Åh hej! Jag måste erkänna att min vanliga frukost inte består av pannkakor eller något helt speciellt. Vanligtvis ska jag steka ett ägg eller två, eller njuta av en på språng proteinshake.
FLASHBACK to my glittery college years: jag kommer ihåg att sitta ner med en skål havregryn eller en jordnötssmör och jordgubbsgel rostad engelsk muffin och njuta av frukost medan du läser i vår college frukost nook. Jag skulle suga i smakerna i en bra 30 minuter för på den tiden i mitt liv var frukosten en tid jag älskade.
av någon anledning har jag längtat efter de otroligt långa frukostmorgonerna igen; för det mesta vill jag återkomma till att göra roliga, näringsrika och kreativa morgonmåltider – även om jag är den enda som äter den. Jag tycker att när jag tar mig tid att förbereda något, känns det på något sätt mer tillfredsställande och fyllande.
Jag ville börja med pannkakor (naturligtvis). Piska upp en smet av fluffiga, smakrika bananpannkakor är något jag har älskat att göra på helgerna. Min gå till pannkaka recept är vanligtvis dessa banan keso protein pannkakor eller grekisk yoghurt pannkakor eftersom de ger bra näring och protein utan att tynga ner dig som en tegelsten.
den här gången bestämde jag mig för att byta upp mitt pannkaksspel med nytt mjöl jag älskar: Quinoamjöl! Quinoamjöl är glutenfritt och ganska fantastiskt att arbeta med i recept. Om du ännu inte har provat det, ge det en chans! Det är lite på spendy sidan när det gäller glutenfria mjöl, men jag tycker att det är värt pengarna. Då kan du också göra mina bästa glutenfria chokladkakor – de har varit en läsarefavorit på grund av sin snygga och mjuka konsistens. Nej allvarligt, jag pratar smälta i munnen godhet folk.
men idag pratar vi om pannkakor, så låt oss komma till det…
Jag skapade dessa baserade på mitt grekiska yoghurtpannkaka recept. Quinoamjölet är otroligt fluffigt och lägger till en så fin konsistens till de slutliga pannkakorna. De är naturligt sötade med banan och en touch av honung, som smeten behöver eftersom ibland quinoamjöl kan vara på den bittra sidan om den används ensam. Receptet använder också grekisk yoghurt och ett ägg för en fin proteinökning på 10 g per portion!
tyvärr hade jag inte chokladflis eller blåbär i huset för att lägga till dessa pannkakor, men jag rekommenderar att du provar lite extra smak. Du kan också använda vanilj Grekisk yoghurt istället för vanlig och hoppa över honungen eftersom vaniljyoghurt sannolikt kommer att ha tillsatt socker. Ett annat bra sätt att toppa dem är med lite jordnötssmör. Upp till dig!
P. S. Jag bör också snabbt nämna att frysning av dessa pannkakor fungerar bra. Du kan frysa eller kyla och värma upp dem senare; jag delar vanligtvis min ordentligt och delar sedan i plastpåsar och fryser. Ibland gör de bara en lätt vardagsmiddag också. Inga domar här inte. Jag rekommenderar att du serverar dessa mandel-eller jordnötssmör på toppen och ett stekt ägg på sidan för en väl avrundad Frukost på över 15 gram protein!
Vad är din frukost? Lämna en kommentar!
om du gör detta eller något annat från Ambitious Kitchen, se till att tagga #ambitiouskitchen på Instagram så att jag kan se dina läckra skapelser!
mer hälsosamma frukostrecept att prova:
fluffiga Kokosmjölpannkakor med Vildblåbärlönnsirap
Citronblåbär Quinoapannkakor
jordgubbsbanan havregryn grekisk yoghurt våfflor (glutenfri!)
Cottage Cheese Banana Oatmeal Protein Pancakes + video
Banana Chocolate Chip Quinoa Flour Waffles
Gluten Free, Protein-Packed Quinoa Flour Banana Pancakes
Delicious gluten gratis quinoamjölpannkakor gjorda med hälsosamma ingredienser som quinoamjöl, banan och grekisk yoghurt. De är så fluffiga!
ingredienser
- 1cupquinoa mjöl
- 1teskedbakpulver
- 1/4teskedbakpulver
- 3/4cupnonfett vanlig grekisk yoghurt (vanilj är bra)
- 1stor mogen banan, mosad
- 1tableskedhonung
- 1teaspoonpure vaniljextrakt
- 1/4teaspoonalmandextrakt
- 1ägg, lätt slagen
- 1/4cupunsötad mandelmjölk, plus mer om det behövs
- valfritt: blåbär eller chokladflis
instruktioner
-
I stor skål vispa ihop quinoamjöl, bakpulver och bakpulver; lägg åt sidan.
-
I en separat medium skål slå banan, grekisk yoghurt, ägg, honung, vanilj och mandel extrakt och mandelmjölk tills den är jämn och väl kombinerad.
-
tillsätt våta ingredienser till mjölblandningen och blanda ihop. Smeten blir mycket tjock; konsistensen varierar beroende på vilken yoghurt du använde. Observera: Om du tycker att det är alldeles för tjock (nästan klistra som), kan du lägga i en matsked eller två mer mjölk tills den är slät, men ändå tjock.
-
täck lätt en stor stekpanna eller stekpanna med smör eller matlagningsspray och lägg den på medelhög värme. Släpp smeten med 1/4 kopp på stekpannan. Lägg till pålägg av val. Du kan behöva använda en sked för att sprida ut smeten bara en liten bit, eftersom pannkaka smeten blir tjock och du vill att de ska laga ordentligt. Det är mycket viktigt att laga mat tills bubblor visas på toppen och kanterna är väl kokta; detta är tjock smet så du vill säkerställa jämn matlagning.
-
vänd kakor och koka tills de är gyllenbruna på undersidan, 2 minuter. Torka stekpannan ren och upprepa med mer smält smör eller matlagningsspray och återstående smet. Du kan behöva minska värmen till medium låg. Gör 8 pannkakor totalt. Serverar: 4 personer, 2 pannkakor vardera.
recept anteckningar
Känn dig fri att sub en smaksatt grekisk yoghurt för slätten. Du kan också använda helfett eller 2% yoghurt.
detta recept är riktigt bra med några matskedar mandel-eller jordnötssmör rört i smeten.
gå vidare och bli äventyrlig och försök att kasta in några blåbär, chokladflis eller till och med granola för mer smak.