honung kan vara rå, opasteuriserad eller pastöriserad. Men vad är skillnaden? Och är det ena bättre än det andra? Vi förklarar allt.
skillnaden i dessa tre typer av honung kan hittas i hur honungen bearbetas.
rå honung kan ses som honung direkt från bikupan. Det extraheras från honungskamraterna och hälls över en nylonduk för att separera honungen från eventuella föroreningar. När honungen har extraherats burkas den utan att värmas upp och filtreras bara lätt. På grund av att honungen hålls i sitt naturliga tillstånd innehåller den fortfarande alla dess näringsegenskaper.
unpasteuriserad honung värms något medan den bearbetas. De flesta honungarnas näringsegenskaper kommer fortfarande att finnas efter bearbetning.
pastöriserad honung har utsatts för hög värme under bearbetningen. Under uppvärmningsprocessen förstörs jästen som är naturligt närvarande i honung, vilket ger den en mjukare konsistens. Tyvärr förstör den höga värmen också de flesta honungarnas näringsegenskaper. Pastöriserad honung innehåller därför färre antioxidanter, aminosyror, vitaminer, mineraler och friska enzymer än rå och opastöriserad honung. Av denna anledning är all honung som säljs på Country Bee Honey Farm rå och opastöriserad.
kristallisering
Efter att ha honung i ditt skafferi under en tid kanske du märker att det börjar kristallisera. Detta kommer så småningom att hända med alla flytande honung och påverkar inte honungens kvalitet! Rå och opasteuriserad honung kommer i de flesta fall att bli ett kristalliserat tillstånd tidigare än pastöriserad honung. Detta beror på det faktum att dessa honungar upphettas vid en lägre temperatur under bearbetningen.
är din honung kristalliserad och vill du göra den till en flytande form igen? Ta bort locket och placera burken i varmt vatten. Rör försiktigt. Värmen kommer tillbaka din honung till det flytande tillståndet. Det är redo att njuta igen.
Creamed honey
Du kanske också har sett creamed honey i vår butik. Denna råa honung omvandlas från en vätska till en fast substans genom en mycket enkel men unik process. Vi tar i princip ett ’frö’, som du gör med surt degbröd. Det fröet läggs till flytande honung medan det rörs om och kyls. De små glukos-och fruktoskristallerna som utgör den krämiga honungen börjar replikera sig och förvandla hela satsen flytande honung till krämad honung inom några dagar. 