traditionell mezcal utgör en viktig del av ritualer, ceremonier och festligheter—känd som”jolgorios” —i landsbygden och inhemska Zapotec byar i Oaxaca, Mexiko.
El Jolgorio är en av de finaste samlingarna av agave-spritdrycker som finns tillgängliga. Den ständigt föränderliga lineupen av mezcales representerar de mest sällsynta uttrycken familjen flaskor: vilda, halvvilda och odlade agaves, sällsynta pechuga-destillationer och små satser vilade i glas i tre, sex eller så mycket som arton år innan de släpptes.
alla mezcales är traditionellt kokta i lerugnar, malda och slutligen utomhusjästa i träkärl (”tinas”) före destillation med traditionella kopparpannor. På varje flaska är inskriven arten av agave, året & skördens ålder, produktionsbyn, namnet på Maestro Mezcalero, batchnummer och antal flaskor som produceras, för att verkligen ansluta drinkaren med marken, människorna och växterna i hjärtat och själen i denna mezcal.runt om i bergen och dalarna i Oaxaca samarbetar Rolando Cort Aubbis och hans familj med likasinnade maestro mezcaleros som närmar sig sitt arbete med en gemensam filosofi om respekt för land och tradition. Från sats till sats kommer en individuell variation av agave i allmänhet att hämtas från olika mezcaleros, i olika regioner, vilket minskar trycket på någon samhälls agavepopulation och sprider de ekonomiska fördelarna bland familjer över hela Oaxaca – men den oöverträffade kvaliteten på El Jolgorio mezcales förblir densamma.Från nybörjare entusiasten till den mest engagerade agave obsessiva, El Jolgorio är en ikon för integritet och en ledstjärna för kvalitet: guldstandarden i traditionell mezcal. Saluförd y Dixeebe!