trots unseasonably varmt väder över stora delar av landet, i slutet av februari är oddsen att vi alla drömmer om en tillflyktsort. Så idag tar vi dig en resa till tropikerna, med tre Barbados-inspirerade romdrycker. Plocka upp en flaska av öns favoritrom, Mount Gay-vi använder Mount Gay Black Barrel, åldrad i kraftigt förkolnade tidigare bourbonfat för en rikare, djupare karaktär — och prova dessa tre cocktails.
Obs: vi använder demerara sockersirap för en rikare smak i var och en av dessa drycker. För att göra det, rör bara lika delar demerara socker och varmt vatten tills det är upplöst. Du kan använda klassisk enkel sirap istället och det fungerar bra, men för smak, gå till demerara.
Easy: Rum Punch
inom en timme efter ankomsten till Barbados lovar vi: du kommer att erbjudas en ROM punch. De är i allmänhet ganska söta, ofta gjorda i proportion till rimet ”en av sura, två av söta, tre av starka, fyra av svaga” — det skulle vara socker, lime, Rom och vatten. Med ursäkter till tradition, det är för mycket socker till vår smak, så vi har tweaked formeln. Skimp inte på Angostura bitter här; de ger den rosiga röda färgen och komplexa, kryddade smaken.
instruktioner: i en cocktail shaker med is, kombinera 1 1/2 uns Mount Gay Black Barrel, 3/4 uns färsk limejuice, 3/4 uns demerara sockersirap, 3/4 uns vatten och 1/4 uns Angostura bitter. Skaka allt det tills det är välkyldt och sil sedan i ett högt glas med is. Garnera med riven muskotnöt och vad som helst cocktail whimsy du gillar — ett paraply är perfekt.
Intermediate: Rum Mule
När du går in i en av Barbados många, många små barer som kallas rombutiker, ser du folk som dricker (du gissade det) Rom antingen snyggt, med läsk eller ofta med ginger ale. Medan det är absolut inget fel med en ROM-ginger highball, gillar vi det ännu bättre som en mule, med lime, ingefära öl och färsk ingefära också.
instruktioner: i botten av en cocktail shaker, muddle en 1/2-tums tjock runda ingefära. Tillsätt 2 uns Mount Gay Black Barrel, 1 färsk limejuice och 3/4 uns demerara sockersirap. Skaka till mycket välkyld, sedan dubbelspänning (genom en finmaskig sil, såväl som skakans egen sil) i ett högt glas med färsk is. Toppa med ca 1 uns ingefära öl. Pynt med en lime skiva och ingefära skiva.
Advanced: Rum Sour
Beställ en ROM sour i Barbados, och de är i allmänhet lite lätta och skummiga, som en riktig sur bör vara; vi gör vårt exceptionellt så med tillsats av en hel äggvita. Det bidrar inte med någon smak, men runda ut kalkens hårda kanter och låna en härlig silkeslen konsistens. En fullastad cocktail som går ner lätt.
instruktioner: i en cocktail shaker utan is, kombinera 2 uns Mount Gay Black Barrel, 1 uns färsk limejuice, 1/2 uns demerara sockersirap och 1 äggvita. Skaka allt det utan Is för att lufta det — det kallas en ”torr skaka” — och lägg sedan till IS och skaka igen för en ”våt skaka” för att kyla ner det. Stam i ett cocktailglas. Garnera med en limekil och ett körsbär.
alla ämnen i drycker
registrera dig för skålen
Håll dig i vet med en daglig dos av de bästa säsongsrecepten!