Hur man gör Stevia-extrakt med olika metoder

Vill du lära dig hur man gör stevia-extrakt från några enkla ingredienser? Processen liknar mycket att förbereda någon växtbaserad tinktur och kan uppnås på olika sätt.

typiskt är användning av en alkohol, som vodka eller brandy, som ett steviabladlösningsmedel det mest populära sättet att göra hemlagade flytande extrakt. Vi delar ett par sätt att göra detta med vodka för både en rå tinkturerad stevia samt ett uppvärmt alkoholfritt koncentrat.

stevia-extrakt kan dock också skapas från rent vatten och glycerin med flera tekniker beroende på dina personliga preferenser.

de flesta kommersiella stevia flytande koncentrat tillverkas med en kombination av vatten och glycerin, som innehåller mycket lite alkohol eller är alkoholfria. Vi tenderar personligen att göra våra extrakt med mestadels vatten och lite glycerin i motsats till alkoholbaserade lösningar.

nyckeln till att göra en bra stevia blad extrakt är hur länge du låter det tinktur. Stevia kräver en kort alkoholtinktureringstid jämfört med andra örter och rötter. När bladen sitter för länge i alkoholmenstruumet kan lösningen förlora några av de söta komponenterna och kan utveckla en kvarvarande eftersmak och stark bitter smak.

Stevia leaf extracts har under de senaste åren blivit ett populärt alternativ till glykemiskt socker för dem som har låg sockerdiet. Du kan hitta dem i många former och smaker som vanligtvis finns i 1-2 uns droppflaskor. De är praktiska för att lägga sötma till te och drycker och kan också användas med andra naturliga sötningsmedel i olika recept och är naturligtvis utmärkta för sötning av desserter.Stevia är erkänt som ett värdefullt sockeralternativ och har en mycket söt smak men inget absorberbart sockerinnehåll eller kalorier på grund av hur steviolglykosiderna metaboliseras. Att använda steviakoncentrat eller helbladspulver med andra sockerarter som kokosnötsocker, lönnsirap och rå honung hjälper till att sänka det totala glykemiska indexet när det används i recept. Detta kan vara särskilt viktigt för diabetiker, överviktiga individer eller de som är benägna att jästinfektioner.

att lära sig att göra stevia-extrakt är en mycket tillfredsställande upplevelse och ett bra sätt att reglera kvaliteten på dina ingredienser som används. De kan inte bara smaka lika söta som något kommersiellt varumärke, men är också en uppgradering näringsmässigt sett, särskilt när de kommer från hela gröna steviablad.

de flesta alla märken använder högkoncentrerade och raffinerade extrakt av bladet och även om dessa är en bestämd uppgradering från de vanliga konstgjorda sockerarterna, som sackarin och aspartam, är de inte exakt skapade från hela växtelement.

den andra saken att ta hänsyn till när du bestämmer dig för att göra din egen hemlagad vätska är de stora besparingar du kommer att uppnå som ett resultat. En två uns flaska organisk stevia lösning kan kosta allt från mellan 9-15 Dollar. När du gör vätskan från grunden kan du bokstavligen göra upp till 10-20 gånger så mycket för samma kostnad eller mindre, beroende på material som används.

Vi brukar göra våra lösningar i pint storlek burkar eller 3 oz flaskor, som lite går långt så långt som dosering. Detta innebär att du kommer att ha en bakre lager av vätska som kan potentiellt pågå i flera år. Alkoholtinkturer kommer att bevara i många år, medan vatten-eller glycerinbaserade stevia har mycket mindre hållbarhet. Av denna anledning använder vi vanligtvis 2-3 uns burkar när du använder vatten eller glycerin eftersom de inte håller så länge.

dessutom kan Stevia flytande koncentrat dessutom smaksättas efter eget tycke genom att lägga till ett antal örter, blommor och kryddor när du skapar dina tinkturer eller extrakt.

det finns flera sätt att göra din flytande stevia, som kan användas av dropparna eller dropper-full i drycker och recept. För att skapa dessa lösningar kan du i princip välja mellan tre olika lösningsmedel eller kombinationer av alla tre:

1. alkohol
2. rent vatten
3. glycerin

dessa ämnen löser upp växtmaterialet eller pulvret och håller det i suspension.

nedan har vi flera recept på hur man gör stevia-extrakt med hjälp av dessa olika menstruationer som använder antingen färsk stevia, torkade blad, markbladpulver samt vitt stevia-socker.

hur man gör Stevia-extrakt med alkohol

alkoholtinkturer kan skapas med antingen det färska, torkade eller pulveriserade gröna bladet eller raffinerade extrakt. Vi brukar bara använda färska och torkade blad när vi gör alkoholbaserade lösningar.

det gröna pulvret och vita kristallina extrakten är inte våra personliga favoriter till tinktur, men kan effektivt användas för att uppnå samma resultat. De kräver dock mindre extraktionstid, vanligtvis cirka 24 timmar, för att ge ett mycket sött slutresultat. Det gröna bladpulvret kan vara svårare att ta bort helt från alkoholen eftersom det skapar en rest som är svår att filtrera bort.

alkoholen fungerar som ett lösningsmedel för att extrahera de söta komponenterna. Vi använder vodka men du kan också använda andra vätskor, som rom eller brandy.

alkoholbaserade extrakt har en hållbarhetstid på 4-6 år, vilket är en av anledningarna till att det vanligtvis används för tinkturering av örter. Alkohol skapar mycket potenta lösningar som extraherar både medicinska och söta egenskaper från bladet.

Tinkturkoncentrat går igenom samma extraktionsprocess som de raka tinkturerna, men använder också värme för att ”koncentrera” stevia-sockerarterna och förånga alkoholhalten. Det finns plusser och minuser till denna procedur. För de som är känsliga för alkohol kommer du inte att ha några i dina droppar vätska, men nackdelen är att uppvärmning av stevia förstör mycket av dess näringsinnehåll. Det beror verkligen på vad som är viktigare för dig specifikt, eftersom du kommer att offra den ena för den andra.

ingredienser:

• ekologisk vodka (om en pint)
• färska steviablad eller torkade blad

mätkraven är ganska lösa när det gäller att göra stevia-tinkturer, ju mer blad du använder desto sötare blir det självklart. Vi försöker i allmänhet att fylla en pint storlek burk full av färska blad eller använda ca 3/4 av en pint burk torkade blad eftersom de har mindre vatteninnehåll. Alternativt kan du också använda både färska och torkade blad i samma tinktur, om du bara har en liten växt.

Vägbeskrivning:

1. skörda steviabladen från stevia-växtstammen, skölj och låt torka. Du kan hugga upp dem eller lämna dem hela.
2. packa en pint glasburk full av färska, lätt vissna steviablad (eller använd 3/4 en pintburk av det torkade bladet).
3. häll vodka över toppen av bladen hela vägen till läppen och lämna ungefär ett 1/4″ utrymme mellan alkoholnivån och burklocket.
4. placera vaxpapper, storleken på burköppningen, över toppen och skruva fast locket ordentligt.
5. Förvara på en sval, torr mörk plats i 30-36 timmar, skaka burken regelbundet under hela denna tid.
6. smakprov efter 30 timmar. Det blir mörkare i färgen.
7. när tinkturen är klar, sila ut växtmaterialet med en finmaskig sil, nötmjölkpåse, ostduk eller kaffefilter. (Det blir vanligtvis en mörkare grönbrun färg när du använder vodka som lösningsmedel.)
8. placera i en märkt 2-4 oz mörk glasflaska för användning i drycker och recept.
9. förvara återstående stevia i en märkt glasburk borta från direkt ljus på en sval plats.

för att koncentrera de söta egenskaperna och ta bort alkoholhalten kan du värma den filtrerade tinkturen över en låg flamma i 20-30 minuter i en glaskruka. Detta kommer att skapa en tjock mörk och sötare sirapliknande konsistens. Det är viktigt att inte koka alkoholen eftersom det kommer att minska en del av sötman. Alkoholkoncentrat kommer inte att vara så länge som raka alkoholtinkturer, eftersom alkoholen fungerar som konserveringsmedel. De har vanligtvis en hållbarhetstid på upp till tre månader eller längre när de kyls.

för att göra en stevia flytande lösning med rakt vatten tenderar vi att använda antingen det gröna pulvret eller ett vitt pulverformigt extrakt. Båda har sina fördelar och nackdelar.

gröna bladpulver är högre i näringskomponenter och är ett helt matsocker som är potentiellt bättre för kroppen på lång sikt. Dessa pulver, malda från de torkade bladen, tenderar emellertid att ha en stark eftersmak.

denna mörkgröna version kan göras genom att införa pulvret i varmt vatten eller göra en ouppvärmd lösning, beroende på vad du föredrar. Vi föredrar att använda nymalda torkade steviablad och i motsats till köpta förpulverade blad.

de vita stevia-sockerarterna, som den från Omica Organics, löser sig bättre i vatten och behöver inte filtreras ut, plus de är mer smakliga för vissa människor. Du behöver inte heller använda så mycket per recept eftersom de är mycket koncentrerade i steviolglykosider. Denna typ av flytande koncentrat är mycket enkelt att göra och kräver ingen varmvatteninfusion.

även om denna sort är närmare tillverkade stevia vätskor, är det mycket billigare att göra själv.

När man gör vattenbaserade stevia-lösningar är det ibland bra att använda lite alkohol eller glycerin för att bevara det.

ingredienser:

• destillerat eller rent filtrerat vatten
• 1 – 2T stevia vitt kristallint socker extrakt
• en dropper av glycerin eller alkohol (tillval)
• 2oz glas droppflaska

Vägbeskrivning:

1. placera vatten i droppflaskan och lämna lite utrymme överst.
2. lägg i stevia socker med en liten tratt om det behövs.
3. skaka med locket på för att lösa upp sockret.
4. Lägg till en dropper av glycerin eller alkohol som konserveringsmedel om så önskas.
5. förvara i kylskåp.

ingredienser:

• 3 uns burk destillerad eller rent filtrerat vatten
• 1t grön pulveriserad stevia
• en dropper av glycerin eller alkohol (valfritt, men rekommenderas)

vägbeskrivning:

1. placera grönt pulver i en ren glas 3oz burk, som en kryddburk.
2. häll halvhett (eller rumstemp) vatten i burken och lämna ett litet utrymme högst upp.
3. rör om kort och brant med ett löst lock.
4. när den kyls skaka med locket på.
5. låt sitta i 24 timmar på en sval mörk plats, skaka regelbundet.
6. filtrera ut pulver genom en finmaskig sil eller nötmjölkpåse.
7. tillsätt 2 droppare glycerin eller alkohol som konserveringsmedel om så önskas.
8. placera i en droppflaska och etikett.
9. förvara lösningen i kylskåpet.

för att göra glycerin stevia tinkturer använder vi torkade blad men du kan också använda färskt blad, pulver eller vitt extrakt. Vegetabilisk glycerin, eller glycerol, är en klar, luktfri vätska med en söt smak och konsistensen av en tjock sirap. Det används ofta bland herbalists som en alkoholersättning vid tinkturering av örter. Det är en 3-kolsockeralkohol som liknar xylitol och erytritolsockret som finns i Lakanto sötningsmedel.

att använda glycerin som lösningsmedel istället för alkohol kan vara mer lämpligt för dem med alkoholkänslighet. Glycerinbaserad flytande stevia har i allmänhet en kortare hållbarhet än alkohol, men kommer vanligtvis att vara ett år eller mer speciellt när det kyls.

eftersom det är lösligt i vatten kan det också användas som konserveringsmedel vid tillverkning av vattenbaserade lösningar. När du köper glycerin är det viktigt att använda högkvalitativ organisk glycerin härrörande från växtfetter, inte animaliskt fett som tarrow. ( * ) Mountain Rose Herbs har en av de bästa vi har stött på.

ingredienser:

• 1/4c destillerat eller filtrerat vatten
• 3/4c organiskt glycerin (om en pint)
• färska steviablad eller torkade blad
• en pint glasburk
• 1-2 droppare alkohol (tillval)

vägbeskrivning:

1. skörda steviabladen från stevia-växtstammen, tvätta och låt torka om det behövs. Du kan hugga upp dem eller lämna dem hela.
2. packa en pint glasburk full av färska, lätt vissna steviablad, eller använd 3/4 en pintburk av det torkade bladet.
3. häll glycerin över toppen av bladen ca 3/4 fullt lämnar utrymme för vattnet.
4. tillsätt varmt eller rumstempererat vatten, fyll på nästan toppen och lämna ett litet utrymme.
5. placera vaxpapper, lite större än storleken på burköppningen, över toppen och skruva fast locket ordentligt.
6. skaka för att blanda vatten och glycerin.
7. låt sitta mellan 36-48 timmar, skaka burken regelbundet under hela denna tid.
8. smakprov efter 30 timmar. Det blir mörkare i färgen och bladen med lös del av sin gröna pigmentering.
9. när tinkturen är klar, sila ut växtmaterialet med en finmaskig sil, nötmjölkpåse, ostduk eller kaffefilter. (Det blir vanligtvis en mörkare grönbrun färg när du använder vodka som lösningsmedel.)
10. placera i en märkt 2-4 oz mörk glasflaska.
11. förvara återstående stevia i en märkt glasburk borta från direkt ljus på en sval plats eller i kylen för maximal hållbarhetstid.

ingredienser:

• 1 1/2 oz glycerin
• 5T torkade steviablad
• destillerat eller filtrerat vatten
• 3 oz glasburk

vägbeskrivning:

1. fyll en 3 oz glasburk halvfull med glycerin.
2. Lägg till de torkade bladen.
3. häll rumstempererat vatten till toppen av burken och lämna ett litet utrymme.
4. Skaka väl med ett tätt lock.
5. låt tinktur mellan 36-48 timmar.
6. Sila ut bladen med en finmaskig sil eller nötmjölkspåse.
7. flaska i en droppburk och etikett.
8. Förvara på en sval mörk plats.

det är också möjligt att lägga till olika smakfyllda örter och kryddor till hemlagade stevia-extrakt. Detta är mycket lätt att åstadkomma genom att helt enkelt införliva dem i något av recepten ovan före tinktureringsprocessen.

detta kan inkludera de naturliga smakerna av kanelstång, apelsinskal, stjärnanis, fänkålfrö, vaniljböna, lavendelblomma, kakaobönor, rosenblad och färska myntablad. Alternativt kan du också använda eteriska oljor av livsmedelskvalitet eller naturligt smaksatta extrakt.

Vi främjar alltid att odla din egen mat och superfoods när det är möjligt och det finns inget som att skörda din egen färska stevia för att göra dina tinkturer och lösningar.

stevia-växten tolereras väl i många halvtorra klimat över frysningstemperaturer. Det är en lätt växt att växa och är naturligt resistent mot många potentiella skadedjur och sjukdomar. Eftersom fröet är svårare att gro direkt, med ungefär 10% framgångsgrad, rekommenderar vi vanligtvis att du köper en plantastart eller använder en skärning från en annan växt.

ibland startar finns på lokala plantskolor, beroende på var du bor, men de kan också beställas per post. Bladen skördas efter sommarmånaderna när de är i topp. Det dör vanligtvis tillbaka med den första hårda frosten, men löv kommer att utvecklas vid basen av växten året därpå om temperaturen inte blir för långt under fryspunkten.