t Oguit nguy Oguicn eller helt enkelt tet (Vietnamesiskt Lunar New Year) är den mest festliga tiden på året i Vietnam såväl som den mest upptagna på grund av den mängd förberedelse som krävs. Du kan enkelt få en känsla Tet intensiva men glada atmosfär bara genom att titta på gator trångt med en kontinuerlig ström av människor upptagen med shopping och förbereda i förväg för Tet. Vid detta speciella tillfälle måste allt förberedas noggrant och tidigt.
för att göra dig redo för semestern i enlighet med Vietnamesisk tro bör du städa ditt hem, ersätta dina föråldrade saker med nya och—för att du ska stoppa allt arbete under Tet inklusive hushållsarbete—laga all mat du ska äta under semestern.
det finns vissa rätter som b oskyl Ch oskyl (fyrkantig köttkaka) som är som inofficiella Tet-maskotar för deras nära samband med semestern. Om du är i Hanoi eller någon annanstans i norr kan du förvänta dig att se typiska rätter från den regionen där som X occori g occurc (stick ris) under denna tid på året.
i den här serien kommer vi att utforska mattraditionerna i Vietnams tre stora regioner-Norr, mitten och söder—från topp till botten.
En Översikt av Vietnamesiska Tet
Den Vietnamesiska kalla den här tiden på året Tết Nguyên Đán eller Tết Ta (Vietnamesiska nyåret), Tết Âm Lịch (Lunar New Year), Tết Cổ Truyền (Traditionell Nya Året). Eftersom Lunar New Year bestäms enligt månens faser så firas Tet senare än T Ocusit D Ocuskng l Ocuskch (Västra nyåret).
det har många olika namn, men vi kallar det bara ”Tet” här för kort.
det läggs ytterligare en månad till månkalendern vart tredje år, men annars förblir Tet-fönstret oförändrat: den första dagen i Lunar New Year är aldrig före 21 januari och aldrig efter 19 februari i den gregorianska kalendern. Det hålls vanligtvis under slutet av januari till mitten av februari.
tidigare brukade hela det årliga Lunar New Year-firandet pågå i cirka 2 veckor över två separata perioder: sju eller åtta dagar av det gamla året och 7 dagar av det nya året (23 December till slutet av 7 januari).precis som andra asiatiska länder som är djupt influerade av kinesisk kultur, har Tet en mycket viktig, betydande betydelse i det vietnamesiska folks liv av många skäl. För en, Det är en möjlighet för en släktträff. Det är ofta tillfälle att välkomna familjemedlemmar som återvänder hem efter att ha arbetat isär året runt. För det andra är det också en möjlighet att besöka bekanta, släktingar och vänner under årets längsta fritid.
Bildkälla: ancarat.com
få måltiden klar
om du frågade mig vilken av tets många aktiviteter som är mest fascinerande, skulle jag utan tvekan välja att förbereda den traditionella maten.
Tet foods spelar en viktig roll för att dyrka förfäderna, återförena familjen och ta emot gästerna under de första tre dagarna av Lunar New Year. Att förbereda sig för dessa rätter kräver att man är noggrann och uppmärksam på de särskilda traditionerna i ditt område. Eftersom vietnameserna är kreativa i köket är urvalet av tets mat rikt och varierat varierande från region till region.
min mormor och mamma köpte alltid och förberedde massor av mat i veckan före Tet ankomst eftersom mat spelar en så stor roll i Tet-firandet. Vietnamesiska människor ser alltid till att det finns gott om mat för hela familjen att hålla i minst tre dagar eftersom det är tabu att arbeta eller laga mat under de första tre dagarna av Tet. Det är också otur att få slut på mat under denna tid.
Låt mig visa dig vad som kan vara på den typiska plattan för en Nordvietnamesisk familj under den kommande Tet .
Norra Vietnams traditionella måltid
en komplett Norra Tet-måltid anses vara den mest traditionella måltiden av alla. Hanoi sägs ha behållit det högsta antalet traditionella rätter bland alla andra norra provinser. En komplett måltid där kräver att man förbereder ett brett antal livsmedel och en sofistikerad presentation. Traditionellt behöver den kompletta Norra Tet-måltiden åtta rätter-fyra skålar och fyra tallrikar—som representerar fyra pelare, fyra årstider och fyra riktningar.
den traditionella Hanoian familjens måltid har förenklats nu jämfört med mängden recept i det förflutna. Ändå finns det fortfarande några oersättliga rätter som nästan alla Norra familjer kommer att förbereda vid detta speciella tillfälle.
Bildkälla: murtahil.com
b Oskyl Ch Oskyl (Ch Oskyl kakor eller Vietnamesiska fyrkantiga kakor)
detta är den mest kända kakan av semestern, utan tvekan den mest kända Tet skålen av dem alla. B. O. C. O. C. (Vietnamesisk fyrkantig kaka) är gjord av glutinöst ris, mungbönor, fläsk och andra ingredienser, som tros uttrycka kärnan i himlen och jorden genom de skickliga händerna på människor, enligt Vietnams legendariska forntida chefskung H. O. C. V. O. C. Genom denna tro är det också det perfekta sättet att uttrycka tacksamhet till våra förfäder och hemland. Det förkroppsligar andan i det vietnamesiska Lunar New Year.
Bildkälla: doanhnhanplus.vn
Vietnamesiska familjer älskar att packa och koka B-kakor tillsammans som ett hushåll ungefär en vecka före giao TH-kakor (nyårsafton). Det är också en stor chans för familjemedlemmar att samla och tillbringa natten tillsammans och dela oändliga berättelser, spel och samtal medan de väntar på att kakorna ska kokas.
Bildkälla: 3.bp.blogspot.com
min familj som används för att packa och koka B occurnh Ch occurng år sedan i ett privat hörn precis framför vårt hus. Detta är utan tvekan ett värdefullt minne för alla barn som växer upp i staden som jag. Eftersom tillverkningen av B-kakan kräver deltagande av alla familjemedlemmar, var och en av oss involverade i olika delar av processen, men vi delade en gemensam glädje.
tidigt på morgonen var vi tvungna att ge oss ut på marknaden för att välja l Bisexuell dong (phrynium blad). För att göra kakan måste du rengöra dem över vatten och torka försiktigt upp varje blad. Om du lämnar bladet vått kan det förstöra hela kakan.
att packa kakan är ännu mer utmanande. B occurnh Ch Occurng-kakan ska vara tätt och försiktigt förpackad, kokas i ca 14 timmar, tas ut, blötläggs i vatten och pressas med en tung planka. På det sättet, när B occurnh Ch occurng kaka skärs, det kommer att vara smidig men inte slapp. Det kommer istället att vara köttigt och doftande.
nuförtiden har tiderna förändrats och det är svårt att hitta en familj som packar och kokar B-kakor av sig själva i staden, men familjens äldste får fortfarande första dibs och väljer före någon annan så att de får den som är bäst tillagad. Kakan ska vara gjord av ett doftande glutinöst ris för bättre livslängd.
titta på video av Vietnamesiskt folk som gör av B actubinh Ch Cake:
videokälla: Helens recept (vietnamesisk mat)
X Actubii g actubic – rött klibbigt ris
X Actubii (klibbigt ris) är också en oumbärlig del av den traditionella Norra måltiden. Det finns ett urval av olika xôi: xôi lạc (klibbigt ris med jordnötter), xôi đậu xanh (klibbigt ris med mung bönor), och min personliga favorit xôi gấc (klibbigt ris med särskilda gấc frukt). Bland dessa typer är X Occi g occurc enligt min mening det bästa valet tack vare sin distinkta röda färg, vilket betyder en lycka, enligt Vietnamesisk tro.
bildkälla: media.cooky.vn
i Allmänhet, xôi gấc serveras vanligtvis med giò chả (Vietnamesiska korven) eller kokt kyckling i Tet måltider. Ibland kan det serveras med CH asiat (söt soppa) som en efterrätträtt. X usci g usci är en bra start för det nya året eftersom denna maträtt tros ge mycket tur och symboliserar bra saker.
Bildkälla: 3.bp.blogspot.com
D Ucorica h ucorinh-inlagda lökar
färska inlagda lökar serveras ofta som en sidamat tillsammans med B ucorinh Ch ucoring-tårta eller högproteinrätter för att minska fetheten. Utlänningar kan finna denna maträtt, i ett ord, ovänliga eftersom de ofta inte kan hantera alliaceous, intensivt oniony lukt.
men när du väl har kommit överens med dessa söta men sura, lite kryddiga inlagda lökar, kan du bara inte motstå dem. Det hjälper till att höja smaken av Tet-rätter samt gynna vår kropps matsmältningsförfaranden.
Bildkälla: static1.squarespace.com
första är först: för att göra vanliga inlagda lökar måste du välja gamla lökar med fasta lökar. Därefter suga löken i vatten blandat med borax och aska i två dagar och två nätter. Därefter tar du ut löken, skär av rötterna, skalar dem, lägg dem i en stor burk, täck dem med salt och lägg sedan ett tunt lager av hackad sockerrör på toppen. Täck löken med lager av bambu. Efter två veckor kan du få löklökarna ut, dra dem i socker och ättika. Om tre dagar kommer dina inlagda lökar att vara redo att rocka.
titta på video av utlänning som först försökte d exporah expornh:
videokälla: Zing.vn
Gi Portugals Ch, Gi Portugals TH – Vietnamesisk korv, fläskhuvud skinka
oavsett regiongeografi, Vietnamesisk Tet-fest måste innehålla en maträtt med GI Portugals (Vietnamesisk korv), en av de mest salta av alla Lunar New Year-rätter.
Vietnamesisk korv (Gi 2i), vanligtvis gjord av fläsk, från kött finmalet i en stenmortel och insvept i bananblad för att bilda en rörform. Det kokas sedan eller ångas. Det finns också gi bisexual B (nötkött korv), som är gjord av finmalet nötkött, en specialitet i centrala Vietnam. En välskuren bit av GI Macau måste se snygg, fin och lätt att hämta. Plätering och presentation av denna maträtt beror på kockens kreativitet.
Bildkälla: media.static-adayroi.com
då har du gi exportoria TH (fläskhuvudskinka), en Vietnamesisk korv gjord av köttet från ett grishuvud. För att göra gi 2tuberi TH 2tuber, grisöron och huvudkött mals inte utan tärnas och blandas med andra ingredienser som träörat (svart svamp), fisksås, peppar och vitlök, som alla är stekta. De stekas först i en panna och rörs sedan väl på låg värme. Sedan, linda pajerna i färska bananblad, binda dem försiktigt och koka eller ånga dem precis som hur vi gjorde med GI exceptional Ch exceptional. En välkokt gi-kakor TH-skålen får den marmorstruktur med det krispiga brosket i varje bit. Denna Sega, köttig, krispigt skålen utrustad med en djup, kryddig, stark fördel av kryddor och vitlök är bäst paras ihop med inlagd lök och ett kallt glas Bia h Jacobi (Vietnamesiskt färsk öl).
Bildkälla: jamja.vn
Thịt đông – Fryst Kött
Thịt đông är en maträtt särskilt till vintern-våren period av Norra Vietnam, när utomhustemperaturen är drastiskt svalare. TH oskyl oskyl är gjord av Blandat protein, ibland från kyckling samt fläsk och fläskhud. När ingredienserna har kokats i en kruka kan de lämnas för att svalna inuti potten eller delas upp i små skålar, beroende på önskad serveringsstorlek. Sedan är det täckt och kylt utomhus för att göra det du håller med om är en underbar maträtt.
Bildkälla: baomoi-photo-2-td.zadn.vn
den kompletta TH-skålen har ett tunt vitt fettlager på toppen och det släta gelatliknande lagret av fryst kött under. En bit fryst kött serveras med syltad lök och en varm skål ris gör den sanna norra Tet-smaken. Fryst kött serveras vanligtvis med en varm, doftande skål ris eftersom värmen från välkokt ris smälter ner det frysta fettet och soppan. Alla harmoniserar till en perfekt smak.
lär dig hur du gör din egen: