vissa människor älskar dem. Vissa hatar dem. Rå ostron (”på halvskalet”) är inte för alla smaker, men de lockar en hängiven följd. De flesta ostron som ätits i landet kom från Mexikanska golfen före BP-oljeutsläppskatastrofen. Idag, mindre så, även om de största återstående ostronreven på planeten finns i Louisiana. Så om du är på väg ner till semester på viken, tar du ditt liv i dina händer genom att äta Gulf ostron? Beror på vem du frågar.
Mexikanska golfen ostron
det finns så många underbara platser att besöka på Mexikanska golfen att det kan hålla dig upptagen för ett decennium av semester. Vart du än går kommer skaldjur troligen att vara först på menyn, inklusive den vildfångade Gulf Oyster, som är en stam av östra ostron (Crassostrea virginica) men med en annan smak och konsistens. Sötvattnet i Mississippifloden som rinner ut i viken sänker vattnets salthalt och bidrar till att göra Gulf ostron stora, ömma och köttiga. Smaken sägs vara mild och delikat. Skedformade, de är krämfärgade eller brunaktiga när de är råa, elfenben när de kokas.
i dessa könsböjningstider är det intressant att notera att Gulf ostron är protandriska, gyter först som män, men senare, när de blir större, som kvinnor. Gulf ostron spawn på sommaren, och vissa tror att de inte smakar lika bra under denna tid. Å andra sidan är din bästa insats för att hitta färska Gulf ostron på menyn mellan maj och oktober.Gulf ostron skördades först av indianer, som hade lättare att samla de relativt stationära skaldjuren än mobila skaldjur som räkor. Om du går ut i Viken kan du se levande ostron på platser med grunt bräckt vatten som flodmynningar och ljud. Skaldjuren förankrar sig till fasta saker under vatten som stenar, pålar, båtar, däck och flaskor.
Gulf Oyster faror
redan före BP oljeutsläpp i viken, Gulf Oyster produktionen hade minskat efter en rad miljöfrågor. Men ostron som fångats i det ostronrika Pontchartrain-bassängen föll dramatiskt efter utsläppet och sjönk från 8,2 miljoner 2009 till 1,9 miljoner 2012. Inga senare uppgifter togs. Vissa tillskriver denna nedgång till spillet, andra gör det inte.
forskare (delvis finansierade av BP) har inte hittat några bevis för högre nivåer av förorening efter spill i vissa testade områden. Även om dessa fynd inte gäller för området som helhet, har oljerelaterade frågor föranlett ingen statlig reglering av ostron.
köttätande bakterier
så ska du fortsätta och njuta av råa ostron medan du är nere i Louisiana eller andra Gulfstater? Bortsett från eventuell petroleumförorening är köttätande bakterier en verklig och nuvarande fara. Vissa råa ostron från Mexikanska golfen bär de köttätande Vibrio vulnificus-bakterierna.
cirka 700 personer har blivit allvarligt sjuka av Vibrio vulnificus-bakterieinfektionen, som sägs orsaka obehaglig smärta när den äter sig igenom hud och muskler. Nästan hälften av dessa människor har dött och många av dem som överlevde har förlorat lemmar. Denna bakterie kan elimineras från ostron genom behandling, men vid tidpunkten för publiceringen har den federala regeringen inte gått in för att göra detta obligatoriskt.Kalifornien, utanför många sådana frågor, har haft en lag i kraft i 20 år som förbjuder försäljning av råa, obehandlade Gulf ostron i staten. Förbudet gäller varje år från April till oktober, de månader då Vibrio vulnificus-bakterier är närvarande.
så det bästa rådet om du är på väg till Mexikanska golfen? Visst, ät Gulf ostron, men ät dem kokta, inte råa. Eller kanske bara gå till räkorna.
Writer Bio
Teo Spengler föddes i centrala Alaska och har rest sedan dess. En frilansskribent med en MA på engelska och MFA i kreativt skrivande, hon har skrivit resestycken för S. F. Gate, Fairmont Hotels, IHS Hotels, Jet Blue, Choice Hotels, Women of Green, eHow, Arizona Central och USA Today, bland andra. Hon har bott en östkusten och väst, liksom Mexiko, Schweiz, Italien och Frankrike. Hon och delar för närvarande sin tid mellan San Francisco och Frankrikes Baskien.