I början av att göra kombucha, jag skulle ofta låta min kombucha gå för länge och det skulle förlora sin bubbliness. Det var några gånger det blev så surt att det fick mig att kisa och flämta och ingen ville dricka det. En av de intressanta sakerna med att jäsa kombucha är att det så småningom kommer att bli ättika om du lämnar det tillräckligt länge. Så, även om det blir för surt, spara det, flaska det och använd det som kombucha vinäger. Den kan förvaras i ditt skåp. Se bara till att det inte alls är bubbligt eller att det kan explodera.
Vad gör Fizz?
fizziness i kombucha är gjord av de hjälpsamma jästarna. De kommer att äta sockerarterna ur kombucha och det är det som skapar den naturliga fizz och probiotika. När sockret är helt konsumerat dör jästarna och kombucha börjar förvandlas till vinäger. Vid denna tidpunkt minskar många av probiotika. Det är därför du inte ska låta din kombucha över jäsa om du vill ha mest probiotika. Hälsofördelarna är större när det inte är alltför surt eller alltför sött.
naturligt förekommande karbonering
det finns massor av bakterier och jäst i kombucha, och när de börjar jäsa ditt te konsumerar de sockret i teet och skapar etanol och koldioxid – eller vad jag kallar naturligt förekommande karbonering. De goda bakterierna konsumerar etanolen och skapar nya föreningar och aminosyror som ger dig den boost som din kropp behöver. Det kan hjälpa dina leder och hjälpa din lever i avgiftning tillsammans med en mängd andra saker. Kolla in-varför jag dricker Kombucha varje dag. Betyder det att kombucha har mycket alkohol? Nej, och det har faktiskt en så liten mängd att du kan få samma mängd alkohol i apelsinjuice eller ett paket tuggummi. Den nuvarande testmetoden förvirrar ofta organiska syror och naturligt förekommande sedimentering för etanol. Detta ökar läsningen av alkoholhalten till en högre procentandel än vad som faktiskt ingår i produkten.
låt det inte bli alltför surt
flaska ditt kombucha-te när det är lite sött. Det fortsätter att jäsas i kylskåpet. När det blir för surt betyder det att jäst och bakterier har slut på mat och din kombucha kommer att gå platt. Detta är verkligen viktigt om du letar efter fizzy kombucha. Dessa mikrober behöver sockerarterna för att konsumera och göra probiotika och mycket karbonering. Kom ihåg att sockret i teet är för de goda bakterierna och jästarna och inte för dig.