Glutenfria grädde puffar

ett klassiskt glutenfritt grädde puff recept gjort med en lätt glutenfritt choux-bakverk bakat i skarpa och luftiga puffar och fyllt med vaniljkräm. En imponerande, men lätt efterrätt för underhållande! Använd choux bakverk för att göra glutenfria krämpuffar, eclairs eller profiteroles!

vad firar du just nu? Finns det stora övergångar i din värld? Vad de än är, behöver du förmodligen glutenfria krämpuffar för att markera tillfället. För oss förändras vårt liv på så många sätt just nu och de är alla anledning till firande.Zoella började förskola den här veckan, vilket innebär att vi alla flyttar till ett tidigare väckningsschema (men på något sätt har vi vuxna inte funderat på hur man också byter till ett tidigt sängtidsschema). Fastän, tydligen zo somnade i skolan i mitten av Sagostunden i eftermiddag, så hon är också räkna ut allt. Efter skolan dessert överraskningar hjälp.

Vi är också drygt en vecka borta från att bryta marken på vårt stora hemtillägg (först talade om här). Till att börja med kommer de att utforma tillägget, men när de bryter in i huset måste vi flytta ut i 2 månader. Vi kommer att gå i full cirkel. Vi flyttar tillbaka till in-law enhet som Lucas och jag bodde i när jag började Snixy Kitchen 7 för flera år sedan. Den här gången med två barn i släp. Låter som en reality-TV-show: Ett gift par med två katter och två barn under 3 år på cirka 400 kvadratmeter i 60 dagar. Kommer de att överleva?

kanske ännu viktigare, kommer Snixy Kitchen att överleva? (Skojar, mestadels). Min blogg tagline då var ” kulinariska stunts i en pint stora kök.”Ett 26 kvadratmeter stort kök. Jag kommer att spendera denna nästa månad brottas med vad som måste komma med oss. Vilka väsentligheter behöver jag för att fortsätta baka grädde puffar, kakor och kakor? Jag ska betala dig bra pengar för att göra denna lista-making och packning för mig. Faktiskt, skrapa det, jag ska baka dig glutenfria krämpuffar!

sedan jag först publicerade en bild av dessa glutenfria krämpuffar på instagram har jag fått flera förfrågningar om receptet. Den första versionen bakades i min air fryer 360, men jag har anpassat receptet för att fungera i antingen air fryer eller din ugn. De bakar upp identiskt åt båda hållen, så använd vad du har – båda bakinstruktionerna finns i receptkortet nedan!

lätt glutenfri grädde Puff recept eller glutenfria profiteroles

med detta glutenfria grädde puff recept kan du nu njuta av denna klassiska franska behandla fylld med moln av sötad vanilj vispgrädde-förutom utan gluten. Resultatet är en imponerande men ändå lätt efterrätt perfekt för underhållning eller firande.

Krämpuffar (eller profiteroles) börjar med en choux bakverk som kokas på spisen och avslutas med att baka i ugnen där den puffar upp.

hur man gör glutenfritt Choux-bakverk

för att få det klassiska cream puff crisp shell med en luftig deg inuti, använder detta glutenfria choux-bakverk (pate a choux) recept en kombination av tapiokamjöl, mandelmjöl och majsstärkelse. Med inspiration från brasilianska ostbrödrecept förlitar sig detta choux-bakverk på samma sätt på tapiokamjöl för den sega stretchiga strukturen. Mandelmjöl tillför protein och smak och majsstärkelse säkerställer ett skarpt skal.

att göra ett glutenfritt choux-bakverk är väldigt enkelt. Den viktiga delen är att fokusera på strukturen under äggtillsatssteget. Se först till att degen inte är för varm innan du lägger till ägget, annars kommer dina ägg att börja laga mat och lämna en lite eggy smak. Du behöver inte heller allt vispat ägg, istället, lägg bara till lite åt gången tills degen är slät och rörbar, men inte rinnande. När du tappar lite deg tillbaka på sig själv med en spatel, bör den mestadels hålla sin form i 10-15 sekunder.

hur mycket ägg du har kvar beror på några faktorer: hur länge du kokade degen på spisen, fuktigheten och hur tunga dina specifika ägg är. När jag gör dem slutar jag vanligtvis med cirka 20-26 g vispade äggrester. Men var säker, choux bakverk är mycket mindre finicky än makaroner! Det finns ett ganska stort utbud i texturer som fortfarande kommer att baka upp i vackra glutenfria krämpuffar.

hur man bakar glutenfria grädde puffar

när krämpuffarna bakar, puffar de upp och blir gyllene. Motstå lusten att öppna ugnen medan de bakar. För att kontrollera om krämpuffarna är färdiga bakning, dra en krämpuff ur ugnen och skiv den i hälften. Om degen inuti verkar mycket fuktig och äggig, fortsätt att baka den i ytterligare 3-5 minuter. Upprepa. Insidan ska vara mestadels hallow, med lite tunn kokt deg runt kanterna.

När du drar den glutenfria profiterolen ur ugnen, skär en mycket liten tunn slits i toppen för att släppa ut ånga så att de blir krispiga. När du är sval, skiv dem i hälften och rör dem fulla av sötad vaniljpiskad grädde och damm med pulveriserat socker!

använd Choux-bakverk för att göra glutenfria eclairs

för att använda choux-bakverksreceptet för att göra glutenfria eclairs-rör 3 till 4 – tums långa remsor på bakplåten istället och baka precis detsamma, lägg lite mer tid på slutet för att torka ut centren.

lagra glutenfria grädde puffar

grädde puffar görs bäst färska, men om du har extra eller vill göra dem i förväg, förvara dem i kylskåpet för en dag eller två. Medan de fortfarande smakar läckra, kommer skalen att mjukna upp efter några timmar när de är fyllda.

Du kan också förvara krämpuff-skalen ofyllda löst täckta vid rumstemperatur i upp till två dagar. Poppa dem i ugnen igen vid 350 kcal F i 5 minuter för att skarpa skalet innan det kyls och fylls.

vilken typ av fyllning att sätta i en krämpuff?

den klassiska cream puff-fyllningen är helt enkelt sötad vispad grädde. Det är vad du ser här. Du kan också använda andra fyllningar som konditorivaror, citronmassa eller till och med glass!

medan jag har lämnat denna krämpuff med en klassisk vanilj, Känn dig fri att smaka på din fyllning – bli kreativ! Du kan lägga till malda frystorkade jordgubbar eller matcha pulver till vispad grädde för att blanda upp det!