Gnocchi alla Sorrentina-bakad med tomater, basilika och mozzarella

bakad Gnocchi alla Sorrentina.

Gnocchi alla Sorrentina är en aptitretande maträtt från Kampanien, Italien, vanligtvis gjord med potatisgnocchi som är ugnsbakad med de italienska ingredienserna i tomater, mozzarella och basilika.

vad betyder sorrentina?

Gnocchi alla sorrentina tar sitt namn från staden (och halvön) Sorrento, där den härstammar. Sorrento ligger i provinsen Neapel, Kampanien. Området är också känt för sina citroner, från vilka den bästa limoncello är gjord. Men det är en annan historia!

gnocchi.

gnocchi i detta recept är traditionellt hemlagad potatisgnocchi. Men du kan naturligtvis använda färdiga färska eller frysta. Om du vill göra gnocchi själv, kolla in mitt hemlagade potatisgnocchi-recept. Att göra gnocchi hemma ökar tiden det tar att sätta ihop denna maträtt. Men jag tycker alltid att det är värt det!

ingredienser för gnocchi alla Sorrentina.

göra gnocchi alla Sorrentina.

detta ugnsbakade gnocchi-recept är ganska lätt att sätta ihop. Oavsett om du använder hemlagad eller färdig gnocchi, behöver du bara koka dem först. Blanda sedan dem med en färsk tomatsås i en ugnsform. Därefter lägger du toppen med fior di latte eller bufala mozzarella, färsk basilika och ett strö av parmesan eller pecorinoost. Slutligen baka din gnocchi all sorrentina tills osten smälter och börjar bli gyllene.

jag bakade körsbärstomaterna med vitlök och olivolja.

i Kampanien använder de traditionellt en terrakottaugnskål, som på napolitansk dialekt kallas en ’pigniatiello’. Om du inte har en terrakottaskål kan du naturligtvis använda en keramik (som jag gjorde) eller en pyrex-maträtt. Det är dock viktigt att servera den bakade gnocchi mycket varm, helst i samma bakform som används för matlagning.

om du gör gnocchi själv tar det ungefär en timme längre men resten av matlagningen är ganska snabb, så denna gudomliga läckerhet kan vara redo att serveras på under 45 minuter. Naturligtvis är ingredienser av hög kvalitet nyckeln till att få det bästa av denna maträtt.

Jag gjorde tomatsås med passata och rostade körsbärstomater.

gör tomatsås.

att göra såsen med bara färska tomater skulle vara toppar. Men utanför sommaren är det svårt att få tomater av god kvalitet. Du kan använda italienska tomater av god kvalitet eller passata. Eller så kan du göra som jag vill, blanda färska körsbärstomater med passata.

tillsätt den kokta potatisgnocchi i tomatsåsen.

jag avviker från det normala receptet för gnocchi alla Sorrentina genom att rosta körsbärstomaterna med vitlök innan du gör såsen. Enligt min mening ger detta verkligen såsen en mer intensiv smak. Naturligtvis kan du göra det utan att rosta körsbärstomaterna först.

Lägg gnocchi och tomatsås i en ugnsform.

mozzarella.

mozzarella för gnocchi alla Sorrentina måste vara riktigt fräsch. Det är faktiskt bättre att inte använda den hårdare typen eller färdig riven. Det smakar bara inte detsamma. I Neapel använder de buffelmjölkmozzarella (mozzarella di bufula) eller Fior di latte. Den senare är i grunden mycket färsk mozzarella gjord med hel komjölk.

avsluta med ett lager mozzarella, basilika och riven parmigiano.

alternativa recept för gnocchi alla Sorrentina.

här i Italien finns det några alternativa versioner av detta recept som innehåller olika ostar som scamorza eller inkluderar lök eller aubergine. Vissa människor gör också gnocchi alla Sorrentina med ragu, istället för enkel tomatsås. Receptet jag har skrivit här är det enklaste och jag tror att den mest utsökta versionen.

bakad gnocchi alla Sorrentina redo att servera!

Jag har också gjort denna maträtt med semolina gnocchi. Det var också fantastiskt. Du kan ta en titt på mitt recept på gnocchi alla Romana om du vill prova detta. Gör semolina gnocchi enligt alla Romana, men koka dem sedan i ugnen alla Sorrentina. Den enda skillnaden är att de behöver mindre ugnstid.

detta recept är en riktig publik pleaser och älskad av både barn och vuxna här i Italien. I Kampanien tillagas gnocchi alla Sorrentina traditionellt på söndagar, när familjer träffas till lunch. För att undvika argument över portionsstorlekar kan du också baka det i enskilda rätter, vilket ser riktigt trevligt ut och förhindrar att någon kommer till slag!! För jag lovar dig att de kommer att slåss om det!

om du gör detta bakade gnocchi-recept skulle jag gärna höra hur det visar sig och om du gillade det. Lämna gärna en kommentar här på bloggen eller på Pasta Project Facebook-sida.

ser fram emot att höra från dig!

Buon Appetito!

detta recept publicerades ursprungligen 2017 men har uppdaterats med nya foton och text.

spara detta recept för senare?

om du vill spara detta recept till senare kan du skriva ut det, bokmärka den här sidan eller spara den på Pinterest.

bakad Gnocchi alla Sorrentina

Jacqueline de Bono

gnocchi alla Sorrentina är en aptitretande lätt att göra bakade gnocchi maträtt från Kampanien som är en riktig publik pleaser och älskad av både barn och vuxna.

5 från 15 Röster

prep tid 15 minuter

tillagningstid 30 minuter

Total tid 45 minuter

Course Main Course

Cuisine Campania, Italian, Southern Italian

Servings 4

Calories 803 kcal

Ingredients

• 500-600 g potato gnocchi (1.1-1.3lbs) homemade or fresh
• 12 cherry tomatoes
• 400 g tomato passata (14oz) I prefer rustica meaning chunky passata
• 400 g mozzarella (14oz) fior di latte or bufala
• 100 g Parmigiano or pecorino (3.5oz) grated Strict vegetarians should use a hard cheese made without animal rennet.
• 2 garlic cloves peeled
• 6-8 basil leaves chopped
• 4 tbsp extra virgin olive oil
• ground black pepper to taste
• salt to cook gnocchi & to taste

Instructions

• Put a pot of water on to boil for the gnocchi. Add salt once the water has started to boil.

för tomatsås

• stek körsbärstomaterna och skalade vitlöksklyftor ströda med hälften av olivoljan och lite salt i en förvärmd ugn vid 180 CCB tills tomaterna börjar tappa huden.
• lägg vitlöksklyftorna och rostade tomater med ugnsjuice och några hackade basilikablad i lite olivolja i en stekpanna eller stekpanna. Koka i några minuter. Ta sedan bort vitlök och tillsätt tomatpassata.
• tillsätt salt och peppar efter smak och koka i cirka 15 minuter.

fyll i skålen

• skär mozzarellaen i tunna skivor.
• Lägg gnocchi i det kokande saltade vattnet och när de börjar stiga upp till ytan ta bort med en slitssked och lägg dem i tomatsås.
• blanda gnocchi och tomatsås tillsammans och överför till en ugnsform av keramik, pyrex eller terrakotta.
• täck överdelen med ett lager mozzarellaskivor och täck sedan mozzarellaen med riven parmigiano eller pecorino.
• baka i förvärmd ugn vid 180 CCB C tills toppen börjar bli brun. Ca 15-20 minuter.
• servera omedelbart dekorerad med några hackade eller hela basilikablad.

anteckningar

detta recept kan göras med annan pasta som penne eller rigatoni eller semolina gnocchi som i mitt recept på Gnocchi alla Romana.

strikta vegetarianer bör använda en hård ost gjord utan djurlöp. Parmigiano är inte en vegetarisk ost.

nyckelord alla Sorrentina, äkta italiensk pastarecept, bakad gnocchi, gnocchi, potatisgnocchi, traditionell italiensk maträtt, vegetarian

vill du veta mer om mitt liv i Italien? Gå till Hemsidan och prenumerera på mitt nyhetsbrev. Nya prenumeranter får också en gratis recept-e-bokserie! https://www.the-pasta-project.com