk låter så äckligt i en efterrätt, minst sagt. Vanligtvis är curdled mjölk förknippad med att göra ost som stuga ost eller queso fresco.
men hör mig. Dulce de leche den är gjord med mjölksötad kondenserad mjölk. Så, dulce de leche cortada smakar på samma sätt som dulce de leche men med en annan struktur, det är det. Super läcker.
traditionella venezuelanska dulce de leche cortada har också kryddor som kryddnejlika och kanelstänger. Plus några läckra tillägg som rom eller russin.
det är som en kryddad och kornig dulce de leche med en lime touch. Låter gott, eller hur?
traditionellt är den gjord för påskveckan-Semana Santa-liknande arroz con leche. Och det är extremt lätt att göra.
**ansvarsfriskrivning: vi deltar i Amazon Services LLC Associates-programmet. Några av våra länkar är affiliate länkar
hur man gör Venezuelansk dulce de leche cortada
det bästa med denna efterrätt är hur lätt det är. Du behöver några ingredienser och kryddor.
det första steget är att curdle mjölken. Jag kommer inte att diskutera de kemiska detaljerna om varför mjölk curdles. Men det korta svaret är att när mjölkens ph surgör, separeras proteinpartiklarna från vasslen.
så, nyckeln till curdle mjölk använder någon typ av syra. För detta recept kan du antingen använda ättika eller lime/citron.
Jag föredrar ärligt limejuice. Jag tycker att lukten är trevligare. Du behöver också limeskal för receptet, så jag använder bara hela citronen för smak och för att curdle mjölken.
förhållandet är följande: 1 kalk per liter mjölk (förutsatt att varje kalk har cirka 2 msk limejuice).
tillsätt citronsaften i mjölken och låt den curdle i 10 minuter utan omrörning. Vid denna tidpunkt börjar klumparna bildas vid ytan.
ta mjölken till kaminen och koka den. Tillsätt kanelstång, limeskal, kryddnejlika och socker. Rör försiktigt och låt det koka.
socker / mjölkförhållandet är 1 kopp socker per liter mjölk.
som du kanske ser är detta ett ganska enkelt recept att göra för en folkmassa. Bara dubbla mängden ingredienser.
1 liter mjölk + 1 kalk + 1 kopp socker : 4 små portioner
när mjölken kokar, sänk värmen till medium och låt ostmjölken sjuda i cirka 1 timme eller tills nästan all vätska är borta, färgen på curdlemjölken är något gyllene och det bildas en slags karamell.
hur mycket du ska låta dulce de leche cortada torka är upp till personliga preferenser. Vissa gillar det med lite flytande karamell. Andra föredrar det torrt med en starkare smak.
i Venezuela gör vi några tillägg till detta recept, som lite rom och russin. De är valfria men rekommenderas starkt. Du kan lägga till dem tillsammans med kryddorna. De är läckra!
Jag hoppas att du gillar den här enkla traditionella efterrätten och jag ser dig i nästa recept!
- 2liter helmjölk
- 2cupsof socker
- 2lime(juice och zest)
- 2kanelpinnar
- 5cloves
- 1tbsprum(tillval)
- russin(tillval)
-
häll mjölken med limejuice i en stor kruka. Låt den sitta i 10 minuter tills klumpar börjar bildas.
-
ta potten till kaminen och ta mjölken till koka. Tillsätt socker, kanelstång, kryddnejlika, limeskal, Rom och russin. Rör långsamt för att inte bryta klumparna. Låt den curdled mjölken minska i 40 – 60 minuter.
-
ta dulce de leche cortada ur kaminen när vätskan har blivit karamell och klumparna är något gyllene. Servera!
15 enkla middagsideer: mindre än 30 minuter
prenumerera på vår nördiga newletter för gratis recept varje vecka!