i många länder säljs fermenterade grönsaksjuicer vanligtvis i livsmedelsbutiker och åtnjuts regelbundet av många, vanligtvis som en hälsotonik, men ibland bara för att de är välsmakande.
fermenterad grönsaksjuice görs genom att placera en liten mängd grönsaker i en större mängd vätska, jäsning och sedan spänna ut de fasta ämnena. Beet kvass är en populär fermenterad grönsaksjuice. Fermenterade grönsaksjuicer kan dock göras med praktiskt taget alla grönsaker.
den enda skillnaden mellan att jäsa grönsaker och göra fermenterad grönsaksjuice är att en större mängd vätska används, med en mindre mängd grönsaker. Lägg till örter och kryddor som passar din smak, och du kommer att skapa en utsökt probiotisk juice att njuta av dagligen.
tips: fermenterad grönsaksjuice tar på sig ingrediensernas smak, så var försiktig med starka smaker som brassicas eller alliums.
instruktioner för grundläggande fermenterad grönsaksjuice
- hacka grönsaker och lägg i en kvart eller halv gallon burk. Använd tillräckligt för att fylla burken om full. Några bra kandidater inkluderar:
- rödbetor
- selleri
- gurkor
- vitlök
- ingefära
- gör en saltlösning med 2 till 3 teskedar havssalt till varje liter vatten och häll det över grönsakerna. Skydda med en tät vävduk eller kaffefilter och säkra med ett gummiband.
- Kultur 3 till 4 dagar. Juiceen ska uppnå en sur men trevlig arom. En liten mängd grått skum kan stiga till toppen. Skumma av dagligen.
- när juicen når den smak du föredrar, sila saften och lägg grönsakerna åt sidan för en andra, svagare sats. Följ samma steg, men jäsa några dagar längre, 6 till 7 dagar eller efter smak.
- placera den färdiga saften i en burk med ett tätt lock och kyl i ungefär en vecka.
att konsumera saften av vanliga fermenterade grönsakssatser är ett annat bra sätt att njuta av fermenterade juicer. Dessa juicer kommer att vara lite starkare i smak, men fortfarande läckra. Se till att lämna tillräckligt med juice för att täcka eventuella kvarvarande grönsaker och njut av saften lite efter lite, eftersom grönsaker konsumeras.
fermenterade grönsaksjuice recept
- betor Kvass
- Orange-ingefära morot Kvass
- fermenterad gurkmeja Tonic