2006 tog Dave en chans på en ny realityshow som heter ’Top Chef’ och resten är historia. Han har varit i NYC de senaste 11 åren som driver sitt evenemangsföretag, konsulterar för barer & restauranger tillsammans med att producera interaktiva evenemang för företagskunder.
som en kulinarisk expert, Dave arbetar i produkt / recept utveckling för livsmedelsbutiker & retail kunder att inkludera olika råvaru styrelser som California Walnut Board, den amerikanska Apple Board och odlas i Idaho/Lamb Weston tillsammans med Tabasco och Knorr. År 2017 kom Dave tillbaka till den lilla skärmen och vann båda sina avsnitt av Chopped and Cutthroat Kitchen på Food Network. Dave har konsulterat för restauranger runt om i landet och arbetar för närvarande med tre projekt – två på Manhattan för att inkludera en fullservice Georgisk restaurang och ett snabbt avslappnat indiskt koncept och utveckla en multi-unit fast casual i Dallas som emulerar Tender Greens/sweetgreen & Urban Plates. Dave är en global smakexpert som vet hur man arbetar med ingredienserna som är inhemska i någon region och skapar rätter/produkter som håller sig sanna mot sitt ursprung.Dave är stolt över att vara ”Fast Food Sober” i 12 år nu och är en ivrig promotor, supporter och förespråkare för en hälsosammare livsstil genom matlagning med färska, riktiga ingredienser. Det handlar om Mat, Vin, Sprit och resor i Daves värld där han försöker ta allt en dag i taget.